Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν κάποιο είδος λαμπερών μωβ πατατών. Η χορτοφαγική μόδα στην πραγματικότητα ονομάζεται Ube. Χάρη στο κίνημα της διατροφής με βάση τα φυτά (και την αυξημένη πρόσβαση σε φρούτα και λαχανικά από άλλα μέρη του κόσμου), λαμβάνουμε όλο και πιο ποικίλα πιάτα.
Δεν χρειάζεται να φουσκώσετε για να φάτε μόνο μπρόκολο. Η προσθήκη νέων και πρωτότυπων λαχανικών, όπως το ube, κάνει το φαγητό πολύ πιο εύκολο και λιγότερο βαρετό. Η συμπερίληψη μιας ποικιλίας φρούτων και λαχανικών κάνει τα γεύματα πιο πολύχρωμα και γευστικά και παρέχει όλα τα αντιοξειδωτικά και τα φυτοθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα για να ευδοκιμήσει. Η δοκιμή νέων τροφών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κρατήσετε μακριά την πλήξη και να κάνετε την υγιεινή διατροφή ένα τακτικό μέρος του καθημερινού σας τρόπου ζωής.
Τι είναι αυτό ?
Πρόκειται για ένα κόνδυλος μωβ χρώμα που σχετίζεται με τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες που πιθανώς να τρώτε τακτικά. Αν και μοιάζει με τη γλυκοπατάτα σε σχήμα και μέγεθος, το ube έχει πιο σκούρο δέρμα και βαθύ μωβ σάρκα.
Παρά το γεγονός ότι κατάγεται από τις Φιλιππίνες, έχει γίνει πρόσφατα μια διεθνής αίσθηση για το μοναδικό χρώμα και τη γλυκιά, αμυλώδη γεύση του. Η σκούρα μωβ απόχρωση είναι ένα διασκεδαστικό και παιχνιδιάρικο χρώμα για μαγείρεμα και ψήσιμο. Επίσης, στη μέση της εποχής του Instagram, όποιος θέλει να επιδείξει πολύχρωμες συνταγές.
Παρά το χρώμα της, δεν είναι τόσο γλυκό όσο η κλασική γλυκοπατάτα. Επίσης δεν έχει τόσο υγρή και λεία υφή όταν μαγειρεύεται. Έχει πιο απαλή γεύση, με μια νότα αποξηραμένων φρούτων και βανίλιας. Αν και άλλοι το περιγράφουν ως κρεμώδες και σαν καρύδα.
Θρεπτικά συστατικά και θρεπτική αξία
Διατροφικά μοιάζει αρκετά με άλλες γλυκοπατάτες. Και τα δύο είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία από την καταστροφή των κυττάρων στο σώμα. Αυτό είναι αυτό που παίρνετε σε μια μερίδα μαγειρεμένου ube:
- Ενέργεια: 120 θερμίδες
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 27 γραμμάρια
- Ίνες: 4 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Ζάχαρη: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 10 mg
Επιπλέον, λαμβάνετε επίσης 12 χιλιοστόγραμμα VITAMINA C, μικρότερες ποσότητες ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνη Α.
Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ της γλυκοπατάτας και του ube είναι ο τύπος των αντιοξειδωτικών που σχετίζονται με το χρώμα της. Ενώ η πορτοκαλί απόχρωση της γλυκοπατάτας υποδηλώνει πλούσια περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, η μοβ απόχρωση υποδεικνύει πολλά ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι επίσης υπεύθυνες για τις βαθιές κόκκινες και μοβ αποχρώσεις των μούρων, έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τη φλεγμονή.
Το μωβ γιαμ είναι επίσης μια καλή πηγή σύνθετους υδατάνθρακες, ιδιαίτερα άμυλο. Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να λειτουργήσει ως εξαιρετική πρεβιοτική ίνα. Τα πρεβιοτικά βοηθούν τα υγιή βακτήρια στο έντερο να ευδοκιμήσουν και προστατεύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Τελικά, τόσο το αντιοξειδωτικό προφίλ του ube όσο και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες το καθιστούν εξαιρετική προσθήκη σε μια αντιφλεγμονώδη δίαιτα.
οφέλη
Το ube έχει πολυάριθμες θετικές επιδράσεις στην υγεία. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η εισαγωγή του στη συνήθη δίαιτα όποτε είναι δυνατό ή εύκολο να βρεθεί.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Το Ube είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθοκυανινών και VITAMINA C. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από επιβλαβή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Η βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες συνδέεται με πολλές χρόνιες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και των νευροεκφυλιστικών διαταραχών.
Αυτό το μωβ λαχανικό ρίζας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό στο σώμα. Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση περισσότερης βιταμίνης C μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών έως και 35%, προστατεύοντας από την οξειδωτική βλάβη των κυττάρων.
ο ανθοκυανίνες είναι επίσης ένας τύπος αντιοξειδωτικής πολυφαινόλης. Η τακτική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών πλούσιων σε πολυφαινόλες έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων τύπων καρκίνου.
έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Τα φλαβονοειδή στο μωβ ube έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Η παχυσαρκία και η φλεγμονή που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες αυξάνουν τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη, ανεπαρκούς ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, του αίματος και του διαβήτη τύπου 2.
Η αντίσταση στην ινσουλίνη είναι όταν τα κύτταρα δεν ανταποκρίνονται σωστά στην ορμόνη ινσουλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Μια μελέτη παρατήρησε ότι τα πλούσια σε φλαβονοειδή εκχυλίσματα του ube μείωσαν το οξειδωτικό στρες και την αντίσταση στην ινσουλίνη προστατεύοντας τα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη στο πάγκρεας. Αυτό πιθανότατα οφείλεται εν μέρει στην χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του Ube Αυτό, το οποίο κυμαίνεται από 0 έως 100, είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα τα σάκχαρα απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος.
Το Ubes έχει γλυκαιμικό δείκτη 24, που σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες διασπώνται αργά σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα μια σταθερή απελευθέρωση ενέργειας και όχι μια απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Βελτιώνει την πέψη
Τα μοβ ρίζα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας του εντέρου. Είναι γεμάτα σύνθετους υδατάνθρακες και αποτελούν καλή πηγή ανθεκτικού αμύλου, ενός είδους υδατάνθρακα που είναι ανθεκτικό στην πέψη.
Μελέτες υποστηρίζουν ότι αυξάνουν τον αριθμό των bifidobacteria, ενός τύπου ωφέλιμων εντερικών βακτηρίων, σε ένα προσομοιωμένο περιβάλλον παχέος εντέρου. Αυτά τα βακτήρια παίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία του εντέρου, βοηθώντας στη διάσπαση των σύνθετων υδατανθράκων και των φυτικών ινών. Μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων καταστάσεων, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Παράγουν επίσης υγιή λιπαρά οξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μειώνει την αρτηριακή πίεση
Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά. Τα μωβ μούρα μπορεί να έχουν επιπτώσεις στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό πιθανότατα οφείλεται στην εντυπωσιακή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά.
Η επιστήμη ισχυρίζεται ότι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης με παρόμοιο τρόπο με τα κοινά φάρμακα μείωσης της αρτηριακής πίεσης που ονομάζονται αναστολείς του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (αναστολείς ΜΕΑ). Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους προτού συμπεράνουμε εάν η κατανάλωση ube μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Βελτιώνει τα συμπτώματα του άσθματος
Το άσθμα είναι μια χρόνια φλεγμονώδης νόσος των αεραγωγών. Έρευνες δείχνουν ότι η υψηλή διατροφική πρόσληψη αντιοξειδωτικών, όπως οι βιταμίνες Α και C, σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο άσθματος.
Το άσθμα ενηλίκων σχετίζεται με χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Α. Στην πραγματικότητα, τα άτομα με άσθμα πληρούσαν κατά μέσο όρο μόνο το 50% περίπου της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για βιταμίνη Α. Επιπλέον, η συχνότητα εμφάνισης άσθματος αυξήθηκε κατά 12% σε όσους είχαν χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης C στη διατροφή.
Το Ube είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών Α και C, βοηθώντας σας να καλύψετε τα ημερήσια επίπεδα πρόσληψης για αυτές τις βιταμίνες.
Το ube και το taro είναι το ίδιο;
Μπορεί να έχετε ακούσει για ένα άλλο μωβ ριζικό λαχανικό που ονομάζεται taro που μοιάζει πολύ με το ube, και δεν θα ήσουν ο μόνος που θα τους μπερδέψεις. Αν και μπορεί να μοιάζουν κάπως εξωτερικά, σίγουρα δεν είναι το ίδιο φαγητό.
Αν και το taro μπορεί να πάρει μια ανοιχτή μωβ απόχρωση, έχει συνήθως λευκό ή μπεζ χρώμα. Επίσης, επειδή έχει πιο ουδέτερη γεύση, το taro χρησιμοποιείται πιο συχνά σε αλμυρά πιάτα. Αντίθετα, το ube, με τη γλυκιά και ξηρή γεύση του, είναι πιο κατάλληλο για επιδόρπια.
Πώς τρώτε;
Φαντάζομαι ότι σκέφτεσαι να φτιάξεις ένα σαλάτα ή μερικές πατάτες καρυκευμένες με αυτόν τον κόνδυλο? αλλά, εκτός από το ότι είναι δύσκολο να το βρεις σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, πρέπει να ξέρεις πώς να το αγοράσεις. Μπορεί να βρείτε εκδόσεις σε σκόνη ή εκχύλισμα, αλλά συνιστάται να επιλέξετε ολόκληρο το ube.
Μόλις πάρετε λίγο ube στα χέρια σας, η γλυκιά γεύση και η κρεμώδης υφή θα το κάνουν μια φυσική επιλογή καραμέλαόπως τα αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται συχνά σε πολλά επιδόρπια των Φιλιππίνων, όπως cupcakes, κέικ, cheesecakes, μπισκότα, παγωτό και τσάι με φούσκες.
Μπορείς να προσθέσεις πατάτες πουρέ από ube μέχρι τηγανίτες ή βάφλες και γρήγορες συνταγές ψωμιού. Λειτουργεί επίσης καλά σε σχεδόν κάθε συνταγή που απαιτεί πουρέ κολοκύθας. Ωστόσο, το ube δεν είναι καλό μόνο για την ικανοποίηση του γλυκού δοντιού. Φυσικά, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε, να τα ψήσετε και να τα πολτοποιήσετε, όπως θα κάνατε με τις κανονικές πατάτες ή τις γλυκοπατάτες.