Πολλές φορές μιλάμε για άπαχο κρέας και κόκκινο κρέας, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που δεν είναι ξεκάθαροι για το ποια ζώα ανήκουν σε κάθε είδος κρέατος. Γι' αυτό αποφασίσαμε να γράψουμε αυτό το κείμενο και να ξεκαθαρίσουμε τι είναι άπαχο κρέας, γιατί λέγεται άπαχο, ποιο είναι το χαρακτηριστικό και τι του δίνουν τα ζώα. Ένα πολύ ενδιαφέρον κείμενο όπου από εδώ και πέρα θα κάνουμε την αγορά με περισσότερη ευαισθητοποίηση.
Μπορούμε να φάμε όλα τα είδη κρέατος, ακόμα και κρέας καμήλας ή κροκόδειλου, αν και στην Ισπανία δεν είναι και τόσο φυσιολογικό. Τώρα θα εστιάσουμε στα κρέατα που έχουμε στην Ισπανία και εδώ υπάρχουν κυρίως 2 είδη κρέατος, αφενός, το κόκκινο και το λευκό κρέας.
Το κόκκινο κρέας βρίσκεται στο επίκεντρο μετά από πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες που το συνδέουν με την εμφάνιση καρκίνου σε διάφορα μέρη του σώματος, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου. Ωστόσο, τα λευκά κρέατα είναι περισσότερο γνωστά επειδή πωλούνται ως «υγιεινά κρέατα». Ούτε το ένα είναι τόσο κακό, ούτε το άλλο τόσο καλό.
Πραγματικά δεν φταίει το ίδιο το κρέας, αλλά η συχνότητα. Δηλαδή, αν τρώμε κρέας κάθε μέρα, είναι πιο πιθανό να αναπτύξουμε κάποιο είδος ασθένειας όπως καρκίνο ή καρδιαγγειακή νόσο. Ωστόσο, εάν η διατροφή μας βασίζεται κυρίως σε λαχανικά, σπόρους, φρούτα και υγιεινές τροφές και αφήνουμε το κρέας 2 ή 3 φορές την εβδομάδα, μειώνουμε δραστικά τον κίνδυνο να πάθουμε σοβαρές ασθένειες.
Χαρακτηριστικά του άπαχου κρέατος
Το άπαχο κρέας χαρακτηρίζεται από το ότι έχει λιγότερο από 10% λιπαρά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, και είναι επίσης κρέατα πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες. Το περίεργο με αυτό είναι ότι αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τόσο το κόκκινο κρέας όσο και το λευκό κρέας, και εξαρτάται από τον τύπο κοπής του κρέατος. Για να είναι άπαχα, πρέπει να είναι κομμένα χωρίς πολλά λιπαρά, εύπεπτα και χωρίς νεύρα, χόνδρους, μπέικον κ.ο.κ.
Ονομάζεται άπαχο κρέας γιατί αποτελείται σχεδόν 100% από μυϊκές ίνες, οπότε δεν μπαίνουν λίπος και άλλα στοιχεία, όπως είδαμε στην προηγούμενη παράγραφο.
Όποτε πάμε να φάμε κρέας θα πρέπει να επιλέγουμε άπαχο κρέας, με αυτόν τον τρόπο θα εξοικονομήσουμε σχεδόν το 80% του λίπους. Επομένως, θα ήταν πιο υγιεινό για τον οργανισμό μας. Είναι επίσης σημαντικό να δούμε πώς το μαγειρεύουμε, αφού πρέπει να αποφεύγουμε τα καμένα κρέατα, γιατί είναι καρκινογόνα. από σάλτσες για τις άδειες θερμίδες τους και από ωμά κρέατα για τους κινδύνους για την υγεία που αντιμετωπίζουμε.
Τι είναι τα άπαχα κρέατα;
Πρέπει να λάβετε υπόψη σας πολλά διαφορετικά πράγματα, αφού ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, το είδος κοπής και το ζώο από το οποίο προέρχεται το κρέας, θα είναι άπαχο ή όχι. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο με πέτσα δεν είναι άπαχο, χωρίς δέρμα είναι. Αυτές είναι λεπτομέρειες που θα εμβαθύνουμε παρακάτω και θα μας κάνουν να κατανοήσουμε όλο το κράμα των πληροφοριών.
κρέας γαλοπούλας maga
Οι μηροί της γαλοπούλας είναι τα λιγότερο λιπαρά μέρη αυτού του τύπου κρέατος και η γαλοπούλα είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνη. Το κρέας γαλοπούλας περιλαμβάνεται στην υγιεινή διατροφή για αυτούς τους λόγους, ακόμα κι έτσι, αν θέλουμε να χάσουμε βάρος σοβαρά, θα πρέπει να μειώσουμε την πρόσληψη κρέατος και αυξήστε την πρόσληψη λαχανικών.
Το στήθος γαλοπούλας είναι επίσης άπαχο κρέας, οπότε είναι μια πολύ καλή επιλογή αν θέλουμε να προσθέσουμε τη γαλοπούλα στην εβδομαδιαία διατροφή μας. Συνήθως είναι ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό κομμάτι κρέας, αν και για να είναι πραγματικά άπαχο, πρέπει να το φάμε χωρίς τη πέτσα.
άπαχο κρέας κουνελιού
Κουνέλια με άπαχο κρέας κατ' εξοχήν, αφού Είναι κρέατα πλούσια σε πρωτεΐνη και πολύ χαμηλά σε θερμίδες.. Για άλλη μια φορά λέμε ότι εξαρτάται πολύ από το πώς το μαγειρεύουμε, ότι ένα πράγμα είναι ότι αυτό το είδος κρέατος έχει λιγότερο από 10% λιπαρά ανά 100 γραμμάρια κρέατος και μετά βάζουμε διάφορες σάλτσες και καταναλώνουμε υπερεπεξεργασμένες.
Το καλό με το κρέας κουνελιού είναι ότι είναι πιο ζουμερό και πιο γευστικό από το κρέας γαλοπούλας και κοτόπουλου. Πριν έχουμε πει ότι αυτό το είδος ζώου έχει χαμηλή θερμιδική πρόσληψη, αλλά είναι πραγματικά κάτι παραπάνω από το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα, ακόμα κι έτσι, είναι από τα πιο υγιεινά.
άπαχο κρέας κοτόπουλου
Ίσως το πιο καταναλωτικό κρέας στην Ισπανία και το θέμα του δέρματος συζητιόταν πάντα. Είναι αλήθεια, αν θέλουμε να τρώμε κρέας με υγιεινό τρόπο, καλύτερα να μαγειρεύουμε στον ατμό ή να ψήνουμε κοτόπουλο χωρίς πέτσα, αφού με τη φλούδα του δεν θεωρείται άπαχο κρέας γιατί ξεπερνά το 10% λιπαρά ανά 100 γραμμάρια κρέατος.
Το στήθος και οι μηροί είναι οι πιο αδύνατες περιοχές αυτού του ζώου, όπως συμβαίνει με τη γαλοπούλα και είναι πολύ παρόμοια ζώα, μόνο που η γαλοπούλα είναι μεγαλύτερη.
Είναι συνήθως το αγαπημένο κρέας όλων των ανθρώπων που αθλούνται και θέλουν να φροντίζουν τον εαυτό τους και να τρώνε υγιεινά, ελαφριά και γρήγορα, επιπλέον, το κοτόπουλο έχει πολλή πρωτεΐνη. Γι' αυτό είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά κρέατα, συν το ότι βοηθάει η σχέση ποιότητας και τιμής.
άπαχο χοιρινό
Ναι, το χοιρινό βρίσκεται στη μέση μιας συζήτησης, αφού είναι κόκκινο κρέας, αλλά εδώ και χρόνια η βιομηχανία κρέατος ήθελε να συγκαλύψει την πραγματικότητα και να πουλήσει ότι αυτό το είδος κρέατος είναι λευκό και υγιεινό. Θέλουμε να διευκρινίσουμε ότι το χοιρινό κρέας είναι άπαχο μόνο σε ορισμένα μέρη, το υπόλοιπο εξακολουθεί να είναι ένα κρέας με πολύ θερμίδες.
Με αυτό το κρέας πρέπει να προσέχετε και πώς το μαγειρεύετε, αφού πρέπει να αποφύγετε τηγανητά και χτυπημένα κρέατα, τη χόβολη που καταλήγουν να καίνε τα φιλέτα και παρόμοιες καταστάσεις. Το καλύτερο είναι να αναποδογυρίζετε γρήγορα και να τις γυρίζετε σε τηγάνι ή στο φούρνο.
Οι άπαχες περιοχές του χοιρινού είναι μόνο το φιλέτο 3 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, και ακολουθείται από κοντά ο ώμος και το κόντρα φιλέτο. Το υπόλοιπο είναι άπαχο κρέας.
Μοσχαρίσιο άπαχο κρέας
Σε αυτήν την ομάδα θα συμπεριλάβουμε μόσχο (ταύρος και αγελάδα κάτω των 12 μηνών), βόειο κρέας, βόδι και αγελάδα (ενήλικο ζώο ηλικίας κάτω των 48 μηνών που έχει ήδη γεννήσει). Υπάρχουν πολλά ζώα με κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε λιπαρά.
Τα πιο άπαχα κομμάτια είναι του μοσχαριού και το μοσχαρίσιο είναι το φιλέτο, ο ζωμός, το ψηλό και το χαμηλό φιλέτο. Ωστόσο, από το carne de res υπάρχει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία, τόσο που υπάρχουν μέχρι και σχεδόν 30 διαφορετικές κοπές (φιλέτο, φιλέτο, μπριζόλα κ.λπ.) και όλα συμμορφώνονται με το άπαχο κόψιμο που εξηγήσαμε στην αρχή.