Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοδημητριακό χωρίς γλουτένη που υπάρχει εδώ και αιώνες και ξαφνικά έχει γίνει μόδα τώρα. Αυτό οφείλεται στα πολλαπλά οφέλη του για την υγεία, αλλά υπάρχουν και αντενδείξεις. Σε όλο αυτό το κείμενο θα γνωρίσουμε από κοντά αυτό το ψεύτικο δημητριακό μικρού κύκλου.
Είναι πολύ πιθανό να έχουμε δει όλων των ειδών τα προϊόντα φτιαγμένα με φαγόπυρο, από ψωμιά μέχρι αρτοσκευάσματα και μπισκότα. Όταν κάτι γίνεται δημοφιλές, και περισσότερο σε κοινωνικά περιβάλλοντα όπως το σημερινό, οι εταιρείες τείνουν να εκμεταλλεύονται αυτά τα προϊόντα.
Αυτός είναι ο λόγος που είναι περισσότερο από πιθανό να έχουμε δει, διαβάσει, ακόμη και αγοράσει και δοκιμάσει κάτι φτιαγμένο με φαγόπυρο. A priori μπορούμε να σκεφτούμε ότι είναι ένα ακόμη δημητριακό όπως το ίδιο το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη, η σίκαλη κ.λπ. αλλά όχι.
Αν και το φαγόπυρο υποδηλώνει τη λέξη σιτάρι, δεν θεωρείται κοινό δημητριακό και πρόκειται να μάθουμε αυτό, και πολλά άλλα, σε αυτό το κείμενο. Όταν τελειώσουμε το κείμενο θα καταλάβουμε πλήρως τι είναι αυτό το ψευδοδημητριακό, από πού προέρχεται, τι συμβάλλει στον οργανισμό, τι οφέλη έχει η κατανάλωση του και τις σημαντικότερες αντενδείξεις του.
Τι είναι το φαγόπυρο
Αυτό το φαγητό είναι γνωστό και ως φαγόπυρο και παρά το πόσο αντιφατικό μπορεί να φαίνεται, δεν θεωρείται δημητριακό. Το φαγόπυρο ή μαύρο σιτάρι είναι ένα ψευδοδημητριακό όπως η κινόα και ο αμάρανθος, για παράδειγμα.
Φυσικά έχει χαρακτηριστικά παρόμοια με τα δημητριακά όπως το σιτάρι, το ξόρκι, η βρώμη κ.λπ. Αυτό το σκούρο καφέ ψευδοδημητριακό προέρχεται από την Κεντρική Ασία και τις πεδιάδες της Σιβηρίας. Όντας τόσο εύκολο να αναπτυχθεί και έχοντας τόσο σύντομο κύκλο, ήταν εύκολο να το μεταφέρεις σε άλλα μέρη του κόσμου όπως η Ευρώπη και η Αμερική. Προσαρμόζεται καλά σε όξινα εδάφη με χαμηλή γονιμότητα.
Το άνθος από το οποίο δημιουργείται αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία για τη θεραπεία εύθραυστων τριχοειδών αγγείων και τη διαπερατότητά τους. Μια σημαντική λειτουργία που ενώνει άλλες, όπως η θεραπεία της έντασης στο λαιμό και τους ώμους γεμίζοντας ένα μαξιλάρι ή μαξιλάρι με αυτούς τους σπόρους.
Το φαγόπυρο πωλείται ως δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως και το συμβατικό σιτάρι, μόνο το φαγόπυρο έχει σχήμα πυραμίδας και σε αλεύρια. Και στα δύο κράτη είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη, οπότε οι αντενδείξεις δεν πάνε εκεί.
Είναι σπάνιο να το δεις, αλλά αυτό το φυτό μπορεί να καταναλωθεί σε τρυφερά βλαστάρια, αν και η παράδοσή του είναι περισσότερο προς τη φυσική ιατρική για την προώθηση της κυκλοφορίας του αίματος.
Διατροφικές ιδιότητες
Εδώ μπαίνει το σημαντικό και είναι ότι αυτό το ψευδοδημητριακό είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και στο οποίο οφείλει μεγάλο μέρος της φήμης του, εκτός από την περίεργη γεύση που δίνει το αλεύρι του στα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα.
100 γραμμάρια φαγόπυρου παρέχουν 70 γραμμάρια υδατάνθρακες, επομένως δεν είναι κατάλληλο για τη δίαιτα κετο. Παρέχει 10 γραμμάρια πρωτεΐνης, γι' αυτό και είναι ένα από τα αγαπημένα ψωμιά για τους αθλητές. Ανάμεσα στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε αυτό το ψευδοδημητριακό ξεχωρίζει το Ωμέγα 6 και έχει 4 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα που παρέχει αυτό το φαγόπυρο, έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως π.χ. βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Ε και J, και μετά υπάρχει κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός και φθόριο.
οφέλη
Τώρα θα καταλάβουμε γιατί το φαγόπυρο έχει γίνει τόσο δημοφιλές τους τελευταίους μήνες και είναι ότι είναι γεμάτο οφέλη για την υγεία μας. Θα εξετάσουμε τα πιο σημαντικά οφέλη που μας φέρνει καθημερινά η κατανάλωση φαγόπυρου.
Ας θυμηθούμε ότι κανένα είδος προϊόντος δεν αξίζει τον κόπο, αλλά πρέπει να δούμε την ποσότητα. Το καλύτερο είναι να επιλέξετε ένα που είναι 100%, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το βρείτε, οπότε θα πρέπει να φροντίσουμε να έχει τουλάχιστον 35% και να έχει ποιοτικά συστατικά χωρίς βαφές ή πρόσθετα.
Μειώνει τη χοληστερόλη
Αυτή η τροφή για την οποία μιλάμε σήμερα βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, με τον ίδιο τρόπο που βοηθά στην αντιμετώπιση των καρδιαγγειακών παθήσεων. Βελτιώνει επίσης τη διαπερατότητα και μειώνει την ευθραυστότητα των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
Λαμβάνοντας μια ορισμένη ποσότητα φαγόπυρου καθημερινά, με υγιεινό τρόπο, μπορούμε επίσης να μειώσουμε την υπέρταση και αυτό χάρη στη συμβολή της ρουτίνης, ενός αντιοξειδωτικού που αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων και επομένως βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
Με τον ίδιο τρόπο που η λήψη μεταξύ 120 και 180 γραμμαρίων φαγόπυρου την ημέρα μας βοηθά να μειώσουμε τη χοληστερόλη και όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με αυτήν, καταφέρνουμε επίσης να μειώσουμε το σάκχαρο στο αίμα λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη. Είναι τροφή κατάλληλη για κοιλιοκάκη ή διαβητικούς.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό για την παχυσαρκία και είναι ότι οι υδρίτες, το λίπος αυτού του προϊόντος και η ποσότητα φυτικών ινών που παρέχουν 100 γραμμάρια, βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου μετά το φαγητό, άρα μειώνονται και οι πιθανότητες υπέρβαρου. Επιπλέον, είναι μια τροφή πλούσια σε αμινοξέα που βοηθούν στην απώλεια βάρους.
Αποτελεσματικό κατά της κυτταρίτιδας
Η κυτταρίτιδα δεν μοιάζει με τις ραγάδες, που μόλις εμφανιστούν δεν εξαφανίζονται ποτέ, αλλά βάζοντας το σώμα σε κίνηση και μειώνοντας το άδειο λίπος, μπορούμε να μειώσουμε την κυτταρίτιδα μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Τρώγοντας αυτό το είδος ψωμιού ή χρησιμοποιώντας 100% αλεύρι φαγόπυρου, λαμβάνουμε μια ορισμένη ποσότητα καλίου και αυτό βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στα κύτταρα του σώματος, ρυθμίζει τα υγρά, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και εξουδετερώνει την εμφάνιση κυτταρίτιδας και οιδήματος.
Μειώστε το άγχος και το άγχος
Υπάρχουν πολλές τροφές που μας βοηθούν να μειώσουμε το καθημερινό μας άγχος και να μειώσουμε τα επίπεδα άγχους. Στην περίπτωση αυτού του ψευδοδημητριακού είναι χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β που είναι πολύ απαραίτητες για το νευρικό μας σύστημα και για τον εγκέφαλο.
Οι βιταμίνες Β βοηθούν επίσης στη διατήρηση της καλής υγείας των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος ολόκληρου του σώματος. Είναι τόσο απαραίτητα που μπορούν ακόμη και να αντιμετωπίσουν την αϋπνία και να μειώσουν ή να εξαλείψουν τους πονοκεφάλους.
Αντενδείξεις
Έχουμε ήδη ξαναπεί ότι η λήψη φαγόπυρου έχει μια σειρά από αντενδείξεις και αυτό γιατί δεν μπορούμε όλοι να το πάρουμε παρά το πόσο υγιεινό είναι και τα οφέλη που φέρνει στον οργανισμό μας.
Για παράδειγμα, οι κοιλιοκάκη θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί, αφού τις περισσότερες φορές δεν είναι 100% ψωμί από φαγόπυρο, αλλά είναι μείγματα δημητριακών. Μια άλλη ομάδα ανθρώπων που πρέπει να προσέχουν είναι αυτοί που παίρνουν φάρμακα για την πρόληψη θρόμβων, αφού αυτό το ψευδοδημητριακό έχει βιταμίνη Κ και το ίδιο το σιτάρι έχει και αντιαιμορραγικές ιδιότητες.
Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ερεθισμός του δέρματος όταν εκτίθεται στον ήλιο. Αυτό αφορά μικρούς και μεγάλους, γι' αυτό πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί και να μην ξεπερνάμε τα 180 γραμμάρια. Επίσης, όσοι είναι αλλεργικοί στο λάτεξ και το ρύζι ή άλλα παρόμοια δημητριακά μπορεί να εμφανίσουν διασταυρούμενες αλλεργικές αντιδράσεις από τη λήψη φαγόπυρου.