Το Orzo είναι μια μορφή ζυμαρικών, η οποία είναι πιο κοντή από το κανονικό και έχει σχήμα σαν κόκκος ρυζιού. Διατίθεται σε πολλά χρώματα και μπορεί να σερβιριστεί σε πολλά πιάτα. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα αν είναι πιο υγιεινό από το ρύζι.
Για παράδειγμα, στην Ισπανία υπάρχουν κουκουνάρια που είναι παρόμοια με τα ζυμαρικά orzo. Σύμφωνα με τους περισσότερους καταναλωτές, το orzo έχει καλή γεύση και είναι γεμάτο υδατάνθρακες. Αυτό το κάνει καλό βασικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές.
Τι είναι αυτό;
Πολλά είδη ζυμαρικών προέρχονται από την ιταλική κουζίνα. Το Orzo είναι ένα ζυμαρικό σε σχήμα κόκκου κριθαριού. Κατασκευάζεται κυρίως από αλεύρι από σιμιγδάλι, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε άλλα αλεύρια ανακατεμένα σε αυτό το προϊόν, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Το αλεύρι από σιμιγδάλι παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Είναι πιο χοντρό από άλλα αλεύρια, με αποτέλεσμα προϊόντα που έχουν ελαφρώς πιο σφιχτή υφή. Το αλεύρι από σιμιγδάλι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή φαγητών όπως το κουσκούς, το πλιγούρι, το freekeh, τα ψωμιά και τα επιδόρπια.
Όπως και άλλα προϊόντα σίτου, το αλεύρι από σιμιγδάλι μπορεί να παρασκευαστεί ως ολικής αλέσεως ή εξευγενισμένο προϊόν. Μπορούμε να αγοράσουμε εξευγενισμένο ή ολικής αλέσεως orzo, πράγμα που σημαίνει ότι οι διατροφικές πληροφορίες για συγκεκριμένο orzo θα διαφέρουν ανάλογα.
Όπως και άλλα προϊόντα ολικής αλέσεως, η διατροφή με ορζό ολικής αλέσεως είναι υψηλότερη σε διαιτητικές ίνες. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως συχνά έχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία.
ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες
Το διατροφικό περιεχόμενο των ζυμαρικών orzo είναι αρκετά παρόμοιο με το κανονικό ζυμαρικό. Κατά μέσο όρο, τα ζυμαρικά orzo (μερίδα 100 γραμμαρίων) περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά και ουσίες:
- Ενέργεια: 160 θερμίδες
- Υδατάνθρακες: 30,9 γραμμάρια
- Άμυλο: 26 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 0,6 γραμμάρια
- Ίνες: 1,8 γραμμάρια
- Λίπος: 0,9 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 5,8 γραμμάρια
- Νερό: 62 γρ
Πλούσιο σε υδατάνθρακες
Είναι αλήθεια ότι, αν δούμε τη θρεπτική αξία αυτού του ζυμαρικού, υπάρχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής μας. Χωρίς αυτό, το σώμα δεν θα λειτουργήσει σωστά και θα σταματήσει να λειτουργεί. Επομένως, χρειάζεστε την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων.
Υπάρχουν πολλές πηγές υδατανθράκων, οι πιο κοινές είναι το ρύζι, οι πατάτες και το καλαμπόκι. Αλλά μπορούμε επίσης να πάρουμε μια αξιοπρεπή ποσότητα υδατανθράκων από τα ζυμαρικά orzo. Σύμφωνα με ανάλυση, έχει 30,9 γραμμάρια συνολικής ποσότητας υδατανθράκων. Αυτό είναι αρκετό για να καλύψει την ελάχιστη απαιτούμενη ποσότητα υδατανθράκων για τα οφέλη της κατανάλωσης γλυκοπατάτας για πρωινό.
υψηλή σε φυτικές ίνες
Με βάση τη διατροφική τους αξία, τα ζυμαρικά orzo περιέχουν υψηλή ποσότητα φυτικών ινών (περίπου 1,8 γραμμάρια). Αυτό είναι καλό για άτομα με πεπτικά προβλήματα, όπως η δυσκοιλιότητα. Σημαίνει επίσης ότι τα ζυμαρικά orzo είναι ένα είδος φαγητού που θα μας κρατήσει πεινασμένους για περισσότερο. Είναι επίσης αποδεδειγμένο ότι τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες μπορούν να βελτιώσουν το μεταβολισμό του σώματος.
Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες όπως τα ζυμαρικά orzo είναι επίσης καλές για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα (γλυκόζη) και της ινσουλίνης σε έναν διαβητικό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να μειώσουν τους κινδύνους διαβήτη σε ένα υγιές άτομο. Γενικά, τα ζυμαρικά orzo πλούσια σε φυτικές ίνες μπορούν να βελτιώσουν τον μεταβολισμό του σώματος, να ωφελήσουν την υγεία των διαβητικών και να μειώσουν τους κινδύνους ορισμένων ασθενειών.
οφέλη
Το Orzo μπορεί να παρέχει ορισμένα πλεονεκτήματα για την υγεία, αν και τα οφέλη μπορεί να εξαρτώνται από τον τύπο που αγοράζουμε.
Απώλεια βάρους
Αυτό είναι ένα από τα πολύτιμα οφέλη για την υγεία των ζυμαρικών orzo. Όλοι θέλουμε να έχουμε ένα ιδανικό σώμα με ανάλογο βάρος. Ένα υγιές σώμα θα μας δώσει πολλά πλεονεκτήματα και καλύτερη απόδοση. Το πρώτο βήμα που μπορούμε να κάνουμε για να χάσουμε βάρος είναι να προσέχουμε τι τρώμε. Πρέπει δηλαδή να ελέγχουμε τη διατροφή.
Μία από τις τροφές που μπορούν με ασφάλεια να ενταχθούν στη δίαιτα είναι τα ζυμαρικά orzo. Είναι φυσικά χαμηλό σε λιπαρά και ζάχαρη. Επιπλέον, παρέχει επίσης πρωτεΐνη και ενέργεια (δύο στοιχεία απαραίτητα για να μας κρατήσουν σε φόρμα). Επομένως, μπορούμε να έχουμε ένα νόστιμο γεύμα σε ζυμαρικά orzo χωρίς να χρειάζεται να ανησυχούμε για το βάρος και τα οφέλη για την υγεία.
Προάγει τον κορεσμό
Το εξευγενισμένο orzo μπορεί να μην παρέχει αρκετές φυτικές ίνες για να μας κρατήσει χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ολοκλήρωμα όμως μπορεί να σε κρατήσει χορτάτο για πολύ καιρό, ειδικά αν το συνδυάσουμε με λαχανικά, κρέας, πουλερικά ή ψάρι.
Θα προσθέσουμε ελαιόλαδο στο orzo για να το κάνουμε ακόμα πιο χορταστικό και να συμβάλλουμε σε ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί λόγω των υγιεινών λιπαρών οξέων στο λάδι.
μειώνει το στρες
Αυτό είναι άλλο ένα από τα αποκλειστικά οφέλη των ζυμαρικών orzo που μπορούμε εύκολα να επιτύχουμε. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, ορισμένα είδη τροφίμων μπορούν να μειώσουν το επίπεδο του στρες και της ψυχικής έντασης, καθώς και να τονώσουν την ευτυχία.
Τα ζυμαρικά Orzo φαίνεται να έχουν αυτές τις ιδιότητες. Η καλή γεύση σε συνδυασμό με την πολύχρωμη και ενδιαφέρουσα εμφάνιση σίγουρα μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση οποιουδήποτε.
Orzo vs ρύζι
Το Orzo (ονομάζεται επίσης risoni) είναι ένα μικρό ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές ως υποκατάστατο αυτού του δημητριακού. Αν συγκρίνουμε μια μερίδα από 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο orzo, 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι και 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι μπασμάτι. Δεδομένου ότι το λευκό ρύζι δεν είναι τόσο πυκνό, αυτές οι μερίδες προσφέρουν παρόμοιο βάρος φαγητού.
Αυτά είναι παρόμοια σε περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά το orzo παρέχει διπλάσια πρωτεΐνη από το καστανό ρύζι και λίγες περισσότερες θερμίδες. Όλα αυτά είναι χαμηλά σε λιπαρά. Το καστανό ρύζι παρέχει σχεδόν διπλάσιες ίνες από το λευκό ρύζι. Όταν κρυώσει, το όρζο, όπως όλα τα ζυμαρικά, παράγει ανθεκτικό άμυλο, ένα σημαντικό είδος ίνας.
Το καστανό ρύζι είναι καλή πηγή θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης και Β6, καθώς και μικρότερων ποσοτήτων σιδήρου, ψευδαργύρου και σεληνίου. Το Orzo είναι μια καλή πηγή θειαμίνης και νιασίνης και παρέχει επίσης κάποια ποσότητα Β6, φυλλικό οξύ, σίδηρο και ψευδάργυρο. Από την άλλη πλευρά, το λευκό ρύζι παρέχει περισσότερο ψευδάργυρο από τα άλλα, αλλά έχει πολύ μικρότερες ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών.
Έτσι και τα δύο ταιριάζουν σε μια υγιεινή διατροφή και η ποικιλία είναι σημαντική, αν και το καστανό ρύζι κερδίζει ως υγιεινός υδατάνθρακας.
Αντενδείξεις
Πραγματικά δεν υπάρχουν μειονεκτήματα στην κατανάλωση ζυμαρικών orzo, εκτός και αν χρειαστεί να ακολουθήσουμε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Συνολικά, το orzo προσφέρει περισσότερα οφέλη παρά μειονεκτήματα και είναι νόστιμο και χορταστικό.
Αλλεργίες
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το orzo είναι ένα δημητριακό χωρίς γλουτένη, αλλά αυτή είναι μια κοινή παρανόηση. Επειδή το όρζο προέρχεται από ένα είδος αλεύρου σίτου, δεν είναι τροφή χωρίς γλουτένη, και άτομα που έχουν αλλεργίες ή αναισθησία στη γλουτένη θα πρέπει να την αποφεύγουν.
Τώρα που οι δίαιτες χωρίς γλουτένη έχουν γίνει πιο δημοφιλείς, είναι πολύ εύκολο να βρείτε "orzo" χωρίς γλουτένη. Πολλά σούπερ μάρκετ πωλούν μάρκες κοιλιοκάκης, η οποία παρασκευάζεται με 70% καλαμποκάλευρο και 30% αλεύρι ρυζιού.
Αύξηση βάρους
Ένα πράγμα που αξίζει να σημειωθεί είναι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για αναφορά, το orzo παρέχει περίπου 50 τοις εκατό περισσότερες θερμίδες από την ίδια ποσότητα λευκού ρυζιού. Το Orzo είναι ένα αρκετά πυκνό φαγητό, οπότε αν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος, θα πρέπει να διαβάσουμε οπωσδήποτε την ετικέτα Nutrition Facts και να προσέξουμε το μέγεθος της μερίδας στο προϊόν orzo που αγοράζουμε.
Επίσης, λάβετε υπόψη ότι τα επεξεργασμένα λευκά δημητριακά δεν προσφέρουν τα ίδια οφέλη με τα προϊόντα ολικής αλέσεως και η κατανάλωση επεξεργασμένων δημητριακών (μαζί με την κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως) έχει συνδεθεί με φούσκωμα, αλλαγές στο σάκχαρο του αίματος και κακή διάθεση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε;
Αυτό το ζυμαρικό ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να απολαύσουμε το orzo, θα το ετοιμάσουμε όπως θα κάναμε κάθε άλλο ζυμαρικό. Το πακέτο που αγοράζουμε θα έχει συγκεκριμένες οδηγίες, αλλά μπορούμε πάντα να ακολουθούμε αυτές τις γενικές οδηγίες για το μαγείρεμα του orzo:
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει στην κεραμική εστία.
- Προσθέστε το ορζάκι.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε βρασμό για οκτώ έως 10 λεπτά (περισσότερο για πιο τρυφερό αποτέλεσμα).
- Θα ρίξουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.
Ρίξτε το μαγειρεμένο orzo σε ελαιόλαδο για να μην σβολιάσει. Από εκεί μπορούμε να προσθέσουμε το μαγειρεμένο orzo σε οποιοδήποτε πιάτο.