Για τους περισσότερους από εμάς, το φυστικοβούτυρο δεν χρειάζεται εισαγωγή. Αυτό το αγαπημένο βασικό προϊόν έχει γίνει ένα από τα καλύτερα για αθλητές και μη ως μια ικανοποιητική πηγή θερμίδων. Αυτές τις μέρες, ωστόσο, πιθανότατα έχετε δει μια αυξανόμενη ποικιλία βουτύρου ξηρών καρπών σε σκόνη στα σούπερ μάρκετ.
Ορισμένοι χαιρετίζουν αυτές τις σκόνες ως μια λύση χαμηλών θερμίδων για τους λάτρεις του φυστικοβούτυρου, ενώ άλλοι ανησυχούν για ορισμένες από τις πιθανές διατροφικές συνέπειες της μείωσης του λίπους των ξηρών καρπών. Έτσι, αναλύουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της σκόνης βουτύρου, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε αν θα πάρετε ή όχι ένα μικρό βαζάκι στο επόμενο ταξίδι σας στο παντοπωλείο.
Τι είναι το βούτυρο ξηρών καρπών σε σκόνη;
Αυτός ο τύπος βουτύρου παρασκευάζεται από ολόκληρους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς που έχουν συμπιεστεί για να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού και, στη συνέχεια, τα υπόλοιπα σωματίδια ξηρών καρπών αλέθονται σε μια λεπτή σκόνη που διατηρεί μεγάλο μέρος της γεύσης του φρούτου. Πρώτα ήταν φυστικοβούτυρο σε σκόνη, αλλά τώρα μπορείτε να βρείτε και αμυγδαλοβούτυρο στην ίδια μορφή. Οι μάρκες προσφέρουν επίσης διαφορετικές γεύσεις και συμπληρώματα, όπως προβιοτικά ή σκόνη πρωτεΐνης.
Οι περισσότερες ετικέτες στο βούτυρο σε σκόνη δείχνουν πόσο λίγο λίπος (περίπου 90 τοις εκατό λιγότερο) περιέχει σε σύγκριση με το αντίστοιχο του αλειφόμενου. Αυτό που σας μένει είναι ένα προϊόν που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Ακολουθεί μια γρήγορη σύγκριση μακροεντολών:
Μία μερίδα, 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο σε σκόνη περιέχει:
- 70 θερμίδες
- 2 g λίπους
- 8g πρωτεΐνης
- 5 g υδατάνθρακες
Μία μερίδα, 2 κουταλιές της σούπας παραδοσιακό φυστικοβούτυρο περιέχει:
- 191 θερμίδες
- 16 g λίπους
- 7g πρωτεΐνης
- 7 g υδατάνθρακες
Στα χαρτιά, αυτό μπορεί να ακούγεται σαν απίθανο να ταιριάζει με έναν συγκεκριμένο τύπο - τώρα μπορείτε να πάρετε όλη αυτή την υπέροχη γεύση φυστικοβούτυρου για πολύ λιγότερες θερμίδες και λίπος. Αλλά το να απαλλαγείτε από αυτό το λίπος δεν είναι απαραίτητα υπέρ σας.
Γιατί χρειάζεστε υγιή λίπη;
Το λίπος στο βούτυρο ξηρών καρπών είναι κυρίως του τύπου ακόρεστα Υγιή καρδιά: Περίπου το 75 τοις εκατό των θερμίδων λίπους στο φυστικοβούτυρο είναι ακόρεστα και περίπου το 85 τοις εκατό των θερμίδων λίπους στο βούτυρο αμυγδάλου είναι ακόρεστα, συμπεριλαμβανομένων των μονοακόρεστων λιπαρών.
Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά, όπως οι ξηροί καρποί, έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τόσο τη χοληστερόλη όσο και την αρτηριακή πίεση. Λάβετε όμως υπόψη ότι αυτά τα οφέλη έχουν αποδειχθεί ειδικά όταν τα μονοακόρεστα λίπη χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν ορισμένα από τα κορεσμένα λίπη ή τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες στη διατροφή σας.
Αυτό το λίπος στο άλειμμα βουτύρου μπορεί επίσης αυξάνουν τον κορεσμό και βελτιώνουν την ικανοποίηση γευμάτων ή σνακ, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συνολικής πρόσληψης τροφής. Γι' αυτό θα πρέπει να φροντίζετε να ενσωματώνετε τουλάχιστον λίγο λίπος σε κάθε γεύμα, και το σνακ και το βούτυρο ξηρών καρπών μπορεί να είναι ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό.
Η συνηθισμένη κρέμα περιέχει επίσης βιταμίνη Ε, ένα λιποδιαλυτό θρεπτικό συστατικό, που βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει το λίπος, το οποίο αφαιρείται σε μεγάλο βαθμό όταν αφαιρείται το λίπος από ολόκληρους ξηρούς καρπούς για να γίνουν σκόνες. Η έρευνα υποστηρίζει την ιδέα ότι η υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης Ε σχετίζεται με α καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου. Η κατανάλωση μόνο βουτύρου σε σκόνη μπορεί να είναι μια χαμένη ευκαιρία για να προσθέσετε περισσότερα ωφέλιμα λίπη και βιταμίνη Ε στη διατροφή σας. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε επίσης να το πάρετε από άλλες πηγές, όπως ελαιόλαδο, σπόρους και αβοκάντο.
Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι οι αθλητές που συμμετέχουν σε μεγάλους όγκους προπονήσεων μπορούν απλά να επωφεληθούν από το επιπλέον θερμίδες ένα βούτυρο ξηρών καρπών με πλήρη λιπαρά. Η προσθήκη βουτύρου ξηρών καρπών βελτιώνει περαιτέρω τη θερμιδική πυκνότητα ενός γεύματος ή σνακ, χωρίς να προσθέτει μια τεράστια ποσότητα χύμα. Αυτό μπορεί να είναι το κλειδί για αθλητές που θέλουν να πάρουν επιπλέον θερμίδες, αλλά δεν έχουν την όρεξη να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες φαγητού ταυτόχρονα.
Οι αθλητές μπορεί να εξετάσουν το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσουν τόσο σκόνη όσο και παραδοσιακό βούτυρο με διαφορετικούς τρόπους για να βοηθήσουν στην κάλυψη των αναγκών τους σε θερμίδες και πρωτεΐνη.
οφέλη
Ακριβώς όπως το κανονικό βούτυρο, η εκδοχή σε σκόνη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια επιπλέον δόση φυτικής πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Και αυτό μπορεί να είναι μια συνταγή για μακροζωία, καθώς η έρευνα δείχνει ότι η υψηλότερη πρόσληψη φυτικής πρωτεΐνης μπορεί να βελτιώσει διάφορους αριθμούς χοληστερόλης για καλύτερη υγεία της καρδιάς. Εάν ακολουθείτε την τάση να τρώτε περισσότερο μια φυτική διατροφή, αυτές οι σκόνες μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.
Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε
Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης σκόνης βουτύρου, σε σχέση με τις εκδόσεις που μπορούν να επαλείψουν, είναι ότι μαγειρεύονται ευκολότερα γιατί δεν ψήνουν. Αυτό σημαίνει ότι αναμειγνύονται ομαλά και εύκολα σε πλιγούρι βρώμης, γιαούρτι, smoothies και κουρκούτι για τηγανίτες και αρτοσκευάσματα. Προσωπικά, μου αρέσει να φτιάχνω απλό γιαούρτι με φυστικοβούτυρο σε σκόνη και λίγο γλυκαντικό φυτικής προέλευσης για μια σάλτσα με βούτυρο ξηρών καρπών πλούσια σε πρωτεΐνες που είναι ιδανική για βουτιά φρέσκων φρούτων.
Μπορείτε ακόμη και να ανασυστήσετε το βούτυρο σε σκόνη με νερό για δυνατότητα επάλειψης, αν έχετε τη διάθεση εκείνη την ημέρα: 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε σκόνη, όταν ανασυσταθούν, κάνουν 1 κουταλιά της σούπας άλειμμα βουτύρου. (Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν θα είναι τόσο κρεμώδες όσο τα παραδοσιακά.)
Περιέχει λιγότερο λίπος
Επίσης, που περιέχουν πολύ λιγότερο λίπος, τα βούτυρα ξηρών καρπών σε σκόνη είναι πιο σταθερά στο ντουλάπι, έτσι το ρολόι χτυπά πιο αργά όταν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κάνιστρο.
Ωστόσο, πολλές σκόνες φυστικοβούτυρου και αμυγδάλου περιέχουν πρόσθετα γλυκαντικά, όπως η άχνη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία μπορεί να προβληματίσει τους αθλητές, οι οποίοι ήδη τρώνε πάρα πολλά γλυκά πράγματα. Είναι δυνατό να επιλέξετε επιλογές χωρίς ζάχαρη εάν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης. Ωστόσο, τα περισσότερα βάζα περιέχουν μόνο 1 έως 2 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά μερίδα, επομένως είναι απίθανο να αποτελούν σημαντική πηγή πρόσθετης ζάχαρης στη διατροφή σας, εκτός εάν τρώτε μεγάλες ποσότητες.
Έχει λιγότερες θερμίδες
Το βούτυρο ξηρών καρπών σε σκόνη περιέχει λιγότερες θερμίδες από το παραδοσιακό βούτυρο, καθώς τα περισσότερα από τα λίπη με πολλές θερμίδες έχουν αφαιρεθεί. Είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών, κάτι που σύμφωνα με μελέτες μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της όρεξης.
Το βούτυρο σε σκόνη μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα που αναζητούν εύκολους τρόπους να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων ή για όσους ακολουθούν δίαιτες περιορισμένων θερμίδων. Ωστόσο, η επιστήμη έχει δείξει ότι η τακτική κατανάλωση ξηρών καρπών δεν συμβάλλει στην αύξηση βάρους, παρόλο που είναι πλούσια πηγή θερμίδων και λίπους. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι οι ξηροί καρποί αυξάνουν την ικανοποίηση και την πληρότητα μετά από ένα γεύμα, γεγονός που μειώνει φυσικά την πρόσληψη θερμίδων από άλλα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Τα ακόρεστα λίπη που βρίσκονται στους ξηρούς καρπούς μπορεί επίσης να βοηθήσουν το σώμα να κάψει περισσότερες θερμίδες ενώ ξεκουράζεστε, αλλά αυτό το αποτέλεσμα δεν έχει επαναληφθεί σε όλες τις μελέτες. Χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το βούτυρο του εμπορίου περιέχει συχνά πρόσθετα φυτικά λίπη. Για το λόγο αυτό, το βούτυρο σε σκόνη είναι μάλλον καλύτερο για την υγεία σας.
Τέλος, κουταλιά κουταλιά, οι σκόνες βουτύρου ξηρών καρπών κοστίζουν περίπου το διπλάσιο από το συνηθισμένο.