Όλοι ονειρευόμαστε μια υγιεινή μαγιονέζα και πάντα πιστεύουμε ότι δεν γίνεται, μέχρι να έρθουμε και να την πραγματοποιήσουμε. Θα σας υποδείξουμε βήμα προς βήμα μια υγιεινή μαγιονέζα με χαμηλούς υδατάνθρακες και ζάχαρη κατάλληλη για τη δίαιτα κετο. Είναι από τις πιο απλές και γρήγορες συνταγές που μπορούν να γίνουν, μάλιστα, αν είμαστε μεγάλοι λάτρεις της μαγιονέζας, μπορούμε να «ενοχληθούμε» και να την φτιάξουμε λίγα λεπτά πριν ετοιμάσουμε την κύρια πάπια του γεύματός μας.
Το να φτιάξεις μαγιονέζα μοιάζει μυστήριο μέχρι να μας πουν ότι αποτελείται από 3 συστατικά. Επιπλέον, θα είναι πάντα μια πολύ καλύτερη επιλογή από την αγορά μιας βιομηχανικής μαγιονέζας φορτωμένης με λίπη, σάκχαρα, σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές, συντηρητικά κ.λπ.
Οι σάλτσες δεν προτείνονται ανεπιφύλακτα, αλλά στην περίπτωση που είναι σπιτικές, θα μπορούσαμε να τις παίρνουμε πιο συχνά, αλλά ούτε και να γίνει καθημερινή συνήθεια. Επίσης, ότι η κετογονική δίαιτα είναι πολύ αυστηρή με πολλές τροφές. Ακόμα κι έτσι, θα λατρέψουμε αυτή τη κετομαγιονέζα, είτε ακολουθούμε αυτή τη δίαιτα είτε όχι.
Επειδή είναι υγιεινό;
Μια μαγιονέζα χαμηλών υδατανθράκων είναι πάντα υγιεινή, ειδικά αν είναι σπιτική, αφού οι εμπορικές συνήθως έρχονται γεμάτες με τεχνητά, περιττά και ανθυγιεινά συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτή η συνταγή για κετομαγιονέζα έχει μόνο 7 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 56 γραμμάρια υγιών λιπών.
Η κετο δίαιτα, για όσους δεν το γνωρίζουν σίγουρα, είναι ένα είδος δίαιτας που δημιουργήθηκε για διαφορετικό σκοπό από την απώλεια βάρους, αφού ήταν ένα πείραμα για τη μείωση της επιληψίας στα παιδιά 4 δεκαετίες πριν. Αργότερα έγινε δημοφιλής ως δίαιτα δεδομένου του πόσο αποτελεσματική είναι η απώλεια βάρους, βασίζεται στην εξάλειψη των υδατανθράκων από τη διατροφή και στην αύξηση του λίπους.
Αυτό έχει και μια αρνητική πλευρά και αυτή είναι ότι αλλοιώνει τον μεταβολισμό, αφού μειώνοντας τους υδατάνθρακες τα κύτταρα αναζητούν άλλες πηγές ενέργειας και χρησιμοποιούν λίπος, γι' αυτό είναι μια αποτελεσματική δίαιτα, αλλά όχι για όλους. Συνιστούμε την επίβλεψη επαγγελματιών για να μην τεθεί σε κίνδυνο η υγεία μας.
Είναι καλύτερο να πάμε σε διατροφολόγο διαιτολόγο και να μας βοηθήσει να χάσουμε βάρος με υγιεινό τρόπο. Επιπλέον, δεν είναι πάντα πρόβλημα σίτισης, αλλά μπορεί να υπάρχουν υποκείμενα προβλήματα όπως ορμονική ανισορροπία. Αν βάλουμε τον εαυτό μας σε δίαιτα, πρέπει να φροντίσουμε να είναι υγιεινή, να γίνονται αθλήματα και να μην υπάρχουν φάρμακα ή υποκατάστατα τρόφιμα.
Αυτό είναι που χρειάζεστε για να το φτιάξετε
Αυτή η κετομαγιονέζα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά μιλάμε για τύπο σκεύους. Αρκεί να έχουμε ένα ηλεκτρικό μίξερ και αν δεν γίνει αυτό, μπορούμε ανακατεύουμε με ηλεκτρικά χτυπητήρια. Μπορεί να γίνει χειροκίνητα με πιρούνι ή σύρμα, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να τελειώσει η συνταγή και κινδυνεύουμε να μην αναμειχθούν καλά τα υλικά και να κοπεί η μαγιονέζα. Δηλαδή, πρέπει να το πετάξουμε και να ξεκινήσουμε από το μηδέν αν δεν μπορούμε να το πάρουμε πίσω.
Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι η μπαχαρικά. Αν κοιτάξουμε προσεκτικά, στη συνταγή μας δεν βάζουμε μπαχαρικά και αυτό γιατί θέλουμε να εξηγήσουμε εδώ ότι μπαχαρικά όπως εκλεκτά μυρωδικά, πιπεριά, κόλιανδρος, ρίγανη, κάρυ, δεντρολίβανο κ.λπ. Είναι επιπλέον πράγματα που μπορούμε να προσθέσουμε την τελευταία στιγμή πριν τελειώσουμε την ήττα.
Αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνουμε αυτή τη συνταγή, σας προτείνουμε να την φτιάξετε όπως της λέμε και όταν έχουμε κάποια εμπειρία, αρχίστε να προσθέτετε επιπλέον υλικά όπως μπαχαρικά. Διαφορετικά, είναι πιθανό να αποτύχουμε αφού το κακό με τη μαγιονέζα είναι ότι τα υλικά μπορούν να κοπούν.
Η μαγιονέζα διασπάται όταν σπάσει το σταθεροποιητικό αποτέλεσμα που προκαλεί το αυγό, το οποίο βοηθά το λάδι να αναμιχθεί καλά με τα υπόλοιπα συστατικά και με τις πρωτεΐνες. Χάρη στο αυγό, μπορούν να δημιουργηθούν σταθεροί δεσμοί μεταξύ νερού και λαδιού, και αν σπάσει η μαγιονέζα, αυτό οφείλεται στο ότι έχει σπάσει η γέφυρα μεταξύ του λαδιού, του νερού και των πρωτεϊνών του αυγού.
Δεν υπάρχει επιστροφή από αυτό, οπότε πρέπει να ξεκινήσουμε από την αρχή. Αν και μπορούμε να δοκιμάσουμε να προσθέσουμε κι άλλο αυγό, αφού το λάθος μπορεί να οφείλεται στις ποσότητες. Μερικές φορές λύνεται χτυπώντας περισσότερο ή προσθέτοντας γάλα στο μείγμα.
Συμβουλές για μια τέλεια κετομαγιονέζα
Η τελειότητα υπάρχει και αυτό θα δοκιμάσουμε με αυτή τη συνταγή. Για αυτό θα δώσουμε μερικές απλές συμβουλές που θα μας βοηθήσουν να το συνδυάσουμε καλύτερα με το φαγητό που έχουμε στο πιάτο, αφού δεν είναι το ίδιο να χρησιμοποιούμε μαγιονέζα για σάντουιτς, παρά για κρέας ή πατάτες, παρά να τη χρησιμοποιούμε. με θαλασσινά και ψάρια.
Τα υλικά της μαγιονέζας, καθώς και οι ποσότητες της καθεμιάς και τα μπαχαρικά του κυρίως φαγητού θα κάνουν τη σάλτσα να ενωθεί καλύτερα ή χειρότερα με το φαγητό. Θέλουμε να λύσουμε προβλήματα πριν τα δημιουργήσουμε, οπότε αν πρόκειται να συνδυάσουμε κετομαγιονέζα με θαλασσινά, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε χυμό λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί. Αν πρόκειται να φάμε κρέατα και λουκάνικα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε ξύδι από κόκκινο κρασί. Σε περίπτωση που φάτε κάτι ουδέτερο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μισό λευκό ξύδι και μισό χυμό λεμονιού.
Για να διατηρήσουμε αυτή τη μαγιονέζα πρέπει να την κάνουμε σε δοχείο με ερμητικό κλείσιμο και προτείνουμε γυαλί, για παράδειγμα, ένα γυάλινο τάπερ. Αυτή η συνταγή κρατάει περίπου 5 μέρες στο ψυγείο, αλλά αν δούμε ότι έχει ζωμό, το άσπρο χρώμα του κιτρινίζει, δεν μυρίζει πια το ίδιο, έχει σβόλους και τέτοια, είναι σημάδι ότι έχει κοπεί και έχει χαλάσει. , επομένως δεν συνιστούμε να το καταναλώνετε κάτω από καμία έννοια. Εάν διακινδυνεύσουμε να το καταναλώσουμε, θα μπορούσαμε να υποστούμε τις σκληρές συνέπειες της σαλμονέλωσης.
Άλλη μια συμβουλή, αν θέλουμε περισσότερη κετομαγιονέζα, δεν έχουμε παρά να αυξήσουμε τις ποσότητες λαδιού, ξυδιού ή χυμού λεμονιού, μουστάρδας και των μπαχαρικών που θέλουμε, ωστόσο το αυγό μένει. Ένα μόνο αυγό μπορεί να δημιουργήσει μαγιονέζα με έως και ένα λίτρο λάδι. Αν χρησιμοποιήσουμε περισσότερο από 1 λίτρο, θα έπρεπε να αυξηθεί ο αριθμός των αυγών, αλλά με ένα λίτρο λάδι έχουμε μαγιονέζα για σχεδόν ένα ολόκληρο εστιατόριο.
