Εάν κάνετε δίαιτα κετο και γλυκά, δημιουργήσαμε το τέλειο μείγμα κετο μπράουνι. Το να ακολουθείς ένα συγκεκριμένο είδος διατροφής δεν έχει να κάνει με την απόλαυση της λαχτάρας ή με πιο γλυκές συνταγές. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή κετο δεν περιέχει ζάχαρη ή αλεύρι, οπότε είναι ιδανικό να συνεχίσετε στην κέτωση και να την απολαύσετε αν έχετε κοιλιοκάκη.
Η παραμονή στο κετο μακροπρόθεσμα μπορεί να χρειαστεί πολλή προσπάθεια, ειδικά αν ξεμείνετε από ιδέες για συνταγές. Σε αυτό το είδος διατροφής πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση υδατανθράκων, και να έχετε πρωτεΐνες και υγιή λίπη ως κύρια πηγή ενέργειας.
Αν και έχει γίνει πολύ δημοφιλές για να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, μπορεί επίσης να είναι ενδιαφέρον να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας.
Ετοιμαστείτε να εντυπωσιαστείτε από αυτό το πολύ υγιεινό, χαμηλών υδατανθράκων, κετο μπράουνι. Θα το λατρέψετε για την ισχυρή σοκολατένια γεύση του, χωρίς να χρειάζεται να γεμίσετε τον εαυτό σας με ζάχαρη. Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια αμύγδαλου ή σοκολάτας για να του δώσετε την τυπική τραγανή πινελιά αυτού του γλυκού.
Βασικά συστατικά
Υπάρχουν δύο πολύ σημαντικά συστατικά που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν φτιάχνετε ένα keto brownie.
Σοκολάτα
Τα φοντά μπράουνις θεωρούνται γενικά δεύτερα σε σχέση με τα αντίστοιχα της «λιωμένης μπάρα σοκολάτας», δεδομένου ότι γενικά μοιάζουν περισσότερο με κέικ παρά με γλυκό. Αλλά αυτό σίγουρα δεν συμβαίνει εδώ, καθώς αυτά είναι μερικά από τα πιο γλυκά brownies που έχουμε φτιάξει ποτέ.
Αν και είναι πιο υγιεινό, αφού μπορούμε να ελέγξουμε απόλυτα την είσοδο σοκολάτας και λίπους, άρα δεν προστίθενται εξευγενισμένα σάκχαρα, συντηρητικά κ.λπ. Και φυσικά, η σκόνη κακάο είναι πολύ φθηνότερη από τις μπάρες σοκολάτας (ειδικά τις κετο).
Σοκολάτα ή κακάο; Και τα δύο λειτουργούν πολύ καλά, απλά πρέπει να γνωρίζουμε ότι η ποιότητα έχει πραγματικά σημασία. Το αγαπημένο μας θα είναι πάντα το επεξεργασμένο στην Ολλανδία αλκαλικό κακάο Valrhona, γνωστό ως ένα από τα καλύτερα (αν όχι το) καλύτερο κακάο στον κόσμο. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε ωμή σκόνη κακάο, αν και τα μπράουνις θα είναι πιο ανοιχτόχρωμα και πιο κοκκινωπά σε τόνο. Και τα δύο είναι μια χαρά αρκεί να μην έχουν γλυκανθεί.
Γλυκαντική ουσία
Υπάρχουν μερικές επιλογές εδώ. ο ξυλιτόλη και αλλυλόζη έχουν γίνει η καλύτερη επιλογή (χωρίς επίγευση, καλύτερη υφή και πιο λαστιχωτά). Ωστόσο, η ξυλιτόλη χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει, έτσι τα μπράουνι θα είναι πιο ευαίσθητα και αχνά αμέσως μετά το ψήσιμο.
Αν χρησιμοποιούμε ερυθριτόλη Και στις δύο μορφές, επειδή χρειάζεται λίγο περισσότερη βοήθεια για να διαλυθεί από την ξυλιτόλη, θα πρέπει να φροντίσουμε να χρησιμοποιήσουμε μια μορφή σε σκόνη. Αν έχουμε μόνο τους κόκκους στο χέρι θα το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σκόνη.
Και κάτι ακόμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όσοι έχουν χρησιμοποιήσει ερυθριτόλη σχολιάζουν περιοδικά ότι η ζύμη τους καταλήγει να πήζει. Αυτό φαίνεται να βελτιώνεται με το φούρνο μικροκυμάτων αντί να χρησιμοποιείτε υδατόλουτρο και με σκόνη αντί για κανονικό. Αν και δεν φαίνεται να υπάρχει αυστηρός κανόνας εδώ. Δεν φαίνεται να επηρεάζει πολύ τη γεύση στο τέλος, οπότε απλώς ανοίξτε το κουρκούτι αντί να το ρίξετε. Αλλά αν διαπιστώσουμε ότι τα brownies είναι πολύ παχιά, θα προσθέσουμε απλώς ένα επιπλέον αυγό.
Σημαντικές συμβουλές
Θα ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό: δεν πρέπει να ψήσουμε πολύ τα μπράουνις. Το χρονοδιάγραμμα μπορεί να είναι ο πιο σημαντικός κανόνας όταν φτιάχνετε οποιοδήποτε είδος μπράουνι, έτσι ώστε να μην καταλήξουμε σε ένα ξηρό, εύθραυστο χάος. Θα το προσέχουμε και θα το τραβήξουμε προς τα έξω μόλις το κέντρο σταθεροποιηθεί και μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί βγει υγρή (αλλά όχι μουσκεμένη).
Είναι ακόμα καλύτερο να τα ψήσετε ελαφρά και να τα κρυώσετε στο ψυγείο πριν τα κόψετε. Αυτό είναι το μυστικό για επιπλέον γλυκά μπράουνις.
Επίσης, κατά τη χρήση ερυθριτόλη σε σκόνη αντί για ξυλιτόλη, πρέπει επίσης να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 5 λεπτά, καθώς μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
Θα θελήσουμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Ο λόγος είναι ότι αν το μείγμα κακάο-βούτυρο δεν είναι αρκετά ζεστό (και τα αυγά είναι πολύ κρύα), θα στερεοποιήσουν το βούτυρο και το κουρκούτι θα είναι πολύ πηχτό (δεν επηρεάζει τα τελικά αποτελέσματα, απλώς ενοχλεί το κουτάλι) .
Και αν είναι δυνατόν, θα βάλουμε το ψυγείο τη ζύμη όλη τη νύχτα. Έτσι μπορούμε να έχουμε πιο πλούσια υφή (αφού οι γεύσεις είχαν την ευκαιρία να αναμειχθούν). Αν και αν δεν είναι δυνατόν, δεν γίνεται και τίποτα. Απλώς έχετε κατά νου ότι η ζύμη θα στερεοποιηθεί στο ψυγείο (καθώς το βούτυρο σκληραίνει), οπότε πρέπει απλώς να τοποθετήσουμε το ταψί στο φούρνο όπως είναι.
Πώς να το αποθηκεύσετε;
Αυτό το keto brownie μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αρκεί να σκοπεύουμε να το καταναλώσουμε εντός 3 ημερών. Θα φροντίσουμε να βρίσκονται σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή καλυμμένα σε ένα πιάτο.
Συνήθως διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο και διατηρείται καλά για 7 ημέρες. Αλλά επίσης, το keto brownie είναι κατάλληλο για την κατάψυξη και μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τυλίξετε τα μπράουνις σε λαδόκολλα και να τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε ένα ρηχό δοχείο. Θα διατηρηθούν φρέσκα για έξι μήνες.
Για να απολαύσετε keto brownies από την κατάψυξη, θα τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ξεπαγώστε τα πριν τα ξετυλίξετε ώστε να διαφύγει λιγότερη υγρασία. Αν καταψύχουμε το μπράουνι άκοπο, θα θέλουμε να το ξεπαγώσουμε εντελώς πριν προσπαθήσουμε να το κόψουμε.
Μπορεί να γίνει χωρίς αυγά;
Η παρασκευή αυτών των κετο μπράουνις χωρίς αυγά είναι δύσκολη, αλλά μπορεί να δοκιμαστεί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα αυγό chia και ένα αυγό λιναριού, αλλά μπορεί να έχουμε μικρή επιτυχία.
Η μόνη μέθοδος που λειτουργεί είναι η χρήση έτοιμου υποκατάστατου αυγού. Τα μπράουνις θα είναι εξαιρετικά μαλακά και εύθρυπτα, επομένως είναι καλύτερο να τα βάλετε στο ψυγείο πριν τα κόψετε. Ωστόσο, δεδομένου ότι είναι τόσο συγκεκριμένη για τη δίαιτα κετο, ίσως είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα άλλο είδος μπράουνι που επιτρέπει τη χρήση υποκατάστατων αυγών.
