Αυτό το κέικ με ρεβίθια και σοκολάτα είναι πολύ απλό και πολύ υγιεινό, πρώτον γιατί δεν υπάρχει ίχνος αλεύρου ή ζάχαρης και δεύτερον, γιατί μπορούμε να χαρίσουμε στον εαυτό μας μια γλυκιά λιχουδιά με λιγότερες από 250 χιλιοθερμίδες ανά φέτα. Αυτό το κέικ με ρεβίθια και σοκολάτα δεν έχει τίποτα να ζηλέψει στα πιο παραδοσιακά κέικ και φυσικά είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, αν και έχει άλλα αλλεργιογόνα, όπως ξηρούς καρπούς, αυγά και μπανάνες, στα οποία έχουμε δώσει λύση σε όλο το κείμενο.
Ένα κέικ που μοιάζει περισσότερο με brownie παρά με παραδοσιακό κέικ, αλλά για άλλη μια φορά αφήνουμε τη συνταγή ανοιχτή για να το προσαρμόσει ο καθένας όπως θέλει. Υπάρχουν βασικά υλικά, αλλά αν δεν θέλουμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς, δεν τους προσθέτουμε π.χ.
Η νέα μας συνταγή για άλλη μια φορά συμμορφώνεται με τους θεμελιώδεις πυλώνες και είναι ότι πρόκειται για φυσικά συστατικά, εύκολα στην εύρεση και αρκετά φθηνά. Είναι μια πολύ υγιεινή συνταγή και έχει σχεδιαστεί για 6 ή 8 άτομα, αν και αν θέλουμε λιγότερα, θα πρέπει να αφαιρέσουμε ποσότητες.
Θα χρειαστούμε λίγο πολύ δυνατό μίξερ αν θέλουμε η ζύμη να είναι λεία και σφιχτή και χωρίς σβόλους ξηρούς καρπούς. Μας αρέσει να βρίσκουμε τα κομμάτια καρύδια σε κάθε μπουκιά, με το πιο αγνό στυλ brownie, αλλά τείνουμε να βάζουμε τα μισά στον πουρέ και τα άλλα μισά πριν το ψήσιμο.
Σε αυτό το κείμενο θα εξηγήσουμε επίσης πώς να συνοδεύσετε αυτό το κέικ ρεβιθιού και σοκολάτας, πώς να το κάνετε vegan και πώς να το διατηρήσετε για μερικές μέρες σε τέλεια κατάσταση. Και είναι ότι, a priori, μπορεί να φαίνεται πολύ εύκολο να φτιάξουμε αυτό το κέικ, και είναι αν ακολουθήσουμε αυτή τη συνταγή, αλλά μια επιπλέον πληροφορία δεν βλάπτει ποτέ να μας καθοδηγήσει στη διαδικασία ή να βελτιώσει το αποτέλεσμα.
Συμβουλές για να βελτιώσετε τη συνταγή
Για να βελτιώσετε αυτό το κέικ με ρεβίθια και σοκολάτα, το πρώτο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα υγιεινό γλυκαντικό όπως η ερυθριτόλη και η στέβια, όπως θα προσθέσουμε στη συνταγή μας. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μαύρη ζάχαρη πιστεύοντας ότι είναι καλύτερη από τη λευκή, αλλά είναι το ίδιο και εξίσου ανθυγιεινή.
Αν θέλουμε η ζύμη να είναι μια χαρά και όλα τα υλικά να είναι πολύ καλά ενσωματωμένα, καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ένα Thermomix ή κάποιο ρομπότ κουζίνας παρόμοιος. Μπορούμε να το κάνουμε και χειροκίνητα με μερικά καλάμια ή ένα παραδοσιακό μπλέντερ χειρός.
Η σκόνη κακάο πρέπει να είναι καθαρό κακάο, τουλάχιστον 80%. Η μάρκα σοκολατών Valor έχει συνήθως βάζα με σκόνη κακάο με διαφορετικά ποσοστά. Αν δεν έχουμε συνηθίσει σε 100% καθαρή σκόνη κακάο, θα πρέπει να κατέβουμε το πολύ στο 75% ή στο 80%. Όσο πιο καθαρό, τόσο πιο υγιεινό θα είναι.
Η μπανάνα που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ώριμη, ή πολύ ώριμο, αφού θα έχει πολύ γλύκα. Μια μπανάνα, όσο πιο ώριμη είναι, τόσο περισσότερους υδατάνθρακες έχει, άρα αυξάνονται οι θερμίδες. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κίτρινη μπανάνα, αλλά θα χάσουμε αυτή τη γλυκιά πινελιά που θα χαρακτηρίσει τόσο πολύ αυτό το κέικ ρεβιθιού και σοκολάτας. Αν είμαστε αλλεργικοί στις μπανάνες, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ένα κρεμώδες γιαούρτι ή ψητή κολοκύθα.
Όσον αφορά τα ρεβίθια, μπορούμε να τα μαγειρέψουμε μόνοι μας και να φτιάξουμε την πιο σπιτική συνταγή ή να τα αγοράσουμε απευθείας ψημένα σε βάζο, που συνήθως είναι πολύ φθηνό. Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να αδειάσουμε το βάζο σε ένα στραγγιστικό και να περιμένουμε να φύγουν όλα τα υγρά και μετά να τα προσθέσουμε στη συνταγή για μπράουνι που ετοιμάζουμε.
Μπορεί να είναι vegan;
A priori δεν είναι vegan συνταγή, αλλά είναι vegetarian, ή πιο συγκεκριμένα lacto-ovo vegetarian, αφού ανάμεσα στα υλικά έχουμε και τα αυγά. Αυτό δεν είναι πρόβλημα, εκτός από όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή πιστή στις αρχές της.
Από εδώ και πέρα λέμε ναι, ότι μπορούμε να κάνουμε μια μικρή αλλαγή και να μετατρέψουμε αυτό το κέικ σε ένα vegan επιδόρπιο με απόλυτη διακριτικότητα, ευκολία, χωρίς να θυσιάσουμε τίποτα άλλο, μόνο τα αυγά. Αν κοντά στο μέρος που ζούμε, ή έχουμε συνηθίσει να το αγοράζουμε, υπάρχουν μείγμα αυγών vegan, τότε, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για τη συνταγή μας. Με αυτό τον τρόπο θα έχουμε ένα υγιεινό και vegan κέικ με ρεβίθια και σοκολάτα.
Για να διακοσμήσουμε το κέικ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φέτες μπανάνας, περισσότερους ξηρούς καρπούς ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα, ζάχαρη άχνη, τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού κ.λπ. Οτιδήποτε υγιεινό είναι ευπρόσδεκτο. Πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι όλα αυτά τα πρόσθετα θα κάνουν κάθε μερίδα να αυξάνει τις θερμίδες.
Αν κανονικά δεν έχουμε ποτέ μια πολύ υγιεινή, ποικίλη διατροφή και κάνουμε αθλήματα τακτικά, τότε θα μπορούσαμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με αυτό το παντεσπάνι με ρεβίθια και σοκολάτα και πολλά νόστιμα πρόσθετα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το κέικ για να το φάμε με τον καφέ ή το γάλα μας.
Έτσι μπορείτε να το κρατήσετε 48 ώρες
Είναι δύσκολο να κρατήσετε ένα κέικ για περισσότερες από 24 ή 48 ώρες, γι' αυτό συνιστούμε πάντα να φτιάχνετε μικρές ποσότητες για να μπορούμε να το τελειώσουμε όλη εκείνη την ημέρα. Αν περισσέψουν πολλές φέτες, μην πανικοβληθείτε, έχουμε την τέλεια λύση.
Αν έχουμε στο σπίτι τούπερ σκεύος με καπάκι, βάζουμε μια χαρτοπετσέτα ή λαδόκολλα που καλύπτει τη βάση και τα εσωτερικά τοιχώματα του τάπερ και βάζουμε τις φέτες κάθετα και στη σειρά. Πρέπει να αποφύγετε να βάζετε το ένα πάνω στο άλλο, αφού το πρώτο θα στεγνώσει και το τελευταίο θα είναι πολύ θρυμματισμένο και υγρό.
Συνιστούμε να διατηρείτε τα σκεύη στο ψυγείο, αλλά όχι στην πόρτα, καθώς υπάρχουν πολλές αλλαγές στη θερμοκρασία και το φαγητό διαρκεί λιγότερο σε καλή κατάσταση.
Στην εξήγηση αυτής της συνταγής θα δούμε ότι πριν το σερβίρουμε μπορούμε να βάλουμε το κέικ στο ψυγείο για να κρυώσει πολύ όταν πάμε να το φάμε. Όλα αυτά το βοηθούν να αποκτήσει συνοχή, δηλαδή τίποτα δεν μας εμποδίζει να διατηρήσουμε το κέικ στο ψυγείο για να κρατήστε το για 48 ώρες το πολύ.
Δεν συνιστάται να συνεχίζετε να ανοίγετε και να κλείνετε το καπάκι, καθώς η είσοδος οξυγόνου στο εσωτερικό του σκεύους θα προκαλέσει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και το κέικ με ρεβίθια και σοκολάτα θα χαλάσει σε λίγες ώρες. Ούτε συνιστούμε να χειρίζεστε τα κομμάτια με βρώμικα χέρια αντί να χρησιμοποιείτε καθαρά σκεύη και να κλείνετε αμέσως τα σκεύη και να τα επαναφέρετε στο ψυγείο.
