Η εύρεση υγιεινών εναλλακτικών λύσεων για τα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα είναι ευκολότερη από όσο νομίζουμε. Σήμερα σας μαθαίνουμε πώς να φτιάξετε ένα ντόνατ γλυκοπατάτας, εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι συνήθως είναι ένα τυπικό φαγητό του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Να θυμάστε ότι δεν πρέπει να ανησυχούμε μόνο για την υγιεινή διατροφή, αλλά θα πρέπει επίσης να δίνουμε προτεραιότητα στη βιωσιμότητα των τροφίμων. Το ιδανικό είναι να τρώτε εποχιακά φρούτα και λαχανικά και να είστε συνεπείς με την κατανάλωση.
Τρώτε τις γλυκοπατάτες διαφορετικά
Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ λίγο χρησιμοποιημένες τροφές, παρά το γεγονός ότι μπορούν να γίνουν πολλές συνταγές. Πριν λίγο καιρό σας μάθαμε πώς να φτιάχνετε μπράουνις, να γεμίζετε γλυκοπατάτα ή να την καραμελώνετε. αλλά σκεπτόμενοι μια πιο γλυκιά συνταγή, αποφασίσαμε να φτιάξουμε λουκουμάδες. Μην φοβάστε να σκεφτείτε ότι θα έχουν μια περίεργη γεύση, γιατί συμβαίνει το ίδιο όπως και με την κολοκύθα: δεν δίνουν μια πολύ αξιοσημείωτη γεύση.
Επιπλέον, θα παίξουμε με τις γεύσεις της κάλυψης. Μπορείτε να τα κάνετε μπάνιο με σπιτική νουτέλα ή με υγιεινές κρέμες ξηρών καρπών.
Δεν χρειάζεται πραγματικά να προσθέσουν τεχνητό χρωματισμό, το χρώμα τους προέρχεται από το φυσικό χρώμα μωβ πουρέ γλυκοπατάτας στον ατμό. Επιλέξαμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα αυγά αντί μόνο για τον κρόκο, καθώς δεν θέλαμε το κουρκούτι να είναι πολύ κιτρινωπό. Αυτά τα ντόνατς γλυκοπατάτας έχουν γεύση όπως κάθε άλλο ντόνατ με μια νότα γεύσης γλυκοπατάτας και όπως γνωρίζετε καλά, δεν έχουν πολλή γεύση. Ωστόσο, κάτι πολύ θετικό είναι ότι είναι απόλυτα υγρά και απαλά λόγω αυτού του κονδύλου.
Αυτά τα ντόνατς γλυκοπατάτας περιέχουν πολύ λίγη μαγιά. Επομένως, η ζύμη βασίζεται στο μπέικιν πάουντερ για τις διογκωτικές της ιδιότητες. Μπορείτε να προσθέσετε σχετικά φρέσκο μπέικιν πάουντερ. Με τον καιρό, το μπέικιν πάουντερ θα χάσει τις σκόνες ανύψωσης. Ελέγξτε την ετικέτα λήξης στο δοχείο του μπέικιν πάουντερ. Διαφορετικά, μπορεί να καταλήξετε με εξαιρετικά πυκνούς λουκουμάδες γλυκοπατάτας.
Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες;
Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων για αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ πιο γρήγορο και καταναλώνει λιγότερη ενέργεια. Θα χρειαστούν περίπου 2 μικρές γλυκοπατάτες για να γίνει 1 φλιτζάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ γλυκοπατάτας σε κονσέρβα αν προτιμάτε.
- Μέθοδος για ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: πλένετε και στεγνώνετε τις γλυκοπατάτες. Τρυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για 3 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις γλυκοπατάτες και τις ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πολτό.
- Μέθοδος για να ατμός: ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ατμομάγειρα γεμάτη με 5 ίντσες νερό ή αν δεν έχετε ατμομάγειρα, μπορείτε να τοποθετήσετε τις γλυκοπατάτες απευθείας στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε.
Συμβουλές για να φτιάξετε ντόνατ γλυκοπατάτας
Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ αυτά τα ντόνατς, δεν υπάρχει πρόβλημα να γίνετε ειδικός σεφ ζαχαροπλαστικής. Ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την τέλεια παρτίδα την πρώτη φορά.
Χρησιμοποιήστε ζεστό γάλα και πουρέ γλυκοπατάτας
Δεδομένου ότι η μαγιά είναι ένα ενεργό συστατικό, είναι σημαντικό όλα τα άλλα συστατικά να είναι ζεστά για καλύτερα αποτελέσματα. Ο πουρές γάλακτος και γλυκοπατάτας πρέπει να είναι χλιαρός. Ούτε πολύ ζεστό ούτε κρύο, οπότε η μαγιά μπορεί να επανενεργοποιηθεί καλά.
Επιπλέον, ο ζεστός πουρές γλυκοπατάτας αναμειγνύεται πιο εύκολα και κάνει τη ζύμη πιο απαλή και υγρή. Φυσικά και τα υπόλοιπα υλικά συνιστάται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δηλαδή, προτείνεται και η αφαίρεση των αυγών λίγα λεπτά πριν το ψυγείο.
Πλάθουμε το ντόνατ γλυκοπατάτας
Η φόρμα είναι σημαντικό να σημειωθεί γιατί εδώ είναι που τα πράγματα μπορούν να πάνε λίγο στραβά. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ντόνατ 7,5 εκ. για να κόψετε τους λουκουμάδες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ντόνατ 2,5 ίντσας για να ανοίξετε τρύπες στο κέντρο των ντόνατ.
Ένα ποτήρι λειτουργεί επίσης καλά αν δεν έχετε κόφτη μπισκότων. Αν και, φυσικά, αυτό είναι πιο εύκολο αν χρησιμοποιείτε απευθείας ένα ταψί για ντόνατς που είναι κατάλληλο για φούρνο. Μπορούν να αγοραστούν σε διάφορα μεγέθη, οπότε μπορούν να βγουν περισσότερα αν χρησιμοποιήσουμε μικρότερο καλούπι.
Βάλτε τα ντόνατς σε ξεχωριστά χαρτιά
Συνιστάται να στρώσετε το κάτω μέρος κάθε ντόνατ με ατομικό προκομμένο χαρτί περγαμηνής μετά το πλάσιμο. Αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, είναι πιο εύκολο όταν τα τηγανίζετε.
Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή λαδόκολλα για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά τα ντόνατς, τραβώντας απαλά την περγαμηνή από την κορυφή. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το σχήμα των ντόνατ αντί να προσπαθήσετε να τα σηκώσετε με τα χέρια σας. Λογικά αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε το χαρτί ψησίματος.
μικρές αλλαγές που μπορείτε να κάνετε
Όσο για τις γεύσεις του αλευριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εκδοχή του καλαμποκιού ή όλη τη βρώμη. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι πάντα με τον πλήρη κόκκο (integral), αλλά μπορείτε να προσαρμόζεστε ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Αν θέλετε να μειώσετε λίγο την πρόσληψη υδατανθράκων, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κολοκύθα αντί για γλυκοπατάτα. Αν και, για να είμαστε ειλικρινείς, η γεύση των λουκουμάδων θα ποικίλλει επίσης.
Τέλος, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος λαδιού εκτός από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, έχετε την επιλογή της καρύδας.
Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα ντόνατ γλυκοπατάτας;
Τα λουκουμάκια γλυκοπατάτας που έχουν απομείνει στο φούρνο δεν διατηρούνται καλά και τείνουν να στεγνώνουν πιο γρήγορα από τα τηγανητά. Εάν καταλήξετε να κάνετε πάρα πολλά και καταλήξετε με υπολείμματα, ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε είναι σε μια χάρτινη σακούλα. Ό,τι και να κάνετε, μην τα βάζετε στο ψυγείο ή μην τα βάζετε σε πλαστική σακούλα.
Σε περίπτωση που θέλουμε να ξαναζωντανέψουμε ένα μπαγιάτικο ντόνατ γλυκοπατάτας, μπορούμε να το μαλακώσουμε ξανά βάζοντας το σε μικροκύματα σε βήματα 5-10 δευτερολέπτων μέχρι να μαλακώσουν. Συνιστούμε να τα ραντίζετε ελαφρά με νερό για να ξαναπάρουν την υγρασία στο εσωτερικό τους και πάλι πιο ζουμερά.
