Σε όλους μας αρέσει να τρώμε έξω, και ακόμη περισσότερο αν είναι το αγαπημένο μας εστιατόριο. Όταν είμαστε έφηβοι, ο ουρανίσκος μας λατρεύει το γρήγορο φαγητό, αλλά καθώς μεγαλώνουμε επιλέγουμε πιο περίτεχνα και ποιοτικότερα πιάτα. Οι περισσότεροι από εμάς πιστεύουν ακόμη και ότι το να τρώμε «πραγματικό φαγητό» σε ένα εστιατόριο είναι μια καλύτερη επιλογή για θερμίδες από το να πηγαίνουμε σε ένα μπέργκερ. Δυστυχώς, οι επιστήμονες φαίνεται ότι θέλουν να κάνουν τη ζωή μας πικρή και έχουν κάνει Μια μελέτη που επιβεβαιώνει κάτι που δεν θα σας αρέσει να διαβάσετε: το αγαπημένο σας εστιατόριο σερβίρει πιάτα με περισσότερες θερμίδες.
Το πρόβλημα μπορεί να βρίσκεται στο μέγεθος μερίδας: είναι πάντα εξωφρενικά μεγάλα και φορτωμένα με σάκχαρα και κορεσμένα λίπη. Όλα αυτά συμβάλλουν αρνητικά και στην αύξηση του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας στον πληθυσμό (πέρα από τον διαβήτη και άλλα καρδιαγγειακά νοσήματα).
Όσο κι εκείνος θρεπτικό περιεχόμενο Το γρήγορο φαγητό είναι καλά τεκμηριωμένο, στην περίπτωση των εστιατορίων αυτές οι πληροφορίες δεν παρέχονται. Γνωρίζουμε τα συστατικά (μερικές φορές, ούτε καν αυτό), αλλά τίποτα για τις θερμίδες.
Παραδοσιακά εστιατόρια vs fast food
Σε μια βρετανική μελέτη, ανέλυσε το θερμιδικό περιεχόμενο 13.500 πιάτων από 27 βρετανικά εστιατόρια αλυσίδων, εκ των οποίων τα 21 ήταν εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης και τα υπόλοιπα φαστ φουντ. Σε άλλη αμερικανική έρευνα, μετρήθηκαν οι θερμίδες των πιο δημοφιλών πιάτων 116 εστιατορίων σε πέντε χώρες (Βραζιλία, Κίνα, Φινλανδία, Γκάνα και Ινδία) και συγκρίθηκαν με εκείνες των Ηνωμένων Πολιτειών.
Οι ερευνητές έμαθαν ότι τα πιο δημοφιλή πιάτα στα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου ήταν πολύ πλούσια σε θερμίδες, με λίγα μόνο πιάτα να πληρούν τις συστάσεις για τη δημόσια υγεία. Τονίστηκε ότι η Κίνα είναι αυτή που σερβίρει τις λιγότερες θερμίδες στα γεύματά της. Επιπλέον, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η Το γρήγορο φαγητό περιέχει 33% λιγότερες θερμίδες από τα παραδοσιακά πιάτα εστιατορίου.
Ο υπουργός Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου ενημέρωσε τα εστιατόρια του ότι τα βραδινά γεύματα δεν περιέχουν περισσότερες από 600 θερμίδες, αλλά σχεδόν κανένα από τα εστιατόρια που εξετάστηκαν δεν ακολούθησε τη συμβουλή. Ένα κύριο πιάτο από μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού στο Ηνωμένο Βασίλειο περιέχει 751 θερμίδες, αλλά ένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα μπορεί να περιέχει 1.033 θερμίδες Μόνο το 11% των πιάτων που εξετάστηκαν τήρησαν το συνιστώμενο όριο (600 θερμίδες), αν και στο γρήγορο φαγητό το ποσοστό ήταν 17%.
Ένα από τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού με τις χειρότερες επιδόσεις ήταν KFC, με μέσο όρο 987 θερμίδες ανά μενού, αλλά περιέργως ήταν καλύτερο από αυτό περισσότερων από τα μισά παραδοσιακά εστιατόρια. Ακόμη και ένα μενού από Burger King (711 θερμίδες) παρέχει λιγότερες θερμίδες από όλες τις παραδοσιακές μπάρες που μελετήθηκαν.
Το πρόβλημα της μη γνώσης του θερμιδικού περιεχομένου
Όσο κι αν θέλουμε να μάθουμε πόσες θερμίδες έχει για παράδειγμα ένα πιάτο με κόντρα φιλέτο ουίσκι, δεν θα είναι εφικτό. Τα εστιατόρια δεν προσφέρουν αυτές τις πληροφορίες και θα διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος σερβιρίσματος, υλικά που χρησιμοποιούνται και τρόπος μαγειρέματος. Ζούμε σε μια κοινωνία που ενθαρρύνει τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερες θερμίδες από όσες χρειαζόμαστε, επομένως οι πληροφορίες είναι το κλειδί για την αλλαγή.
Μέχρι τώρα, το γρήγορο φαγητό είχε χαρακτηριστεί ως σκουπίδια και αποδεικνύεται ότι μπορεί να είναι το καλό παιδί της ταινίας. Λογικά, εξακολουθεί να είναι μια τρομερή επιλογή για φαγητό, αλλά έχει 33% λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο παραδοσιακό εστιατόριο. Μια καλή θεραπεία θα μπορούσε να είναι η μείωση του μεγέθους των μερίδων ή ακριβαίνω καθώς περισσότερη ποσότητα υπάρχει στο πιάτο.
Πολλές φορές χρειάστηκε να παραγγείλουμε ένα τεράστιο πιάτο επειδή δεν έχουν διαφορετικές εκδοχές, με αποτέλεσμα να φάμε περισσότερο.