Το αβοκάντο είναι ένα μοναδικό φρούτο που έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στην κουζίνα τα τελευταία χρόνια. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικό για την υγεία. Υπάρχουν πολλά σπιτικές συνταγές γουακαμόλε που μπορείτε να σερβίρετε σε πιάτα για να τα εμπλουτίσετε και να εκμεταλλευτείτε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του αβοκάντο.
Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε διάφορες σπιτικές συνταγές γουακαμόλε και ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες που έχει το αβοκάντο και γιατί πρέπει να το καταναλώνετε.
Ιδιότητες αβοκάντο
Το αβοκάντο είναι γνωστό για την περιεκτικότητά του σε υγιεινά λιπαρά, τα οποία είναι καλά για την καρδιά σας και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ και κάλιο. Επιπλέον, το αβοκάντο περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης.
Μερικές από τις ιδιότητες και τα οφέλη του αβοκάντο είναι:
- Υγιεινή περιεκτικότητα σε λιπαρά: Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε υγιή λίπη, ιδιαίτερα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης (τη λεγόμενη «κακή χοληστερόλη») και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
- Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες: Το αβοκάντο είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της υγείας και της κανονικότητας του εντερικού σωλήνα. Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου του παχέος εντέρου.
- Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα: Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε μια ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για την υγεία. Για παράδειγμα, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ, φολικού οξέος και καλίου.
- Περιέχει αντιοξειδωτικά: Το αβοκάντο είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και η βήτα-καροτίνη. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης.
- Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υγιή λίπη και φυτικές ίνες, το αβοκάντο μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης και στη μείωση της πρόσληψης τροφής. Αυτό μπορεί να είναι ευεργετικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος.
Η τακτική προσθήκη αβοκάντο στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Σπιτικές συνταγές γουακαμόλε
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να απολαύσετε το αβοκάντο είναι με τη μορφή γουακαμόλε. Το Guacamole είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα που παρασκευάζεται με αβοκάντο, λεμόνι, αλάτι και άλλα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ακολουθούν μερικές σπιτικές συνταγές γουακαμόλε:
Κλασική συνταγή γκουακαμόλε
Συστατικά:
- 3 ώριμα αβοκάντο
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 λεμόνι στυμμένο
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες:
- Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό από τα αβοκάντο και να το βάλετε σε ένα μπολ.
- Πολτοποιήστε τα αβοκάντο με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν αλλά με μερικά κομμάτια.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, την ντομάτα και τον κόλιαντρο στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Στύβουμε το λεμόνι πάνω από το μείγμα και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
- Ανακατέψτε τα όλα μαζί και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας ή ως συνοδευτικό στο αγαπημένο σας φαγητό.
Συνταγή γουακαμόλε μάνγκο
Συστατικά:
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μάνγκο ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 λεμόνι στυμμένο
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες:
- Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό από τα αβοκάντο και να το βάλετε σε ένα μπολ.
- Πολτοποιήστε τα αβοκάντο με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν αλλά με μερικά κομμάτια.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το μάνγκο και τον κόλιαντρο στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Στύβουμε το λεμόνι πάνω από το μείγμα και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
- Ανακατέψτε τα όλα μαζί και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας ή ως συνοδευτικό στο αγαπημένο σας φαγητό.
Πώς να παρουσιάσετε το γκουακαμόλε
Στο Μεξικό τα συστατικά αλέθονται σε μολκατζέτ ή πέτρινο γουδί. Αν και είναι δύσκολο να φτάσεις στην Ισπανία. Το πιο φυσιολογικό είναι να το κάνετε σε ένα πλαστικό μπολ με ένα πλαστικό ή ξύλινο πιρούνι. Ετσι αποφεύγουμε την οξείδωση και παίρνουμε ζυμαρικά με λίγο πολύ ακανόνιστους σβόλους. Προσθέστε το χυμό λεμονιού απευθείας στο αβοκάντο και αρχίστε να πολτοποιείτε με ένα πιρούνι.
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε απευθείας με το χέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια που έχουμε κρατήσει και μια πρέζα αλάτι.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές σεράνο, ένα υλικό που είναι προαιρετικό γιατί δεν παθιάζονται όλοι με την πικάντικη στο σπίτι, σε κάποιους δεν αρέσει. Συνήθως φοριούνται γάντια γιατί η ζέστη μπορεί να είναι επικίνδυνη αν τρίψετε τα μάτια σας μετά. Το προσθέτουμε στο μείγμα και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τα πάντα και κάνουμε περικυκλωτικές κινήσεις για να μην αλλοιωθεί η ακανόνιστη υφή της σάλτσας μας.
Προσπαθήσαμε να προσθέσουμε περισσότερη πικάντικη και αλάτι αν χρειαστεί. Θυμηθείτε, θα το σερβίρουμε με νάτσος. Στο Μεξικό συνοδεύεται συνήθως από chicharrón. Το σερβίρουμε σε μπολ περιτριγυρισμένο από όλα τα nachos, pico de gallo και μια πλούσια michelada.
Οι λάτρεις του μεξικάνικου φαγητού δεν μπορούν να αντισταθούν στα νάτσος πνιγμένα σε γκουακαμόλε, κομμένα κρεμμύδια και ντομάτες, σκόρδο και μερικές σταγόνες ταμπάσκο ή καυτερές πιπεριές.
Συμβουλές για σπιτικές συνταγές γουακαμόλε
- Εάν κατά τύχη (κάτι που συνήθως δεν συμβαίνει) έχετε επιπλέον, για να το διατηρήσουμε πρέπει να βάλουμε ένα ή δύο κουκούτσια αβοκάντο στο γκουακαμόλε. Το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη για να μην έρθει σε επαφή με τον αέρα.
- Το διαφανές χαρτί πρέπει να είναι σε άμεση επαφή με τη σάλτσα. Έτσι θα διατηρηθεί καλύτερα στο ψυγείο με τη βοήθεια του χυμού λάιμ που περιέχει. Έτσι θα το αποτρέψουμε από το να οξειδωθεί και να πάρει ένα αντιαισθητικό και κακόγουστο σκούρο χρώμα. Πρέπει να διατηρηθεί για μια ή δύο μέρες στο ψυγείο.
- Για να αποτρέψουμε την οξείδωση ενός ενζύμου, την οξειδάση της πολυφαινόλης, που απελευθερώνεται πολτοποιώντας ένα αβοκάντο και καταστρέφοντας τα κύτταρα του και αφήνει ένα ανεπιθύμητο καφέ χρώμα όταν έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο, προσθέσαμε απλώς ένα όξινο στοιχείο.
- Στην περίπτωση αυτή, Ο ασβέστης βοηθά στην επιβράδυνση της ενζυμικής αντίδρασης που προκαλεί αποχρωματισμό. Τα λάιμ περιέχουν ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C που είναι εξαιρετικά για αυτό το πρόβλημα. Ο κόλιανδρος περιέχει επίσης αυτό το οξύ. Έτσι, η προσθήκη του στο παρασκεύασμα βοηθά το γκουακαμόλε να πάρει αυτό το όμορφο πράσινο χρώμα.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις καλύτερες σπιτικές συνταγές γουακαμόλε.