Η κατανάλωση κεφίρ ως σνακ φαίνεται τώρα πιο ευεργετική από πριν. Μια νέα μελέτη έφερε στο φως όλα τα οφέλη της κατανάλωσης κεφίρ, από την ενίσχυση ανοσοποιητικό σύστημαεπάνω αντιφλεγμονώδης απόκριση σε ιογενείς ασθένειες. Η νέα έρευνα δημιουργεί πολλές άλλες που θα διαδέχονται η μία την άλλη τους επόμενους μήνες και χρόνια.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε στο Ισραήλ και συγκεκριμένα στο Πανεπιστήμιο Ben Gurion University. Μια ομάδα ερευνητών αποτελούμενη από τον καθηγητή Jelinek και την κα Malka μπόρεσε να επιδείξει μερικά πολύ σημαντικά οφέλη του κεφίρ (πολύ παρόμοιο με το γιαούρτι, με υγρή υφή και που έχει ζυμωθεί με μαγιά και βακτήρια).
Σε αντίθεση με άλλες μελέτες που συνδέουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα με αλλεργίες, δυσανεξίες, προβλήματα αρθρίτιδας, κατάθλιψη, ακμή και πολλά άλλα, η νέα έρευνα εστιάζει στο προβιοτικά κεφίρ και πώς βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και ακόμη και αντεπιτίθεται μειώνοντας τη φλεγμονή σε περίπτωση ιογενών ασθενειών.
Το κεφίρ υπερισχύει του συμβατικού γιαουρτιού
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα προβιοτικά μόρια στο κεφίρ μείωσαν σημαντικά την εξάπλωση του παράγοντα που προκαλεί τη χολέρα. Με τη σειρά του, σε μια μελέτη παρακολούθησης, το προβιοτικά μόρια κεφίρ δρα ως αντιφλεγμονώδες ενισχυτικό σε ιογενείς ασθένειες.
Τόσο πολύ που ανακάλυψαν ότι ενίσχυσε την ανοσολογική απόκριση ενάντια στη γνωστή καταιγίδα κυτοκινών, η οποία είναι η κύρια αιτία θανάτου σε ασθενείς με Covid-19. Στην έρευνα είδαν ότι τα προβιοτικά μόρια όχι μόνο εξάλειψαν την καταιγίδα κυτοκινών, αλλά αποκατέστησαν και την ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η μελέτη σχολιάζει ότι η επίτευξη αντιβακτηριδιακής δράσης εμποδίζοντας την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων είναι μια στρατηγική που υπόσχεται πολλά για την καταπολέμηση των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων.
Η έρευνα αυτή είναι διαφωτιστική, αφού για πρώτη φορά ανακαλύφθηκε ένας μηχανισμός με τον οποίο τα προβιοτικά που έχουν υποστεί ζύμωση με γάλα μπορούν να μας προστατεύσουν από παθογόνες λοιμώξεις βοηθώντας το ανοσοποιητικό σύστημα.