Τα cheeseburger του 2030 δεν θα είναι ίδια με σήμερα, ή τουλάχιστον αυτή είναι η νέα στρατηγική που προτείνουν οι Βρυξέλλες. Αυτό το σχέδιο παρουσιάστηκε πρόσφατα στο Ευρωπαϊκή Επιτροπή Farm to Fork και στοχεύει να αλλάξει τις διατροφικές συνήθειες σε ολόκληρη την ήπειρο κατά την επόμενη δεκαετία για να καταστήσει το σύστημα αγροδιατροφής πιο βιώσιμο.
Περιλαμβάνει ένα σύνολο νομοθετικών προτάσεων και στόχων που, τουλάχιστον στα χαρτιά, θα έθεταν Τα ευρωπαϊκά τρόφιμα ήταν πιο υγιεινά, πιο θρεπτικά και με βάση τα φυτά; έτσι οι επιλογές των καταναλωτών θα ήταν πιο συνειδητές για την υγεία και το περιβάλλον τους.
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το πρόγραμμα της Επιτροπής θα επηρεάσει ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, από τον τρόπο καλλιέργειας και συλλογής των τροφίμων μέχρι το τελικό γεύμα στα ευρωπαϊκά πιάτα. Τι σημαίνει όμως στην πράξη;
Πώς θα επηρεάσει κάθε ένα από τα συστατικά του χάμπουργκερ;
Παν
Το ψωμάκι με χάμπουργκερ είναι πιθανότατα φρέσκο, όχι κατεψυγμένο και προέρχεται από τοπική αγορά, καθώς οι Βρυξέλλες στοχεύουν να συντομεύσουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων εντός του μπλοκ και με τους εμπορικούς εταίρους. Το 2019, η ΕΕ εισήγαγε σίτο αξίας 1.000 δισεκατομμυρίου ευρώ εκτός του μπλοκ. στο μέλλον, η ΕΕ σχεδιάζει να είναι πιο αυτάρκης και χρησιμοποιήστε περισσότερα τοπικά υλικά για την παραγωγή τροφίμων. Είναι επίσης πιθανό ότι η ψωμί ολικής αλέσεως, την οποία η Επιτροπή θεωρεί ως την πιο υγιεινή επιλογή.
Queso
Οι Βρυξέλλες θέλουν οι αγοραστές σε μια δεκαετία από τώρα να μπορούν να εξετάζουν σωστά το τυρί τους πριν το αγοράσουν, αξιολογώντας τα πάντα, από τις θρεπτικές αξίες μέχρι την προέλευσή του. Η στρατηγική απαιτεί μια πρώτη γραμμή, υποχρεωτική, εναρμονισμένη διατροφική ετικέτα, όπως η Γαλλικό σύστημα Nutri-Score ή το βρετανικό σύστημα φωτεινών σηματοδοτών, το οποίο δείχνει πόσο υγιεινό ή ανθυγιεινό είναι ένα προϊόν. απαιτεί επίσης ετικέτες προέλευσης για γαλακτοκομικά και κρέατα. Και λέει ότι τα προϊόντα θα πρέπει να έχουν κάποιου είδους «πράσινη αξίωση» εάν παράγονται και προέρχονται με βιώσιμο τρόπο, όπως μια ετικέτα για την καλή διαβίωση των ζώων.
Κρέας
Να είστε προετοιμασμένοι ότι το μπιφτέκι σας μπορεί να περιέχει ένα μπιφτέκι με βάση τα λαχανικά ή τα έντομα, όπως σας θέλει η Επιτροπή Οι Ευρωπαίοι υιοθετούν μια πιο φυτική διατροφή, με λιγότερο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας. Η προτεινόμενη στρατηγική περιλαμβάνει τη διερεύνηση εναλλακτικών πρωτεϊνών, όπως φυτικές, μικροβιακές, θαλάσσιες και πρωτεΐνες εντόμων και υποκατάστατα κρέατος. Εάν θέλετε πραγματικά να ακολουθήσετε μια παραδοσιακή συνταγή με βάση το βόειο κρέας, η μερίδα κρέατος που θα φάτε θα πρέπει πιθανώς να είναι μικρότερη από ό,τι είναι σήμερα, καθώς η στρατηγική λέει ότι το τρέχον επίπεδο κατανάλωσης κρέατος στους Ευρωπαίους είναι πολύ υψηλό και επομένως ανθυγιεινό . ΕΝΑ μπιφτέκι κοτόπουλου Θα μπορούσε επίσης να είναι μια επιλογή, καθώς οι Βρυξέλλες αναφέρουν μόνο τη μείωση του κόκκινου κρέατος.
Λαχανικά
Πολλά από αυτά! Το μελλοντικό σας σάντουιτς θα πρέπει να είναι γεμάτο με φρέσκα λαχανικά, καθώς οι Βρυξέλλες θέλουν οι καταναλωτές να αυξήσουν την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Τα λαχανικά θα συγκομίζονται με τη μισή ποσότητα και τον κίνδυνο φυτοφαρμάκων ή χημικών λιπασμάτων και θα προέρχονταν ιδανικά από τα εκτεταμένα αγροτεμάχια βιολογικών καλλιεργειών της Ευρώπης - Στόχοι Farm to Fork καλλιεργούν βιολογικά προϊόντα στο ένα τέταρτο της γεωργικής γης της ΕΕ έως το 2030, από 75 τοις εκατό σήμερα.
Κέτσαπ και μαγιονέζα
Αυτά τα παραδοσιακά καρυκεύματα για μπέργκερ είναι συνήθως πλούσια σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι, επομένως θα είναι δύσκολο να βρείτε μια θέση για αυτά στο ανανεωμένο μπιφτέκι. Πιθανές εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν το κέτσαπ πρωτεΐνης παντζαριού ή γλυκιά πάπρικα, που ισχυρίζεται ότι είναι «πιο υγιεινό», «βιολογικό» και «χαμηλή ζάχαρη». Αλλά αυτού του είδους οι ισχυρισμοί θερμότητας θα υπόκεινται επίσης σε περαιτέρω έλεγχο στο μέλλον στα σχέδια των Βρυξελλών να περιορίσουν τέτοιους όρους σε προϊόντα που δεν είναι στην πραγματικότητα πολύ υψηλά, ζάχαρη και αλάτι.
Τι θα γίνει με την τιμή;
Ούτε πολύ ψηλά ούτε πολύ χαμηλά. Η Επιτροπή θέλει τα πράγματα να πάνε καλά. Από τη μία πλευρά, οι Βρυξέλλες θέλουν να κάνουν υγιεινές και βιώσιμες επιλογές τροφίμων πιο προσιτό και προσβάσιμο σε όλους. Για παράδειγμα, η στρατηγική προτείνει ότι οι χώρες της ΕΕ θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν μειωμένους συντελεστές ΦΠΑ για την υποστήριξη βιολογικών φρούτων και λαχανικών. Ταυτόχρονα, το σχέδιο στοχεύει να διασφαλίσει ότι οι εκστρατείες και οι προωθητικές ενέργειες για την τιμή των τροφίμων δεν «υπονομεύουν» την αντίληψη των πολιτών για την αξία των τροφίμων.