Την 1η Ιανουαρίου 2018, ένα νέο κανονισμούς για τα τρόφιμα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, που επέτρεψε την εμπορία εντόμων για τρόφιμα. Τόσο όσο διατομή ήταν ένας από τους πρώτους που διέθεσε διάφορες επιλογές από αυτά τα σφάλματα στους πελάτες για να πάρουν ως σνακ.
Παρά το γεγονός ότι για πολλούς είναι κάτι αηδιαστικό, τα έντομα είναι ζωντανά όντα που παρέχουν πολυάριθμα οφέλη για την υγεία. Έτσι α νέα μελέτη διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν και δημοσιεύτηκε στο Scientific Reports. Η έρευνα βασίστηκε στη γνώση πώς οι γρύλοι και οι ακρίδες ωφελούν την εντερική χλωρίδα ανθρώπου
Μια δίαιτα με έντομα
20 γυναίκες και άνδρες, μεταξύ 18 και 48 ετών, επιλέχθηκαν να συμμετάσχουν σε αυτή την έρευνα για δύο εβδομάδες. Στην πραγματικότητα έκαναν αυστηρές δίαιτες, όπου οι μισοί είχαν ένα κανονικό πρωινό και οι άλλοι μισοί πρόσθεταν 25 γραμμάρια θρυμματισμένους γρύλους σε ψωμί ή smoothies. Μετά από αυτές τις δύο εβδομάδες, χρειάστηκε να «καθαρίσουν» για άλλες δύο εβδομάδες και μετά άλλαξαν την αντίθετη δίαιτα από αυτή που είχαν κάνει.
Οι επιστήμονες υπέβαλαν τους εθελοντές σε τεστ, χωρίς να γνωρίζουν τι δίαιτα ακολούθησε ο καθένας. Έτσι φρόντισαν να μην αλλοιωθούν τα δεδομένα από τις αιματολογικές εξετάσεις, τα περιττώματα και τον αριθμό των εναποθέσεων.
Κατά τη συλλογή όλων των νεκρών, παρατηρήθηκε ότι δεν υπήρξαν γαστρεντερικές αλλαγές, αλλά βρήκαν αύξηση στο μεταβολικό ένζυμο που σχετίζεται με το έντερο, καθώς και μείωση της πρωτεΐνης TNF-άλφα στο αίμα.
Γιατί να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή;
Υπάρχουν πολλές χώρες που ήδη περιλαμβάνουν έντομα στη διατροφή τους. Στο Μεξικό, για παράδειγμα, υπάρχει μια μεγάλη γαστρονομική κουλτούρα για τα έντομα, και θεωρούνται ακόμη και αυθεντικές λιχουδιές.
Γνωρίζοντας την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που έχουν το καθιστά μια τροφή που δεν πρέπει να λείπει από την ποικίλη διατροφή μας.
Ήμουν επίσης πολύ επιφυλακτικός στο να τρώω έντομα, αλλά είναι ένα ψυχικό εμπόδιο που μπορεί να ξεπεραστεί. Γιατί αηδιάζουμε να τρώμε σκουλήκια αλλά όχι γαρίδες; Νομίζω ότι αυτό το πολιτιστικό πρόβλημα θα καταλήξει να εξαλειφθεί, όπως συνέβη ήδη με τη σόγια ή το αβοκάντο.