El 1 Ιανουαρίου του τρέχοντος έτους, τέθηκε σε ισχύ νέος κανονισμός για τα τρόφιμα στην Ε.Ε. Αυτό επιτρέπει και διευκολύνει το εμπόριο κάποιων ασυνήθιστων τροφίμων στις κουζίνες μας όπως π.χ έντομα, τροφές φτιαγμένες με νέες τεχνικές και μύκητες.
Αυτή η νέα νομοθετική ρύθμιση φέρει το όνομα "Νέο Φαγητό" και περιλαμβάνει μια λίστα με τρόφιμα που μέχρι τώρα δεν μπορούσαν να εμπορευθούν.
El Επίτροπος για την Υγεία και την Ασφάλεια των Τροφίμων, Βυτένης Ανδριουκαΐτης, εξήγησε ότι αυτές οι αλλαγές θα κάνουν τη διαδικασία εισαγωγής νέων τροφίμων στην αγορά μας "απλούστερο, ευκολότερο και πιο γρήγορο«. Επιπλέον, πρόσθεσε ότι αυτό «θα προσθέσει στην ποικιλία που ήδη υπάρχει στην αγορά της ΕΕ υγιεινά, θρεπτικά, παραδοσιακά και καινοτόμα τρόφιμα".
Είναι υγιεινό να τρώτε έντομα;
Το ότι υπάρχει νέος ευρωπαϊκός κανονισμός που αποδέχεται την κατανάλωση εντόμων και μυκήτων δεν σημαίνει ότι μπορούμε να φάμε τα τριζόνια ή τα μυρμήγκια που βρίσκουμε στο πάρκο. Εκτός κι αν είσαι The Last Survivor και πεινάς πολύ.
Η εξουσιοδότηση περιλαμβάνει προϋποθέσεις χρήσης και επισήμανσης των προϊόντων. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία απαιτεί τα προϊόντα να είναι ασφαλές για κατανάλωση και ότι περιέχουν τις κατάλληλες ετικέτες για να μην προκαλείται σύγχυση στον καταναλωτή.
Σε πολλές χώρες εκτός Ευρώπης είναι φυσιολογικό να τρώμε έντομα. Η τυπική ταϊλανδέζικη αγορά με γρύλους και τηγανητές κατσαρίδες έρχεται στο μυαλό. Λοιπόν, σε ορισμένες περιοχές της ΕΕ, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με έντομα είναι ήδη διαθέσιμα ή στα οποία προστίθενται ως ένα ακόμη συστατικό. Ηνωμένο Βασίλειο, Ολλανδία, Αυστρία, Δανία και Φινλανδία επιτρέπουν το εμπόριο μυρμηγκιών, κατσαρίδων, σκουληκιών και άλλων παρασίτων ως θρεπτικά τρόφιμα.
υπάρχει αλεύρι από γρύλους και, σύμφωνα με τον διευθυντή καινοτομίας της Φαζέρ, η γεύση είναι αρκετά παρόμοια με του σιταριού, αλλά με ισχυρότερο θρεπτικό συστατικό. Λέγεται ότι αυτό το έντομο περιέχει πέντε φορές περισσότερο μαγνήσιο από το κρέας, τρεις φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, δύο φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και φυτικές ίνες από το ρύζι και δέκα φορές περισσότερη βιταμίνη Β12 από τον σολομό.
Χωρίς αμφιβολία, μόλις ξεκίνησε μια νέα επιχειρηματική ευκαιρία. Ίσως αυτή τη στιγμή είμαστε λίγο απρόθυμοι να φτιάξουμε μια σαλάτα με ακρίδες ή να φάμε σκουλήκι σουβλάκια, αλλά ποιος ξέρει στο μέλλον...
Γιατί δεν βλέπουμε φυσιολογική εντομοφαγία;
Σήμερα στην Ασία και την Αφρική περισσότερα από 1.900 είδη τρώγονται, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα σκαθάρια, οι κάμπιες, τα μυρμήγκια, οι ακρίδες, οι ακρίδες, οι γρύλοι, οι ψείρες, οι κατσαρίδες, οι κοριοί, οι λιβελλούλες και οι μύγες. Σε περίπτωση που δεν το ξέρατε, ο άνθρωπος, στην αρχή του, έτρωγε ζωύφια και ήταν μια εξαιρετική διατροφική πηγή.
En Ισπανία, το μόνο ζωύφιο που τρώμε είναι το σαλιγκάρι ή η σφυρίδα και δεν το βλέπουμε ως κάτι φυσικό. Θα είναι αυτό το πρώτο βήμα για να μας βάλουν ένα καπάκι μυρμήγκια με την μπύρα μας;