Ορισμένα τρόφιμα είναι δυνητικά επικίνδυνα όταν καταναλώνονται ωμά, όπως το αλεύρι. Τι γίνεται όμως με την ωμή βρώμη; Μερικοί άνθρωποι αναμειγνύουν ωμή βρώμη σε ένα smoothie, φτιάχνουν χυλό όλη τη νύχτα ή τη χρησιμοποιούν για να φτιάξουν νόστιμες μπάλες σοκολάτας. Είναι όμως ασφαλές να τρώγονται με αυτόν τον τρόπο;
Υπάρχουν διάφορες μορφές βρώμης, αλλά η τυλιγμένη βρώμη είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες. Οι νιφάδες παράγονται από εντελώς αποφλοιωμένη και καθαρισμένη βρώμη που μαγειρεύεται στον ατμό, κόβεται, τυλίγεται και θρυμματίζεται. Ομοίως, η βρώμη στιγμιαίας ή «1 λεπτού» είναι κόκκοι που κόβονται σε πολλά κομμάτια και στη συνέχεια αχνίζονται και τυλίγονται σε ρολό. Επειδή είναι κομμένα σε μικρότερα κομμάτια, μπορούν να ψηθούν πιο γρήγορα. Το άχνισμα της βρώμης βοηθά ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο παρουσίας παθογόνων μικροοργανισμών και καθιστά ασφαλές να τρώτε ωμά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βρώμη ή οι συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το ωμό ή στιγμιαίο συστατικό είναι ασφαλείς για κατανάλωση.
Επίσης, το πλιγούρι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να το ψήσουμε πρώτα, όπως όταν θέλουμε να το φτιάξουμε όχι ψήστε μπισκότα, για παράδειγμα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι έχουν πιο ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, οπότε αν δοκιμάζετε ωμή βρώμη για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να την εισάγετε στη διατροφή σας αργά και να πίνετε υγρά όταν το κάνετε.
Στο ψυγείο και καλά κλεισμένο
Αν και η χρήση ακατέργαστης βρώμης για την παρασκευή ενός χυλού είναι ασφαλής, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η βρώμη για μια νύχτα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο. Οι υγροί υδατάνθρακες δημιουργούν ένα περιβάλλον που ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων και ο καλύτερος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε την ανάπτυξη βακτηρίων και να διατηρήσετε τη βρώμη ασφαλή τη νύχτα είναι να τη διατηρήσετε σε χαμηλή θερμοκρασία και να μην την αφήσετε έξω στον πάγκο όλη τη νύχτα.
Για να διατηρήσετε τη ωμή βρώμη όσο πιο φρέσκια γίνεται, είναι σημαντικό να την αποθηκεύετε σωστά. Μερικοί τρόποι για να το κάνετε είναι:
- Αποθηκεύστε κλειστή ξηρή βρώμη σε δροσερό, ξηρό μέρος.
- Αποθηκεύστε την ανοιχτή βρώμη στο αρχικό τους δοχείο με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια θα πρέπει να καλυφθεί με μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Η ανοιγμένη βρώμη πρέπει να χρησιμοποιείται για 1 χρόνο μετά το άνοιγμα.
- Αποθηκεύστε την ξηρή ακατέργαστη βρώμη σε σακούλα κατάψυξης στην κατάψυξη για έως και 1 χρόνο.
- Οι ημερομηνίες "καλύτερη πριν" ή "καλύτερη πριν" είναι προτάσεις ποιότητας που τοποθετούν οι κατασκευαστές τροφίμων στη συσκευασία. Η βρώμη εξακολουθεί να είναι ασφαλής για κατανάλωση μετά από αυτή την ημερομηνία. Ωστόσο, εάν η βρώμη αποκτήσει περίεργη γεύση ή οσμή, συνιστάται να την πετάξετε αμέσως.