Έχουμε συνηθίσει να αφαιρούμε το δέρμα από τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος του κοτόπουλου, αλλά είναι πραγματικά απαραίτητο επειδή είναι επιβλαβές για την υγεία ή κάνουμε λάθος και χάνουμε το καλύτερο μέρος κάθε τροφής; Θα ξεκαθαρίσουμε τις αμφιβολίες στις επόμενες παραγράφους.
Από πού προέρχεται αυτός ο φόβος για το δέρμα του φαγητού; Και δεν μπορούμε να το αρνηθούμε, είναι ότι πολλοί από εμάς ντρεπόμαστε να φάμε έστω και φλούδα ντομάτας. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν τροφές όπου το δέρμα είναι σαφώς μη βρώσιμο, όπως ο ανανάς, το καρπούζι, το πεπόνι, το πορτοκάλι, το ακτινίδιο κ.λπ. αλλά άλλα όπου σπαταλάμε πολλές ιδιότητες αυτού του φρούτου πετάγοντας τη φλούδα.
Από την άλλη, γίνεται κατανοητό ότι πολλές φορές αφαιρούμε το δέρμα φοβούμενοι τα φυτοφάρμακα, αφού χρησιμοποιούνται συχνά τόσα διαφορετικά είδη και τόσες ποσότητες από αυτά, που όσο κι αν πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά, κάποιο «δηλητήριο «Καταλήγουμε να καταπιούμε Άρα η αφαίρεση του δέρματος μας κάνει επίσης μειώνει δραστικά τις πιθανότητες κατάποσης φυτοφαρμάκων.
Λοιπόν... δέρμα ναι ή όχι;
Εδώ πρέπει να πάμε βήμα-βήμα, και υπάρχει τροφές όπως το δέρμα του κοτόπουλου ότι είναι υγιεινό να τρώμε, αφού περιέχει υγιή λίπη που βοηθούν στη φροντίδα της καρδιάς μας. Αυτό είναι το απλό μέρος της απάντησης στο μεγάλο ερώτημα σχετικά με το αν μπορούμε ή όχι να φάμε τη φλούδα του φαγητού.
Στην περίπτωση των φρούτων, υπάρχουν πολλές φλούδες και φλούδες που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν πέρα από την απλή κομποστοποίηση για τα φυτά. Για παράδειγμα, αυτός ακτινίδια Μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο χωρίς ξεφλούδισμα, η φλούδα της μπανάνας μπορεί να θρυμματιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε smoothies και κέικ επειδή παρέχει βιταμίνες Α, D και βιταμίνες Β.
Το ίδιο συμβαίνει και με την κολοκύθα, και αν την τρίψουμε μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε μπισκότα, σούπες, μαγειρευτά, διακοσμητικά κ.λπ. Μας παρέχει φυτικές ίνες, βιταμίνη C και καροτενοειδή, εκτός από κάλιο αν τρώμε τον πολτό του smoothie του. Το ίδιο ισχύει και για το πορτοκάλι και το λεμόνι.
Οι πατάτες δεν χρειάζεται πάντα να ξεφλουδίζονται, υποσχόμαστε. Μια ομελέτα με ξεφλουδισμένες πατάτες είναι ένας άλλος κόσμος. Το δέρμα αυτού του κονδύλου τόσο κλασικό στη μεσογειακή διατροφή μας παρέχει βιταμίνες C, ομάδα Β και πολύ σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο. Εκτός από πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, προσφέρει γεύση, βελτιώνει την πέψη και δεν χάνει καμία ιδιότητα της πατάτας.
Μελιτζάνα, αγγούρι, ντομάτα και το καρότο όλα αυτά πάνε κατευθείαν στο στομάχι και χωρίς να ξεφλουδίσουν απλά πρέπει να τα πλύνεις καλά και να τα ψήσεις όπως στην περίπτωση της μελιτζάνας.
Τι γίνεται με τα τυριά και τα λουκάνικα;
Ακόμα και στο θέμα των τυριών. Εάν η φλούδα είναι από πλαστικό ή τεχνητό, προφανώς δεν τρώγεται, και αυτό το μέρος πρέπει να κοπεί, αλλά αν η φλούδα είναι μέρος του τυριού, όπως συμβαίνει με τα μαλακά τυριά ή το κατσικίσιο τυρί, τότε ναι μπορούμε να τα φάμε όλα.
Όσο για τα λουκάνικα. Η συντριπτική πλειονότητα, ειδικά αν είναι καλής ποιότητας, αυτός ο φλοιός ή το δέρμα θα είναι δέρμα ζώου, οπότε μπορούμε να το φάμε, ωστόσο, αν το λουκάνικο είναι κομμένο στη μηχανή και είναι τυλιγμένο σε πλαστικό, αυτό το απόφθεγμα που το περιβάλλει δεν είναι αυτό μπορεί να φαγωθεί.
Συνοψίζοντας, το θέμα του δέρματος του φαγητού είναι περισσότερο θέμα γούστου παρά οτιδήποτε άλλο, εκτός από σπάνιες περιπτώσεις όπου πρέπει να είμαστε προσεκτικοί επειδή είναι πλαστικό ή δύσκολα αφομοιώσιμο ή μπορεί να καταναλώνουμε φυτοφάρμακα.