蔗糖，通常被稱為食糖或白糖，被絕大多數人使用。 它有許多健康益處和危害。 像所有食物一樣，必須控制其數量，甚至更多取決於每個人的情況。 然而，有很多人並不了解 什麼是蔗糖，它是如何合成的，它的好處和壞處是什麼。
在這篇文章中，我們將告訴您什麼是蔗糖、它的特性、合成方法等等。
什麼是蔗糖
蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子通過1-2個糖苷鍵連接而成的可消化雙醣。 蔗糖是人類營養中極好的天然甜味劑。 是普通的白糖。 它是從甜菜和甘蔗中工業提取的。
蔗糖具有中間血糖指數。 首先，它在腸道內迅速水解，但葡萄糖幾乎會立即升高血糖，而果糖吸收較慢，必須在肝臟中代謝形成葡萄糖才能進入血液。 它是一種能量來源。 未被肝臟吸收的果糖可直接被肌肉利用。
它是為了什麼？
和其他碳水化合物一樣， 蔗糖每克提供 4 卡路里熱量。 葡萄糖是身體活動期間的主要能量底物，尤其是在活動的初始時刻和最高強度的運動期間。
葡萄糖以肌肉和肝醣原的形式儲存。 碳水化合物的充足消耗會影響運動表現並允許充分恢復。 身體活動期間的葡萄糖可用性和肌肉糖原儲存的充分恢復是運動表現的關鍵點。 以高糖原水平開始活動可以提高運動表現，而低糖原儲存、低碳水化合物飲食或禁食會降低身體活動的能力並降低表現。 所以， 運動員碳水化合物的推薦攝入量為飲食總熱量的 55-60%。
蔗糖直接提供葡萄糖，而果糖則通過代謝幫助維持血糖更長時間，防止低血糖，幫助維持糖原儲備，保持工作能力。
蔗糖的好處
雖然眾所周知，過量食用會產生各種負面後果，但普通糖也能為我們帶來許多好處，其中一些好處如下：
- 蔗糖是為我們的身體提供最多能量的成分之一。 只要攝入的蔗糖劑量適中，大腦就會比我們身體的任何其他部位受益更多，因為它提供了全天保持活躍和充分發揮功能所需的能量。
- 蔗糖在生命的最初幾年也是必不可少的 因為它在組織的發育中起著非常重要的作用。 事實上，即使在成年期，使用普通糖進行傷口癒合也非常有效，無論是對人類還是其他動物。
- 它允許在體內維持必要的糖原值，因為缺乏糖原會導致健康問題。 糖原是一種大量存在於肌肉和肝臟中的物質，可以在身體需要時轉化為葡萄糖。
- 它為整個人提供的另一個好處是為身心的全面發展提供理想的營養， 這後來轉化為對那些需要很大努力的活動的更大阻力。
- 吃它還有助於正確吸收蛋白質，我們身體的另一個重要組成部分。
- 神經系統的適當營養也取決於經常食用蔗糖。 這樣，可以降低患神經衰弱等疾病的風險。
- 它的缺乏會增加食慾並引起焦慮，這在過度限制飲食中很常見，因此 即使少量食用蔗糖也很重要。
- 由於其放鬆效果，非常適合入睡和 許多醫生認為它是治療失眠的自然療法。
蔗糖和血糖
血糖是血液中糖的含量。 當我們食用被消化為葡萄糖的碳水化合物食物時，這些水平會升高，並且通過胰島素的作用，部分葡萄糖會從血液中去除，進入細胞以獲取能量。
每種碳水化合物，就像每種類型的糖一樣，都有一個升糖指數，它 是一定量的碳水化合物對葡萄糖吸收率的影響 或相對於標準食品（通常是白麵包）升高血糖的能力。
吃升糖指數低的碳水化合物很有意思，也就是吃升糖指數慢的食物，因為當你吃升糖指數高的食物時，身體會釋放大量的胰島素，試圖維持血糖水平.在正常範圍內。
這會導致飯後暴飲暴食，從而增加胰島素的產生，導致飽腹感下降，導致肥胖，並加劇胰島素抵抗。
當消耗等量時，蔗糖不會比其他碳水化合物提供更大的葡萄糖提升。 蔗糖的葡萄糖含量很高； 然而， 其他類型的糖，如玉米糖漿、麥芽糖和蜂蜜，具有非常高的 GI。
血糖指數最低的糖之一是椰子糖，但它比其他糖貴得多，而且不容易找到。
所以如果你決定使用精製糖， 理想的是知道多少才不會超過建議，全天吃富含蛋白質和纖維的飲食，這將幫助您保持血糖平衡。
蔗糖和糖尿病
西班牙糖尿病協會證實，蔗糖和含有蔗糖的食物並非禁止糖尿病患者食用，因為攝入蔗糖 在同等數量下，它不會比其他碳水化合物更能提高血糖。
這樣，它就可以放在健康飲食的範圍內。 然而，如果添加到食物中，它必須替代其他碳水化合物來源，並且在需要胰島素治療時必須通過額外劑量的胰島素來平衡。
在每天 2.000 卡路里的飲食中， 既定的建議是每天攝入 25 至 50 克蔗糖。 一湯匙番茄醬含有約 4 克隱藏糖，而一罐蘇打水含有多達 40 克這種碳水化合物。
蔗糖消耗量的減少不應被甜味劑或人造甜味劑消耗量的增加所取代，因為儘管它們提供的熱量很少或不提供熱量，但它們是合成的。 從長遠來看，它們會導致腸道問題並增加對甜食的渴望， 由於舌頭上味蕾的感覺“警告”大腦，大腦反過來“警告”腸道糖分攝入量將達不到。
我希望通過這些信息，您可以更多地了解什麼是蔗糖及其特性。