有些人不喜欢在炖菜或沙拉中吃鹰嘴豆，即使我们不了解，他们也讨厌这种豆类。 对于这种性质不同的人和鹰嘴豆爱好者，我们将教您如何制作自己的自制鹰嘴豆鹰嘴豆泥。
当我们在超市看到准备好的鹰嘴豆泥时，它就开始为人所知。 理想的做法是自己做，了解我们吃的是什么食物，避免使用用作防腐剂的化学物质。 鹰嘴豆泥制作起来非常简单，只需五分钟，我们就可以做好。
营养价值
吃鹰嘴豆泥会让我们感觉很好，因为它含有多种维生素和矿物质。 一份 100 克的鹰嘴豆泥提供：
- 能量：166卡路里
- 脂肪：9,6克
- 蛋白质：7,9克
- 碳水化合物：14,3克
- 纤维：6,0克
鹰嘴豆泥是植物性蛋白质的重要来源，每份含 7,9 克。 它还富含锰、铜、叶酸、镁、磷、铁、锌、硫胺素、维生素 B6、钾。 这使它成为素食者或纯素食者的绝佳选择。 摄入足够的蛋白质对于最佳生长、恢复和免疫功能至关重要。
此外，鹰嘴豆泥还含有铁、叶酸、磷和 B 族维生素，所有这些对素食者和严格素食者都很重要，因为他们可能无法从饮食中摄取足够的营养。
对机体的影响
鹰嘴豆鹰嘴豆泥对健康有许多好处和积极影响。
减轻炎症
炎症是身体保护自身免受感染、疾病或伤害的方式。 然而，有时炎症会持续超过必要的时间。 这称为慢性炎症，它与许多严重的健康问题有关。
鹰嘴豆泥富含有助于对抗慢性炎症的健康成分。 橄榄油就是其中之一。 它富含强大的抗氧化剂，具有抗炎作用。 具体来说，初榨橄榄油含有抗氧化剂油橄榄素，据信其具有与常见抗炎药物相似的抗炎特性。
同样，构成芝麻酱的芝麻可以帮助减少体内炎症标志物，这些标志物在关节炎等炎症条件下会升高。
改善消化
鹰嘴豆泥是膳食纤维的重要来源，可以改善消化系统健康。 每 6 克提供 100 克膳食纤维，相当于女性每日纤维推荐量的 24%，男性为 16%。 由于其高纤维含量，鹰嘴豆泥可以帮助我们在访问服务时保持规律。 这是因为膳食纤维有助于软化和增大粪便，使其更容易排出。
此外，膳食纤维还有助于滋养生活在肠道中的健康细菌。 肠道细菌可以将鹰嘴豆泥中的一些纤维转化为短链脂肪酸丁酸盐。 这种脂肪酸有助于滋养结肠细胞，并具有许多令人印象深刻的好处。
低升糖指数
这个食谱有几个特性可以帮助控制血糖水平。 首先，鹰嘴豆泥主要由升糖指数低的鹰嘴豆制成。 血糖指数是衡量食物升高血糖能力的量表。
高 GI 值的食物会被迅速消化然后吸收，导致血糖水平上升和下降。 相比之下，血糖指数值低的食物被缓慢消化然后被吸收，导致血糖水平的上升和下降更缓慢、更平衡。
它也是可溶性纤维和健康脂肪的重要来源。 鹰嘴豆富含蛋白质、抗性淀粉和抗营养素，可减缓碳水化合物的消化。 脂肪还有助于减缓肠道对碳水化合物的吸收，从而使糖分更缓慢、更稳定地释放到血液中。
有助于减肥
几项研究已经研究了鹰嘴豆泥如何影响减肥和维持体重。 有趣的是，经常吃鹰嘴豆或鹰嘴豆泥的人肥胖的可能性降低了 53%。 然而，尚不完全清楚这些结果是由于鹰嘴豆或鹰嘴豆泥的特定特性，还是仅仅因为食用这些食物的人总体上过着健康的生活方式。
其他研究也将鹰嘴豆等豆类的摄入量增加与体重减轻和饱腹感增加联系起来。 鹰嘴豆泥具有多种有助于促进减肥的特性。 此外，膳食纤维还被证明可以降低饥饿激素胃饥饿素的水平。 通过抑制食欲，纤维可以帮助减少卡路里的摄入，从而促进减肥。
如何制作鹰嘴豆鹰嘴豆泥？
鹰嘴豆泥不仅营养丰富、味道鲜美，而且很容易添加到饮食中。 例如，我们可以将它涂抹在我们最喜欢的皮塔饼或三明治面包上，而不是蛋黄酱或奶油酱等其他高热量的涂抹酱。 它还可以制作美味的蘸酱，最适合搭配松脆的食物，如芹菜、胡萝卜、黄瓜和甜椒。 许多人发现这满足了对炸薯条的渴望。
虽然鹰嘴豆泥在超市随处可见，但在家里制作却非常容易。 整个过程不到 10 分钟，只需要一台食品加工机。
我们将需要：
- 自己煮的鹰嘴豆或已经装在船上的鹰嘴豆
- 一勺芝麻酱
- 半茶匙小茴香
- 飞溅的特级初榨橄榄油
- 一点柠檬汁
- 蒜粉
- 一点甜辣椒粉
准备工作非常简单，只需将所有东西搅打，直到成为一种轻盈均匀的奶油。 我们可以将它放入全麦面包卷或蔬菜棒中作为开胃菜。 顺便说一句，此食谱中标明的鹰嘴豆用量为 200 克，但如果您需要增加或减少，则取决于食客的数量。
其他类型的鹰嘴豆泥
你不仅可以用鹰嘴豆制作鹰嘴豆泥。 还有其他食物可以丰富地融入食谱中，赋予它另一种风味和颜色。
鳄梨鹰嘴豆泥
除了是鹰嘴豆爱好者之外，您还是鳄梨爱好者吗？ 你会死于这个食谱！
对于之前的配料，您只需添加一个鳄梨并用黑胡椒代替辣椒粉。 我们向您保证，它非常美味，而且它的绿色会让它在您上桌时立即脱颖而出。
南瓜鹰嘴豆泥
你觉得橙色怎么样？ 如果您想给您的客人一个惊喜或让您的孩子的用餐更有趣，用其他蔬菜给鹰嘴豆泥上色是一个不错的选择。
南瓜，在这种情况下，我们必须先在烤箱中煮熟，然后再将其与其他成分捣碎。 请记住，它是一种含有大量水的食物，如果我们将其蒸熟，鹰嘴豆泥会随着时间的推移变得非常流动且不耐久。
对于素食者和想要以不太传统的方式加入蔬菜和豆类的人来说，这是一份理想的食谱。 你是那些用胡萝卜条和辣椒搭配它的人之一吗？ 或者你更喜欢把它涂在全麦面包卷上当零食吃？