蔗糖,通常被称为食糖或白糖,被绝大多数人使用。 它有许多健康益处和危害。 像所有食物一样,必须控制其数量,甚至更多取决于每个人的情况。 然而,有很多人并不了解 什么是蔗糖,它是如何合成的,它的好处和坏处是什么。
在这篇文章中,我们将告诉您什么是蔗糖、它的特性、合成方法等等。
什么是蔗糖
蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子通过1-2个糖苷键连接而成的可消化双糖。 蔗糖是人类营养中极好的天然甜味剂。 是普通的白糖。 它是从甜菜和甘蔗中工业提取的。
蔗糖具有中间血糖指数。 首先,它在肠道内迅速水解,但葡萄糖几乎会立即升高血糖,而果糖吸收较慢,必须在肝脏中代谢形成葡萄糖才能进入血液。 它是一种能量来源。 未被肝脏吸收的果糖可直接被肌肉利用。
它是为了什么?
和其他碳水化合物一样, 蔗糖每克提供 4 卡路里热量。 葡萄糖是身体活动期间的主要能量底物,尤其是在活动的初始时刻和最高强度的运动期间。
葡萄糖以肌肉和肝糖原的形式储存。 碳水化合物的充足消耗会影响运动表现并允许充分恢复。 身体活动期间的葡萄糖可用性和肌肉糖原储存的充分恢复是运动表现的关键点。 以高糖原水平开始活动可以提高运动表现,而低糖原储存、低碳水化合物饮食或禁食会降低身体活动的能力并降低表现。 所以, 运动员碳水化合物的推荐摄入量为饮食总热量的 55-60%。
蔗糖直接提供葡萄糖,而果糖则通过代谢帮助维持血糖更长时间,防止低血糖,帮助维持糖原储备,保持工作能力。
蔗糖的好处
虽然众所周知,过量食用会产生各种负面后果,但普通糖也能为我们带来许多好处,其中一些好处如下:
- 蔗糖是为我们的身体提供最多能量的成分之一。 只要摄入的蔗糖剂量适中,大脑就会比我们身体的任何其他部位受益更多,因为它提供了全天保持活跃和充分发挥功能所需的能量。
- 蔗糖在生命的最初几年也是必不可少的 因为它在组织的发育中起着非常重要的作用。 事实上,即使在成年期,使用普通糖进行伤口愈合也非常有效,无论是对人类还是其他动物。
- 它允许在体内维持必要的糖原值,因为缺乏糖原会导致健康问题。 糖原是一种大量存在于肌肉和肝脏中的物质,可以在身体需要时转化为葡萄糖。
- 它为整个人提供的另一个好处是为身心的全面发展提供理想的营养, 这后来转化为对那些需要很大努力的活动的更大阻力。
- 吃它还有助于正确吸收蛋白质,我们身体的另一个重要组成部分。
- 神经系统的适当营养也取决于经常食用蔗糖。 这样,可以降低患神经衰弱等疾病的风险。
- 它的缺乏会增加食欲并引起焦虑,这在过度限制饮食中很常见,因此 即使少量食用蔗糖也很重要。
- 由于其放松效果,非常适合入睡和 许多医生认为它是治疗失眠的自然疗法。
蔗糖和血糖
血糖是血液中糖的含量。 当我们食用被消化为葡萄糖的碳水化合物食物时,这些水平会升高,并且通过胰岛素的作用,部分葡萄糖会从血液中去除,进入细胞以获取能量。
每种碳水化合物,就像每种类型的糖一样,都有一个升糖指数,它 是一定量的碳水化合物对葡萄糖吸收率的影响 或相对于标准食品(通常是白面包)升高血糖的能力。
吃升糖指数低的碳水化合物很有意思,也就是吃升糖指数慢的食物,因为当你吃升糖指数高的食物时,身体会释放大量的胰岛素,试图维持血糖水平.在正常范围内。
这会导致饭后暴饮暴食,从而增加胰岛素的产生,导致饱腹感下降,导致肥胖,并加剧胰岛素抵抗。
当消耗等量时,蔗糖不会比其他碳水化合物提供更大的葡萄糖提升。 蔗糖的葡萄糖含量很高; 然而, 其他类型的糖,如玉米糖浆、麦芽糖和蜂蜜,具有非常高的 GI。
血糖指数最低的糖之一是椰子糖,但它比其他糖贵得多,而且不容易找到。
所以如果你决定使用精制糖, 理想的是知道多少才不会超过建议,全天吃富含蛋白质和纤维的饮食,这将帮助您保持血糖平衡。
蔗糖和糖尿病
西班牙糖尿病协会证实,蔗糖和含有蔗糖的食物并非禁止糖尿病患者食用,因为摄入蔗糖 在同等数量下,它不会比其他碳水化合物更能提高血糖。
这样,它就可以放在健康饮食的范围内。 然而,如果添加到食物中,它必须替代其他碳水化合物来源,并且在需要胰岛素治疗时必须通过额外剂量的胰岛素来平衡。
在每天 2.000 卡路里的饮食中, 既定的建议是每天摄入 25 至 50 克蔗糖。 一汤匙番茄酱含有约 4 克隐藏糖,而一罐苏打水含有多达 40 克这种碳水化合物。
蔗糖消耗量的减少不应被甜味剂或人造甜味剂消耗量的增加所取代,因为尽管它们提供的热量很少或不提供热量,但它们是合成的。 从长远来看,它们会导致肠道问题并增加对甜食的渴望, 由于舌头上味蕾的感觉“警告”大脑,大脑反过来“警告”肠道糖分摄入量将达不到。
我希望通过这些信息,您可以更多地了解什么是蔗糖及其特性。