Pannacota de queso con frambuesas light

Mi receta favorita de merienda

Si tienes invitados en casa, o eres de las personas que matan por un dulce después de comer (me incluyo), es un postre perfecto para sobrevivir a esto. Este postre por porción tiene muy pocas calorías, Además es super bajo el nido platos y rico en proteínas.

A mí me encanta tenerlo en la nevera para tomarlo como merienda rápida y dulce. El principal ingrediente de esta receta es el queso cuarto 0%. Es un queso rico en proteínas de alta calidad, muy bajo en hidratos y cero grasas. Al batirlo con la leche y la gelatina conseguimos una textura muy parecida a la Panna cotta, Vais a alucinar!! Además la Panna cotta es muy alta en calorías, azúcares y grasas, y sin embargo esta receta no tiene nada de esto. El queso quark es un queso muy versátil y vais a ver que lo utilizo un montón de recetas.

Ingredientes:

• 1 Tarrina de 500g de queso quark 0%
• 400 ml de leche de soja o almendras (o la que soleis usar)
• 1 y medio de gelatina Royal en polvo (también podéis usar láminas de gelatina)
• 3 claras de huevo
• edulcorante o stevia
• frambuesas

Elaboración:

• Primero, ponemos a calentar 300ml de leche en una olla y los 100ml restantes los dejamos mezclando con la gelatina.
• Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y vertemos la mezcla de gelatina+leche, removiendo continuamente para mezclarlo bien.
• Por otro lado, vertemos el queso y edulcorante al gusto en un bol y removemos.
• Cogemos un plato ando para batir las claras y dejarlas a punto de nieve.
• Cuando las claras estén lista, con el queso batido. Hay que hacerlo con cuidado para que las claras no se desmonten.
• Una vez la leche se haya templado, la vertemos en el bol de la mezcla de claras y queso batido, y removemos de nuevo.
• Una vez este la mezcla homogénea, la ponemos en un molde y repartimos las frambuesas por la tarta.
• La metemos en el congelador durante 1 hora o al menos 3 en la nevera.
• Finalmente, la sacamos del molde y la servimos.