Мода їсти золото може здатися сумнівною. Незважаючи на те, що багато хто вважає, що цей вид харчової добавки доступний не всім через ціну, невідомо, чи дає він занадто багато переваг.
Припущення, що інгредієнт здоровий, тому що він коштує занадто багато грошей, є помилкою. У цьому випадку їстівне золото не має великого потенційного впливу на здоров’я.
Це їсти?
Їстівне золото все ще вважається делікатесом у багатьох частинах світу. Однак, як і в ювелірних виробах, карати мають значення: існує велика різниця між вживанням 24-каратного золота та 22- або 18-каратного золота.
Їстівне золото має бути від 23 до 24 карат. Це тому, що нечисте золото може бути токсичним через змішування з іншими металами. Саме по собі золото не є шкідливим елементом. Він також інертний, тому не реагує ні з чим у травному тракті. Рекомендації щодо споживання золота немає, але експерти це заявляють неотруйний.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) схвалило золото (E-175) як харчову добавку до споживання. Він вважається золотим барвником, який діє як будь-який інший харчовий барвник і добавка. Отже, якщо ми хочемо їсти золото безпечно, ми подбаємо про те, щоб воно було на 100% чистим!
Походження
Золото століттями використовувалося як валюта, коштовності та прикраси. Але ми можемо не знати, що люди також їдять хліб та інші види їстівного золота так само довго.
Листове золото було харчовим інгредієнтом протягом століть, і легко зрозуміти чому. Мерехтливі пластівці чистого золота додають нотку розкоші та декадансу будь-якій страві. Ця звичка бере свій початок у другому тисячолітті до нашої ери. Єгиптяни робили це, щоб досягти божественності, оскільки тон шкіри їхніх богів був золотистим. Стародавні люди далекосхідної цивілізації також їли золото з тією ж метою: викликати прихильність богів.
Що стосується використання золота в їжі та напоях для прикраси, то заслуга належить в Японська. Вони використовували золоті пластівці в саке і золотий порошок для прикраси унікальних страв.
Традиція потрапила в Європу в середні віки з рук аристократів. Раніше влаштовували великі бенкети і подавали позолочені страви. Звичай загортати цукерки та лікарські таблетки в листочки чистого золота виник у 1981 столітті. Після XNUMX-го століття це захоплення спало, але в XNUMX році його відродив відомий шеф-кухар Гуальтьєро Маркезі. Він дав їстівному золоту нове дихання, подавши свою знамениту страву різотто з шафраном із сусальним золотом.
Відтоді їстівне золото стало популярним інгредієнтом у кулінарії високого класу. Найкращі кухарі продовжують використовувати їстівне золото у своїх творіннях. Зазвичай вони додають інгредієнт у саму їжу, а не просто додають гарнір (наприклад, сусальне золото) зверху.
Який він на смак?
Золото Ні на що не схожий тому що він не має власного смаку. Його додають у їжу як засіб розкоші та для використання його потенційних переваг для здоров’я. Ми отримаємо лише смак самої їжі. Тому морозиво із золотистим посипанням буде солодким, а суші – солоним.
Харчове золото – це тонкий лист чистого 24-каратного золота, який може бути у формі пластівців, листів, порошку та кольорових спреїв. Зазвичай його використовують для прикраси десертів, таких як торти, пончики та морозиво, але його також можна використовувати в основних стравах і коктейлях. Використання харчового золота стає все більш популярним в останні роки, оскільки люди шукають нові та інноваційні способи додати розкоші своїй їжі. І це більше не лише для заможної еліти.
можливі переваги
Вживання золота може мати деякі переваги для здоров’я, хоча експерти рекомендують трохи більше досліджень.
Ревматоїдний артрит
Ті, хто має справу з ревматоїдним артритом, можуть запитати своїх лікарів про те, як може допомогти вживання золота, зокрема золотої солі.
Згідно з дослідженням, при застосуванні при хронічному ревматоїдному артриті солі золота можуть запобігти подальшому пошкодженню уражених суглобів. Дослідники вважають, що «накопичення золота макрофагами пригнічує як фагоцитоз, так і активність лізосомальних ферментів, що може пригнічувати активну стадію ревматоїдного захворювання.
Психічне здоров'я
Хоча дослідники відзначили, що його використовували в XNUMX столітті для лікування станів, включаючи депресію, епілепсію та мігрень, серед інших проблем, невелике сучасне дослідження показало можливий позитивний вплив золота на когнітивні здібності.
Фактично, деякі сучасні дослідники прийшли до висновку, що їстівне золото має неймовірно позитивний вплив на нервову структуру та мозок. Крім того, золото може допомогти людям із тривогою завдяки своїй здатності знімати стрес, відновлювати мозок і посилювати імунну відповідь організму на окислювальний стрес.
Імунна система
Дослідження були присвячені взаємодії клітин імунної системи з наночастинками золота.
Фактично, одне дослідження вивчало імунологічні властивості наночастинок золота, а також вибіркове проникнення наночастинок золота в імунні клітини, і виявило, що золото може підтримувати імунну систему.
Народжуваність
В одному звіті зазначається, що протягом тисячоліть традиційний індійський аюрведичний підхід до лікування передбачає використання кремованого золотого попелу, приготовленого з різноманітними рослинними та мінеральними екстрактами залежно від регіону. Цей золотий попіл відомий як Сварна Бхасма, і нібито може бути корисним для тих, хто хоче завагітніти.
Swarna Bhasma допомагає в лікуванні чоловічого безпліддя. Насправді були проведені невеликі дослідження, щоб перевірити теорію, але дослідники кажуть, що потрібен додатковий аналіз. Тобто ми повинні поговорити з дієтологом, дієтологом або лікарем, перш ніж почати включати їстівне золото в раціон з будь-якої причини здоров’я.
Як ви купуєте?
Харчове золото доступне в різних формах. The пластівці і hojas Вони найпоширеніші і популярні для прикраси їжі. Однак його також використовують у вигляді Polvo y аерозоль, головним чином для додання смаку та кольору різним стравам.
Їстівне сусальне золото випускається в двох варіаціях: перенесення та розсипне їстівне сусальне золото. Перший використовується як ціле для покриття великих продуктів, таких як торти та стейки. Розсипчасте листя в основному використовують для прикраси десертів. Її невеликими шматочками прикрашають цукерки, шоколад та інші солодощі.
Золота фольга також використовується в художніх і ремісничих проектах. Золото або позолота є досить поширеним і популярним в арт-проектах. Це не що інше, як золоті пластини, притиснуті до поверхні. Золоті листи для художніх проектів не є чистим золотом. Вони переважно 22k або нижчі сорти, що робить їх непридатними для їжі.
Їжа, загорнута або прикрашена золотом, є однією з найдорожчих, які ви можете замовити. Але сама золота фольга коштує не так вже й дорого. Упаковка з 25 аркушів (24-каратне чисте золото) вкладних листів доступна приблизно за 50 євро. Банка їстівних золотих пластівців може коштувати приблизно від 30 до 40 євро.
З іншого боку, пачка із 100 аркушів сусального золота коштуватиме від 10 до 20 євро. Звичайно, ціна за імітація золота, а за 22 тис. або 18 тис. аркушів доведеться заплатити трохи більше. Щоб надати цьому родзинку, ми також можемо знайти кілька пакетів із сусальним золотом і сріблом.
Ціна може дещо відрізнятися залежно від розміру простирадла та місця покупки. Ми можемо знайти деякі дешеві альтернативи, але ви повинні бути обережними, оскільки вони можуть містити домішки.