Аспартам є одним із найпопулярніших штучних підсолоджувачів, доступних на ринку. Насправді дуже ймовірно, що ми споживали легку газовану воду з цією речовиною протягом останніх 24 годин.
Незважаючи на те, що підсолоджувач залишається популярним, він також викликав суперечки в останні роки. Багато противників стверджують, що аспартам насправді шкідливий для здоров'я. Є також твердження про довгострокові наслідки споживання аспартаму. На жаль, хоча були проведені численні дослідження, немає єдиної думки щодо того, чи є аспартам «поганим» для вашого здоров’я.
Що це таке?
Аспартам широко використовується в упакованих продуктах, особливо тих, які позначені як «легкі» продукти. Інгредієнтами аспартаму є аспарагінова кислота та фенілаланін, обидва з яких є природними амінокислотами. Організм виробляє аспарагінову кислоту, а фенілаланін є незамінною амінокислотою, яку отримують з їжі.
- аспарагінова кислота. Це незамінна амінокислота, яка природним чином міститься в організмі людини та їжі. Амінокислоти є будівельними блоками білка в організмі. Аспарагінова кислота використовується організмом для створення гормонів і підтримки нормального функціонування нервової системи. Дієтичні джерела включають м'ясо, рибу, яйця, соєві боби та арахіс.
- Фенілаланін. Це незамінна амінокислота, яка природним чином присутня в більшості джерел білка, але не виробляється організмом природним шляхом. Людина повинна отримувати його з їжі. Організм використовує його для виробництва білків, хімічних речовин для мозку та гормонів. Джерела включають нежирне м’ясо, молочні продукти, горіхи та насіння.
Поєднання цих двох інгредієнтів створює продукт, який приблизно в 200 разів солодший за звичайний цукор. Невелика кількість може зробити їжу дуже солодкою. Крім того, він містить дуже мало калорій.
Коли ваш організм переробляє аспартам, частина його розщеплюється на метанол. Споживання фруктів, фруктових соків, ферментованих напоїв і деяких овочів також містить або призводить до виробництва метанолу. Станом на 2014 рік аспартам був найбільшим джерелом метанолу в раціоні. Проблема полягає в тому, що він токсичний у великих кількостях, хоча менші кількості також можуть викликати занепокоєння в поєднанні з вільним метанолом через його підвищене поглинання.
Вільний метанол присутній у деяких харчових продуктах, а також утворюється при нагріванні аспартаму. Його регулярне споживання може стати проблемою, оскільки в організмі він розпадається на формальдегід, відомий канцероген і нейротоксин. Однак експерти стверджують, що навіть у дітей, які активно споживають аспартам, максимальний рівень споживання метанолу не досягається.
Вони також стверджують, що оскільки вживання фруктів і овочів, як відомо, покращує здоров’я, споживання метанолу з цих джерел не є пріоритетним для досліджень.
Продукти з аспартамом
Щоразу, коли на продукті написано «без цукру» або «без цукру», зазвичай це означає, що він містить штучний підсолоджувач, який замінює цукор. Хоча не всі продукти без цукру містять аспартам, він залишається одним із найпопулярніших підсолоджувачів. Він широко доступний у ряді упакованих продуктів.
Ось деякі приклади продуктів, які містять аспартам:
- світла содова
- Морозиво без цукру
- низькокалорійний фруктовий сік
- Жувальні гумки
- Йогурт
- цукерки без цукру
Використання інших підсолоджувачів може допомогти нам обмежити споживання аспартаму. Однак, якщо ми хочемо його повністю уникнути, нам також доведеться шукати його в упакованих продуктах. Аспартам часто позначається як такий, що містить фенілаланін.
Efectos secundarios
Фахівці рекомендують споживати не більше 40 міліграмів на кілограм ваги. Банка дієтичної газованої води містить близько 185 міліграмів аспартаму. Людині вагою 68 фунтів доведеться випивати більше 15 банок газованої води на день, щоб перевищити добову норму споживання.
Однак споживання цього підсолоджувача має кілька ризиків для здоров’я.
Імунна система та окислювальний стрес
Автори одного дослідження стверджують, що аспартам може впливати на імунну систему і, як наслідок, може призвести до окислювального стресу та запалення.
Їхні висновки показали, що аспартам може впливати на клітини в різних органах тіла, включаючи мозок, серце, печінку та нирки. Будучи стійким до бактерій, він також може викликати дисбаланс кишкової мікробіоти. Вони припустили, що аспартам може впливати на толерантність до глюкози та рівень інсуліну, і закликали до додаткових досліджень переваг і недоліків цього підсолоджувача для людей з діабетом.
Фенілкетонурія
Експерти попереджають, що люди з фенілкетонурією, рідкісним спадковим захворюванням, мають труднощі з метаболізмом фенілаланіну, одного з компонентів аспартаму. Якщо людина споживає цю речовину, організм не перетравлює її належним чином, і вона може накопичуватися.
Високі рівні можуть призвести до пошкодження мозку. Експерти закликають людей із таким захворюванням стежити за споживанням фенілаланіну з аспартаму та інших джерел.
Настрій коливається
В одному дослідженні вчені виявили, що аспартам посилює симптоми у людей з депресією в анамнезі, але не у тих, хто не мав такої історії. У здорових дорослих вони виявили схожі результати. Коли учасники їли дієту з високим вмістом аспартама, вони відчували більше дратівливості та депресії.
Деякі дослідники проаналізували дослідження зв’язку між аспартамом і аспектами нейроповедінкового здоров’я, включаючи головний біль, мігрень, дратівливість, тривогу, депресію та безсоння.
Вони припустили, що фенілаланін в аспартамі може перешкоджати організму виробляти та вивільняти нейромедіатори, які сприяють гарному самопочуттю, такі як серотонін і дофамін. Вони також припустили, що аспартам може сприяти окислювальному стресу та вивільненню кортизолу.
Автори запропонували обережно використовувати аспартам, але також закликали до додаткових досліджень, щоб підтвердити зв’язок.
Рак
Деякі дослідження на тваринах виявили зв'язок між аспартамом і лейкемією та іншими видами раку.
Одне дослідження показало, що гризуни, які отримували невеликі дози аспартаму щодня протягом свого життя, включаючи вплив на плід, мали більшу ймовірність розвитку раку.
Інше дослідження показало, що чоловіки, які вживали більше однієї порції газованої води на день, мали вищий ризик розвитку неходжкінської лімфоми. Однак чоловіки, які вживали велику кількість звичайних безалкогольних напоїв, також мали вищий ризик розвитку неходжкінської лімфоми. Причина збільшення в кожному випадку не була зрозуміла.
Головні болі
Дослідники виявили, що люди, які приймали аспартам, не повідомляли про більше головного болю, ніж ті, хто приймав плацебо.
Проте автори невеликого дослідження прийшли до висновку, що деякі люди можуть бути сприйнятливі до головного болю від аспартаму. Пізніше інші вчені розкритикували це дослідження через його дизайн.
Судоми
В одному дослідженні вчені перевірили 18 людей, які повідомили про судоми після прийому аспартаму. Вони виявили, що навіть при високій дозі близько 50 мг аспартам не мав більшої ймовірності викликати судоми, ніж плацебо.
Попереднє дослідження на тваринах з епілепсією та без неї показало подібні результати.
Фіброміалгія
У 2010 році вчені опублікували невеликий випадок про двох пацієнтів і негативний вплив аспартама. Обидва пацієнти стверджували, що відчули полегшення болю при фіброміалгії, виключивши аспартам зі свого раціону.
Однак жодні експериментальні дані не підтверджують ці твердження. Подальше дослідження не знайшло жодних доказів на підтримку зв’язку. Видалення аспартама з раціону 72 учасників дослідження не вплинуло на біль при фіброміалгії.
природні альтернативи
Наявні наукові дані не свідчать про негативні довгострокові наслідки, але дослідження тривають. Перш ніж ми повернемося до цукру (який має високу калорійність і не має харчової цінності), ми можемо розглянути природні альтернативи аспартаму. Ми можемо спробувати підсолодити їжу та напої плоди монаха, листя алюлози або стевії.
Незважаючи на те, що ці продукти є більш «натуральними» порівняно зі штучними версіями, такими як аспартам, нам все одно потрібно споживати ці альтернативи в обмежених кількостях. Як і цукор, природні альтернативи аспартаму можуть мати високу калорійність і не мати поживної цінності.