Вибір стиглого авокадо може бути сміливим. Від того, як цей фрукт стане твердим, до повного розм’якшення може пройти кілька годин. Чи є спосіб зробити його зрілим, щоб запобігти його погіршенню?
Залежно від того, як ми хочемо використовувати авокадо, ми перевіримо, яка стадія зрілості найкраща. Якщо плід недостатньо стиглий, ми ніколи не зможемо його очистити або розчавити. Однак занадто висока стиглість приносить гіркий смак і борошнисту текстуру.
Стадії стиглого авокадо
Буває важко визначити, коли авокадо дозріло, тому що воно дуже швидко стає твердим і стає занадто м’яким. Хорошим емпіричним правилом є спостерігайте за шкірою. Якщо він дуже яскраво-зелений і твердий на дотик, можливо, він ще не дозрів. Однак якщо шкірка чорнуватого кольору і при легкому натисканні на зовнішній стороні залишається глибоке поглиблення, плід перезрілий.
Стиглий авокадо повинен мати майже чорну шкірку і бути трохи твердим, але також трохи гнучким, як область руки трохи нижче, де великий палець з’єднується з долонею. Ще один спосіб перевірити стиглість - видалити дрібну решта стебла який знаходиться вгорі. Якщо колір, який ви бачите під ніжкою, гладкий, блискучо-зелений, плід готовий до вживання. Якщо він коричневий, він перезрів або ще не дозрів.
Авокадо твердий і зелений яскраві 4-7 днів від дозрівання. Яскраво-зелені, які дуже тверді, коли їх пальмують, ще не дозріли, і їм буде від 4 днів до 1 тижня, перш ніж вони будуть готові до вживання. Не варто навіть намагатися їх їсти, так як вони будуть жорсткими і несмачними.
Ті, хто є дуже темно із зеленими вкрапленнями готові. Якщо ми з’їмо авокадо відразу, ми будемо шукати авокадо темно-зеленого кольору, майже чорного кольору, яке є твердим і злегка згинається при стисканні. Всередині вони будуть яскраво-зеленими на тлі шкірки та кремовими всередині, легко відпадають від кістки.
L чорний з плямистою шкірою вони минули свій розквіт. Вони матимуть суху зморшкувату шкіру, м’яку на дотик. Внутрішня частина плодів часто має коричневі плями і гіркуватий смак. Немає сенсу намагатися їх врятувати, ми просто повинні їх викинути.
Як дізнатися, чи стиглий авокадо?
Якщо він зелений під горбкуватою ніжкою, авокадо готовий до розкриття, але якщо він коричневий, ми його залишимо. Як і багатьом фруктам і овочам, нам потрібно знати, чи дозрів авокадо, але візуальна ідентифікація також може допомогти.
- Ми розглянемо його колір. Стиглий буде дуже темним із зеленими вкрапленнями.
- Ми обережно натиснемо і відчуємо трохи м’якості.
- Ми подивимося на коричневий горбок на стеблі та відірвемо його. Якщо плодоніжка легко відривається і знизу виглядає зеленою, це означає, що авокадо стиглий і готовий до вживання.
- Ми перевіримо під ніжкою, якщо вона коричнева, можливо, авокадо перезрілий і може мати темні плями всередині.
- Якщо стебло тверде і не зрушується, це ще не зроблено.
Як дозріти авокадо?
Найпростіший спосіб дозріти авокадо — залишити його при кімнатній температурі на кілька днів, щоб дозріти природним шляхом. Найзеленіші можуть витримати 3 - 5 днів перш ніж стати ідеальними, тоді як темношкірі дорослішають швидше.
- Щоб швидко дозріти авокадо на столі, ми покладемо його в миску або паперовий пакет разом з яблуком або бананом. Вирощують банани, ківі, яблука та авокадо газ етилен який, поклавши його біля твердого плоду, розм’якшує його. Цей природний газ розщеплює внутрішні стінки клітин і перетворює крохмаль на цукор, дозріваючи плоди природним шляхом.
- Щоб авокадо дозрів за 1-2 дні, ми помістимо його в паперовий пакет разом з одним або двома бананами. Цей метод концентрує газ, який оточує плід, але дозволяє плоду дихати. Ми уникатимемо використання пластикових пакетів, які задихаються фруктами. Цей спосіб також можна застосовувати з кісточковими фруктами, динями тощо.
- Поставимо його в холодильник, як тільки він дозріє. Якщо ми не можемо з’їсти його, коли він дозрів, ми будемо зберігати його в холоді, щоб уповільнити процес дозрівання. Нерозрізані авокадо повинні зберігатися в холодильнику від одного до трьох днів.
Хитрощі, щоб зробити це швидко
Деякі вважають, що авокадо можна швидко дозріти за допомогою двох прийомів: духовки та мікрохвильовки.
- У мікрохвильовці: Розріжемо авокадо навпіл і видалимо кісточку. Потім ми загорнемо кожну половинку в пластикову плівку. Ми будемо готувати в мікрохвильовій печі при високій температурі протягом двох хвилин, а потім помістимо загорнуті авокадо в холодну воду, щоб зупинити приготування.
- В печі: Ми загорнемо авокадо в алюмінієву фольгу та помістимо його в духовку при 100ºC на 10-30 хвилин, залежно від того, наскільки твердий авокадо та потужності духовки.
Коли ми більше не хочемо їх використовувати, ми будемо зберігати розрізані навпіл авокадо в холодильнику максимум один-два дні. Якщо ми щільно загорнемо його в шкіру та з кісткою, він зберігається довше. Ми можемо скласти дві половинки разом, а потім щільно загорнути їх у поліетиленову плівку. Це запобігає проникненню повітря, щоб окислити фрукти, і, сподіваємося, вони не знебарвляться. Якщо ми це зробимо, ми відріжемо золоту частину і сподіваємося, що вона буде зеленою внизу.
Як не дати йому дозріти?
Хоча буває важко точно визначити, наскільки стиглий авокадо, легше не дати йому дозріти, ніж зберегти стиглий цілим, а не зіпсувати. Коли ми купуємо авокадо в магазині і розуміємо, що воно ще не дозріло, ми можемо покласти авокадо в Холодильник щоб затримати його дозрівання приблизно на два-три дні.
Після того, як ми залишимо його в холодильнику на деякий час, ми дістанемо його і почекаємо близько доби, щоб він повністю дозрів. Ми можемо періодично контролювати його, перевіряючи його твердість і спостерігаючи за шкіркою під стеблом. Але ми не повинні пропустити це вікно, тому що як тільки авокадо дозріває, дороги назад немає.
Якщо воно вже дозріло, покласти його в холодильник не дуже допоможе. В принципі, ми будемо відмовлятися від стиглого авокадо, щоб воно дозрівало повільніше. Найкраще використовувати холодильник як пристрій для повільного дозрівання тільки для плодів, які ще не досягли максимальної стиглості.