Орзо — це різновид макаронних виробів, яка коротша за звичайну та має форму рисового зерна. Він доступний у кількох кольорах і може бути поданий до багатьох страв. Однак виникає питання, чи корисніше це за рис.
Наприклад, в Іспанії є кедрові горіхи, схожі на пасту орзо. На думку більшості споживачів, орзо смачне і насичене вуглеводами. Це робить його гарним основним продуктом і може використовуватися в багатьох рецептах.
Що це таке?
Численні види пасти походять з італійської кухні. Орзо — макарони у формі ячмінних зерен. Виготовляється переважно з манного борошна, але ви також можете знайти інше борошно, змішане з цим продуктом, залежно від виробника. Манне борошно виготовляється з твердих сортів пшениці. Воно більш грубе, ніж інше борошно, тому продукти мають трохи твердішу структуру. Манне борошно також використовується для приготування таких продуктів, як кус-кус, булгур, фріке, хліб і десерти.
Як і інші пшеничні продукти, манне борошно можна виготовляти як цільнозерновий або рафінований продукт. Ми можемо придбати орзо з очищеної або цільної пшениці, що означає, що інформація про поживну цінність певного орзо буде відповідно іншою.
Як і в інших цільнозернових продуктах, орзо з цільної пшениці містить більше харчових волокон. Цільнозернові продукти часто мають більше користі для здоров’я.
Поживні речовини
Поживність пасти орзо дуже схожа на звичайну пасту. В середньому паста орзо (100 грамова порція) містить такі корисні речовини та речовини:
- Енергетична цінність: 160 калорій
- Вуглеводи: 30,9 грам
- Крохмаль: 26 грам
- Цукор: 0,6 грам
- Клітковина: 1,8 грами
- Жир: 0,9 грами
- Білок: 5,8 грами
- Вода: 62 грам
Багатий вуглеводами
Це правда, якщо ми подивимося на харчову цінність цієї пасти, то в ній міститься велика кількість вуглеводів. Вуглеводи є важливою частиною нашого харчування. Без нього організм не буде нормально функціонувати і перестане працювати. Тому вам потрібна щоденна норма споживання вуглеводів.
Існує багато джерел вуглеводів, найпоширенішими з яких є рис, картопля та кукурудза. Але ми також можемо отримати пристойну кількість вуглеводів з пасти орзо. Згідно аналізу, в ньому 30,9 грамів загальної кількості вуглеводів. Цього достатньо, щоб забезпечити мінімально необхідну кількість вуглеводів для користі від вживання солодкої картоплі на сніданок.
високий вміст клітковини
Виходячи з поживної цінності, паста орзо містить велику кількість клітковини (приблизно 1,8 грама). Це добре для людей з проблемами травлення, такими як запор. Це також означає, що паста орзо — це той вид їжі, який довше тримає нас голодними. Також доведено, що продукти з високим вмістом клітковини можуть покращити обмін речовин в організмі.
Продукти з високим вмістом клітковини, такі як паста орзо, також корисні для зниження рівня цукру в крові (глюкози) та інсуліну у діабетиків, що означає, що вони можуть зменшити ризик діабету у здорової людини. Загалом паста орзо з високим вмістом клітковини може покращити обмін речовин в організмі, принести користь здоров’ю діабетиків і знизити ризики деяких захворювань.
пільги
Orzo може надавати певні переваги для здоров’я, хоча переваги можуть залежати від типу, який ми купуємо.
Втрата ваги
Це одна з цінних переваг пасти орзо для здоров’я. Ми всі хочемо мати ідеальне тіло з пропорційною вагою. Підтягнуте та здорове тіло дасть нам багато переваг і кращу продуктивність. Перший крок, який ми можемо зробити, щоб схуднути, - це стежити за тим, що ми їмо. Іншими словами, ми повинні контролювати дієту.
Одним із продуктів, які можна сміливо включити в дієту, є паста орзо. У ньому природно низький вміст жиру та цукру. Крім того, він також забезпечує білком та енергією (два елементи, необхідні для підтримки нашої форми). Тому ми можемо смачно поїсти в пасті орзо, не турбуючись про вагу та користь для здоров’я.
Сприяє ситості
Рафіноване орзо може не давати достатньо клітковини, щоб забезпечити нас ситістю протягом тривалого періоду часу. Але інтеграл здатний надовго наситити, особливо якщо поєднати його з овочами, м'ясом, птицею або рибою.
Ми додамо в орзо оливкову олію, щоб зробити його ще ситнішим і сприяти довготривалому відчуттю ситості завдяки корисним жирним кислотам в олії.
Зменшіть стрес
Це ще одна ексклюзивна перевага пасти орзо, якої ми можемо легко досягти. Згідно з науковими дослідженнями, певні види їжі можуть знизити рівень стресу та психічної напруги, а також стимулювати щастя.
Здається, паста Orzo має ці якості. Хороший смак у поєднанні з барвистістю та цікавим зовнішнім виглядом неодмінно покращить настрій будь-якій людині.
Орзо проти рису
Орзо (також називається різоні) — це невелика паста у формі рису, яку можна використовувати в багатьох рецептах як замінник цієї крупи. Якщо порівняти порцію з 2/3 склянки вареного орзо, 2/3 склянки вареного коричневого рису та 1 склянки вареного білого рису басматі. Оскільки білий рис не такий щільний, ці порції забезпечують однакову вагу їжі.
Вони схожі за вмістом вуглеводів, але орзо забезпечує вдвічі більше білка, ніж коричневий рис, і трохи більше калорій. Усі вони мають низький вміст жиру. Коричневий рис містить майже вдвічі більше клітковини, ніж білий рис. Після охолодження орзо, як і всі макаронні вироби, виробляє стійкий крохмаль, важливий тип клітковини.
Коричневий рис є хорошим джерелом тіаміну, рибофлавіну, ніацину та В6, а також меншої кількості заліза, цинку та селену. Орзо є хорошим джерелом тіаміну та ніацину, а також містить деяку кількість B6, фолієвої кислоти, заліза та цинку. З іншого боку, білий рис містить більше цинку, ніж інші, але має набагато меншу кількість інших поживних речовин.
Тож обидва вписуються в здорову дієту, і різноманітність важлива, хоча коричневий рис перемагає як здоровий вуглевод.
Протипоказання
Насправді немає недоліків у вживанні пасти орзо, якщо тільки нам не потрібно дотримуватися дієти без глютену. Загалом орзо має більше переваг, ніж недоліків, і воно смачне та ситне.
Алергії
Багато хто думає, що орзо – це безглютенові злаки, але це поширена помилка. Оскільки орзо походить із різновиду пшеничного борошна, це не їжа без глютену, і людям, які мають алергію або нечутливість до глютену, слід уникати цього.
Тепер, коли безглютенові дієти стали більш популярними, знайти «орзо» без глютену досить легко. Багато супермаркетів продають бренди целіакії, які виготовляються з 70% кукурудзяного і 30% рисового борошна.
Набір ваги
Варто відзначити відносно високу калорійність. Для довідки, орзо містить приблизно на 50 відсотків більше калорій, ніж така ж кількість білого рису. Orzo є досить щільною їжею, тому, якщо ми намагаємося схуднути, ми обов’язково прочитаємо етикетку з харчовою цінністю та звернемо увагу на розмір порції продукту orzo, який ми купуємо.
Крім того, майте на увазі, що очищені продукти з білих злаків не дають таких же переваг, як продукти з цільного зерна, а споживання очищених зерен (поряд із споживанням цільних зерен) пов’язують із здуттям живота, змінами рівня цукру в крові та поганим настроєм.
Як використовувати?
Ця паста дуже проста в приготуванні. Щоб насолодитися орзо, ми приготуємо його так само, як і будь-яку іншу пасту. Пакет, який ми купуємо, містить конкретні інструкції, але ми завжди можемо дотримуватися цих загальних вказівок щодо приготування орзо:
- Доведіть каструлю з водою до кипіння на керамічній плиті.
- Додайте орзо.
- Поверніть каструлю до кипіння протягом восьми-десяти хвилин (довше для більш ніжного результату).
- Зливаємо вміст каструлі в ситечко, щоб стекла вода.
Змішайте приготоване орзо в оливковій олії, щоб воно не з’єдналося. Звідти ми можемо додати приготоване орзо до будь-якої страви.