Хліб Наам зараз продається практично в будь-якому супермаркеті, це плоский хліб, який виглядає як основа для піци і має індійське походження. Дуже особливий хліб, який, хоча він ідеально підходить для доповнення до різних страв, не такий здоровий, як може здатися. Ми дізнаємося його походження, як він готується та супроводжується, його харчові цінності, чи має він користь для здоров’я та протипоказання цього хліба.
Хліб Naam можна знайти в Mercadona, Lidl, Carrefour, Ahorra Más, Aldi, у супермаркетах El Corte Inglés та інших закладах. Хліб із дуже невеликою кількістю крихти, зовнішній вигляд якого дуже нагадує нам домашню основу для піци.
Це хліб, який поєднується майже з усіма стравами, тому його називають «серветковим хлібом», але це не робить його якісним і дуже здоровим хлібом, оскільки найкращим варіантом є завжди вибір хліба з цільнозернового борошна. 100% і цільне зерно, замість того, щоб вибирати ультраоброблений білий хліб із саке та рафінованою олією.
Історія хліба Наам і способи його приготування
Це традиційний хліб з Індії, який поступово поширився в усіх куточках Азії, а потім і в решті світу. Це плоский і еластичний хліб, тому він не твердий і не хрусткий, як андалузький реганьяс, м’якуш щільний, але зосереджений у невеликому просторі, і служить для супроводу всіх видів пікантних страв.
Цей хліб має таку ж давню історію, як і історія India, його приготування в місці його походження зазвичай є традиційним у багатьох будинках і ресторанах. Готується в циліндричної глиняної печі, яка називається тандир. Піч ставлять над джерелом тепла, наприклад, багаттям, і закривають так, щоб тепло було зосереджено всередині. Це тепло дозволяє хлібу наан формувати м’якуш.
Зважаючи на те, наскільки легко приготувати цей хліб і наскільки добре він поєднується з різними інгредієнтами, він став дуже універсальним хлібом, і залежно від того, де ми його їмо, він матиме той чи інший смак. Основними інгредієнтами є пшеничне борошно, дріжджі, цукор. натуральний йогурт, масло і кунжут.
Як цікавість, наам означає хліб І, звичайно, якщо ми підемо до найближчого супермаркету, ми знайдемо його в хлібному відділі, в азіатському відділі чи в подібних рядах.
Харчові цінності
Ми вже говоримо, що цей корж не дуже корисний, оскільки його інгредієнти не корисні. Щоб хліб був, він повинен містити 100% цільнозернового борошна, оливкову олію першого віджиму, дуже мало солі, жодного сліду цукру, а також насіння цільного зерна.
Повертаючись до харчової цінності хліба наам, ми бачимо, що 100 грамів цього продукту забезпечують нам 286 кілокалорій, 46,2 грам вуглеводів, 3,40 грама цукру, 10,20 грама білка, 4,8 грама клітковини та 35% цього хліба - це гідратація.
Також є важливі для нашого організму вітаміни та мінерали. У 100 грамах нааму міститься 6 МО вітаміну А, 1,32 мг вітаміну Е, 3,3 мікрограма вітаміну К, 3,6 мг вітаміну В3 і 16 мікрограмів вітаміну В9. Усі ці значення від нормальних до низьких, але в мінералах ми маємо 1,40 мг марганцю, що еквівалентно 70% кількості марганцю, необхідної дорослій людині. Для решти у нас є 11,4 мікрограма селену, 1,24 мг цинку, 467 мг натрію, 188 мг фосфору, 68 мг магнію, 185 мг калію, 1,73 мг заліза та 59 мг кальцію.
Переваги коржів
Індійський корж не дуже корисний, як ми бачили, але він має деякі переваги, які ми хотіли б висвітлити в цьому тексті. Ці переваги лише для тих людей, які ведуть активний спосіб життя, займаються спортом, здорово харчуються, мають здорові звички тощо. В іншому випадку такий калорійний хліб не слід вживати.
Підходить для гіперкалорійних дієт
100 грамів цього плоского плану майже 300 кілокалорій, тобто те, що було звичайною їжею. У дієті для схуднення ці сорти хліба не вітаються, оскільки вони додають багато зайвих калорій. Однак при гіперкалорійних дієтах для набору м’язової маси цей хліб можна вживати, якщо ми направляємо ці калорії на тренування. Якщо ми ведемо малорухливий спосіб життя, то ця булочка не найкращий наш союзник.
Рослинні білки
У цьому хлібі, будучи індійським, він на 100% рослинного походження, якщо ми не додаємо йогурт, мед чи якісь похідні, які не підходять для веганської та вегетаріанської дієт. Приблизно ми говоримо про 10 грамів білка на плоску булочку наам, і це перетворюється на енергію для наших м’язів під час тренування.
Давайте пам'ятати, що для м'язових волокон корисні не тільки білки, але й ці амінокислоти допомагають формуванню інших тканин, гормонів, ферментів, антитіл, нейромедіатори тощо. Тому, принаймні, ми повинні споживати 0,8 грама білка на кожен кілограм ваги, щоб уникнути дефіциту.
легко жувати
Це правда, що хліб наам або коржик виглядає твердим, несмачним, хрустким і його важко жувати, але ні. Йдеться про а плоска булочка з щільним м'якушем і еластична тому його можна легко коштувати і можна жувати.
Він підходить для будь-якого віку, хоча тим, у кого мало зубів, може бути важко відкусити цей хліб, тому що цю плоску булочку можна їсти, лише якщо ми знаємо, як її приготувати з приправами.
Поєднується з усіма стравами
Наам або плоский план відомий як серветковий хліб, як ми вже говорили раніше, тому що він дуже добре поєднується з усіма видами їжі, навіть якщо це з білим рисом або салатом. Найкраще поєднується з м'ясом в соусі і рибою з соусом.
Ми можемо використовувати його для каррі, як спред; в овочевих рагу; з солодкими або гострими соусами; з сиром і спеціями, в супи; Для занурення в гуакамоле, вершковий сир тощо.
Кому не можна їсти хліб наам?
Якщо ми маємо надмірну вагу або ведемо дуже малорухливий спосіб життя, такі види висококалорійної їжі не рекомендуються, а тим більше, якщо у нас суворий план харчування через захворювання травної системи.
Якщо у нас є діабет або якийсь тип дисбалансу цукру в крові, споживання цього виду хліба також не рекомендується, оскільки його вуглеводи швидко вивільняються і викликають стрибки рівня глюкози в крові.
Існує багато версій цих видів хліба, і є навіть деякі з горіхами або сосисками, але майже всі вони можуть бути придатними для веганської та кето-дієти. Пам'ятайте, що веганська дієта не допускає інгредієнтів або продуктів тваринного походження. Під час кето-дієти єдиною забороною є не перевищувати кількість вуглеводів. У цьому випадку, в середньому хліб Naam містить більше 20 грамів вуглеводів, коли більш-менш сувора кето-дієта не може перевищувати 20 грамів на день.