що таке сахароза

що таке сахароза і характеристики

Сахароза, більш відома як столовий цукор або білий цукор, вживається переважною більшістю населення. Він має багато користі для здоров'я та шкоди. Як і всю їжу, її кількість потрібно контролювати, навіть більше залежно від контексту кожної людини. Однак є багато людей, які не знають добре що таке сахароза, як він синтезується і в чому його користь і шкода.

У цій статті ми розповімо вам, що таке сахароза, які її характеристики, синтез і багато іншого.

що таке сахароза

що таке сахароза

Сахароза — легкозасвоюваний дисахарид, що складається з молекул глюкози і фруктози, з’єднаних між собою 1-2 глікозидними зв’язками. Сахароза є чудовим природним підсолоджувачем у харчуванні людини. і це звичайний білий цукор. Промислово видобувається з цукрових буряків і цукрової тростини.

Сахароза має проміжний глікемічний індекс. По-перше, вона швидко гідролізується в кишечнику, але глюкоза майже миттєво підвищує рівень цукру в крові, тоді як фруктоза всмоктується повільніше і повинна бути метаболізована в печінці з утворенням глюкози, перш ніж потрапити в кров. Це джерело енергії. Фруктоза, яка не засвоюється печінкою, може використовуватися безпосередньо м'язами.

Для чого?

цукор і діабет

Як і інші вуглеводи, сахароза забезпечує 4 калорії на грам. Глюкоза є основним енергетичним субстратом під час фізичної активності, особливо в початкові моменти активності та під час навантажень найвищої інтенсивності.

Глюкоза зберігається у вигляді глікогену м'язів і печінки. Достатнє споживання вуглеводів впливає на спортивні результати та дозволяє належне відновлення. Доступність глюкози під час фізичної активності та адекватне відновлення запасів м’язового глікогену є ключовими моментами виконання вправ. Початок діяльності з високим рівнем глікогену може покращити спортивні результати, тоді як низькі запаси глікогену, дієти з низьким вмістом вуглеводів або голодування можуть зменшити здатність до фізичної активності та знизити продуктивність. тому рекомендована кількість вуглеводів для спортсменів становить 55-60% від загальної калорійності раціону.

Сахароза безпосередньо забезпечує глюкозу, тоді як фруктоза допомагає довше підтримувати рівень цукру в крові шляхом метаболізму, запобігає гіпоглікемії, допомагає підтримувати запаси глікогену та підтримує працездатність.

переваги сахарози

Хоча відомо, що його надмірне споживання має різні негативні наслідки, звичайний цукор також приносить нам багато переваг, деякі з яких перелічені нижче:

  • Сахароза є одним із інгредієнтів, який забезпечує наш організм найбільшою кількістю енергії. Мозок отримує більше користі від щоденного споживання сахарози, ніж будь-яка інша частина нашого тіла, за умови, що вона надходить у помірних дозах, оскільки вона забезпечує енергію, необхідну для підтримки активності та повноцінного функціонування протягом дня.
  • Сахароза також необхідна в перші роки життя оскільки він відіграє дуже важливу роль у розвитку тканин. Насправді навіть у дорослому віці використання звичайного цукру для загоєння ран дуже ефективно, як у людей, так і у інших тварин.
  • Це дозволяє підтримувати необхідні значення глікогену в організмі, оскільки нестача глікогену може призвести до проблем зі здоров'ям. Глікоген – це речовина, яка міститься у великих кількостях у м’язах і печінці та може перетворюватися на глюкозу, коли це необхідно організму.
  • Ще однією перевагою, яку він пропонує людині в цілому, єзабезпечити ідеальне харчування для повноцінного розвитку тіла та розуму, що згодом перетворюється на більший опір у тих видах діяльності, які потребують великих зусиль.
  • Його споживання також сприяє правильному засвоєнню білків, ще один важливий компонент нашого тіла.
  • Від частого вживання сахарози залежить і правильне харчування нервової системи. Таким чином можна зменшити ризик таких розладів, як неврастенія.
  • Його недолік підвищує апетит і викликає занепокоєння, що часто зустрічається при занадто обмежувальних дієтах, тому важливо споживати сахарозу навіть у невеликих кількостях.
  • Завдяки своїм розслаблюючим ефектам, він чудово допомагає засипати та Багато лікарів вважають його природним засобом від безсоння.

Сахароза і глюкоза крові

Глюкоза в крові - це кількість цукру в крові. Коли ми їмо вуглеводну їжу, яка перетравлюється як глюкоза, ці рівні зростають, і під дією інсуліну частина глюкози видаляється з крові для надходження в клітини для отримання енергії.

Кожен вуглевод, як і кожен вид цукру, має глікемічний індекс, який це вплив певної кількості вуглеводів на швидкість засвоєння глюкози або здатність підвищувати рівень цукру в крові порівняно зі стандартним продуктом харчування (як правило, білим хлібом).

Цікаво їсти вуглеводи з низьким глікемічним індексом, тобто їсти продукти з повільнішим глікемічним індексом, тому що коли ви їсте продукти з високим глікемічним індексом, організм виділяє багато інсуліну, намагаючись підтримувати рівень цукру в крові. .в межах норми.

Це може призвести до переїдання після їжі, що збільшує вироблення інсуліну, призводить до зниження насичення, призводить до ожиріння та загострює резистентність до інсуліну.

Сахароза не забезпечує більшого підвищення рівня глюкози, ніж інші вуглеводи, якщо споживати її в еквівалентних кількостях. Сахароза має високий вміст глюкози; проте, інші види цукру, такі як кукурудзяний сироп, мальтоза та мед, мають дуже високий ГІ.

Одним із цукрів із найнижчим глікемічним індексом є кокосовий цукор, але він коштує набагато дорожче, ніж інші цукри, і його нелегко знайти.

Отже, якщо ви вирішите використовувати рафінований цукор, Ідеально знати, скільки, щоб не перевищити рекомендації, і їжте дієту, багату білками та клітковиною протягом дня, що допоможе вам підтримувати баланс цукру в крові.

Сахароза і діабет

столового цукру

Іспанська діабетична асоціація підтверджує, що сахароза та продукти, які її містять, не заборонені для діабетиків, оскільки споживання сахарози в еквівалентних кількостях він не підвищує рівень цукру в крові більше, ніж інші вуглеводи.

Таким чином, його можна поставити в контекст здорового харчування. Однак, якщо його додавати до їжі, він повинен замінити інші джерела вуглеводів і повинен бути збалансований додатковими дозами інсуліну, коли показана інсулінотерапія.

На дієті 2.000 калорій на день, Встановлена ​​рекомендація полягає в споживанні від 25 до 50 грамів сахарози на день. Столова ложка кетчупу містить близько 4 грамів прихованого цукру, тоді як банка газованої води містить до 40 грамів цього вуглеводу.

Зменшення споживання сахарози не слід замінювати збільшенням споживання підсолоджувачів або штучних підсолоджувачів, тому що, хоча вони забезпечують мало калорій або взагалі не містять їх, вони є синтетичними. У довгостроковій перспективі вони можуть викликати проблеми з кишечником і посилити тягу до солодкого, оскільки відчуття смакових рецепторів на мові «попереджає» мозок, який, у свою чергу, «попереджає» кишечник, що споживання цукру не буде досягнуто.

Я сподіваюся, що з цією інформацією ви зможете дізнатися більше про те, що таке сахароза та її характеристики.


Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Actualidad Blog
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.