Авокадо — унікальний фрукт, який останнім часом набув великої популярності на кухні. Він не тільки смачний, але й багатий на поживні речовини та корисний для здоров’я. Є численні рецепти домашнього гуакамоле які ви можете подавати до страв, щоб збагатити їх і скористатися всіма корисними властивостями авокадо.
У цій статті ви знайдете різноманітні рецепти домашнього гуакамоле, які корисні властивості має авокадо і чому його варто споживати.
Властивості авокадо
Авокадо відомий своїм здоровим вмістом жиру, який корисний для вашого серця та може допомогти знизити рівень холестерину. Він також багатий клітковиною, вітаміном С, вітаміном К, фолієвою кислотою та калієм. Крім того, авокадо містить антиоксиданти, які можуть допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як рак і діабет.
Ось деякі з властивостей і переваг авокадо:
- Вміст здорового жиру: Авокадо багатий корисними жирами, особливо мононенасиченими жирними кислотами. Ці жири можуть допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ (так званий «поганий холестерин») і знизити ризик серцевих захворювань.
- Високий вміст клітковини: Авокадо є хорошим джерелом клітковини, яка допомагає підтримувати кишковий тракт здоровим і регулярним. Клітковина також допомагає знизити ризик серцевих захворювань, діабету та раку товстої кишки.
- Багатий вітамінами і мінералами: Авокадо багатий на різноманітні вітаміни та мінерали, важливі для здоров’я. Наприклад, це хороше джерело вітаміну С, вітаміну К, фолієвої кислоти та калію.
- Містить антиоксиданти: Авокадо є багатим джерелом антиоксидантів, таких як лютеїн, зеаксантин і бета-каротин. Ці антиоксиданти можуть допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як рак і діабет.
- Може допомогти контролювати апетит: завдяки високому вмісту здорових жирів і клітковини авокадо може допомогти контролювати апетит і зменшити споживання їжі. Це може бути корисно для тих, хто хоче схуднути або підтримувати здорову вагу.
Регулярне додавання авокадо в раціон може допомогти знизити ризик хронічних захворювань і поліпшити загальний стан здоров’я.
Рецепти домашнього гуакамоле
Один із найкращих способів насолодитися авокадо – це гуакамоле. Гуакамоле - традиційний мексиканський соус, який готується за рецептом з авокадо, лимона, солі та інших інгредієнтів.. Ось кілька рецептів домашнього гуакамоле:
Класичний рецепт гуакамоле
Інгредієнти:
- 3 стиглих авокадо
- 1/2 червоної цибулі, подрібненої
- 1 подрібнений помідор
- 1/4 склянки кінзи, подрібненої
- 1/2 вичавленого лимона
- Сіль за смаком
Інструкції:
- Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку.
- За допомогою ложки вийміть м’якоть авокадо і покладіть її в миску.
- Розімніть авокадо виделкою до однорідності, але з деякими шматочками.
- Додайте цибулю, помідори та кінзу в миску та добре перемішайте.
- Вичавіть лимон на суміш і додайте сіль за смаком.
- Змішайте все разом і подавайте з коржиками або як гарнір до вашої улюбленої страви.
Рецепт гуакамоле з манго
Інгредієнти:
- 2 стиглих авокадо
- 1/2 червоної цибулі, подрібненої
- 1 подрібнене манго
- 1/4 склянки кінзи, подрібненої
- 1/2 вичавленого лимона
- Сіль за смаком
Інструкції:
- Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку.
- За допомогою ложки вийміть м’якоть авокадо і покладіть її в миску.
- Розімніть авокадо виделкою до однорідності, але з деякими шматочками.
- Додайте цибулю, манго та кінзу в миску та добре перемішайте.
- Вичавіть лимон на суміш і додайте сіль за смаком.
- Змішайте все разом і подавайте з коржиками або як гарнір до вашої улюбленої страви.
Як подати гуакамоле
У Мексиці інгредієнти подрібнюють у молькаєте або кам’яній ступці. Хоча в Іспанії важко потрапити. Найзвичайніше це робити в пластиковій мисці пластиковою або дерев'яною виделкою. Таким чином ми уникаємо окислення і отримуємо макарони з більш-менш неправильними грудками. Додайте лимонний сік безпосередньо до авокадо і почніть розминати виделкою.
Додайте дві столові ложки листя коріандру. Якщо вони великі, ріжемо їх прямо руками. Змішайте все з нашими зарезервованими помідорами та цибулею та дрібкою солі.
Дрібно наріжте перець серрано чилі, інгредієнт необов’язковий, тому що не всі люблять гостроту вдома, деякі люди цього не люблять. Зазвичай надягають рукавички, оскільки спека може бути небезпечною, якщо після неї потерти очі. Додайте його до суміші та дерев'яною ложкою все перемішайте та робіть обволікаючі рухи, щоб не змінити неоднорідну текстуру нашого соусу.
Намагалися при необхідності додати ще гостроти і солі. Пам’ятайте, ми будемо подавати його з начосом. У Мексиці це зазвичай супроводжується чічарроном. Ми подаємо його в мисці в оточенні всіх начос, піко де галло та багатої мікелади.
Любителі мексиканської кухні не можуть встояти перед начосом, задушеним у гуакамоле, нарізаними кубиками цибулею та помідорами, часником та кількома краплями табаско чи гострого перцю.
Поради щодо рецептів домашнього гуакамоле
- Якщо випадково (те, що зазвичай не буває) у вас є зайве, щоб зберегти його, ми повинні покласти одну або дві кісточки авокадо в гуакамоле. Накриваємо його прозорою плівкою, щоб воно не контактувало з повітрям.
- Прозорий папір повинен безпосередньо стикатися з соусом. Таким чином він краще зберігатиметься в холодильнику завдяки соку лайма, який він містить. Таким чином ми запобіжимо його окисленню та набуттю непривабливого та неприємного на смак темного кольору. Він повинен зберігатися день або два в холодильнику.
- Щоб запобігти окисленню ферменту поліфенолоксидази, який виділяється під час подрібнення авокадо та руйнування його клітин, і залишати небажаний коричневий колір під час контакту з киснем, ми просто додали кислотний елемент.
- У цьому випадку, вапно допомагає уповільнити ферментативну реакцію, яка викликає зміну кольору. Лайми містять аскорбінову кислоту або вітамін С, які чудово справляються з цією проблемою. Коріандр також містить цю кислоту. Тож додавання його до препарату допомагає гуакамоле отримати красивий зелений колір.
Я сподіваюся, що з цією інформацією ви зможете дізнатися більше про найкращі рецепти домашнього гуакамоле.