Дотримання здорового та збалансованого харчування не є синонімом радикального усунення тяги та страждань. Існують дуже здорові варіанти солоних закусок, наприклад листова капуста або чіпси з листової капусти, про які ми навчили вас в інших рецептах. Сьогодні ми пропонуємо вам кілька чіпсів, які дуже схожі на ті, що типові для картопляних мішків, але набагато зручніші: солодкі картопляні чіпси.
Солодка картопля — це бульба, яка приносить багато користі нашому організму, і яку ми ще не повністю включили в свій раціон.
Без олії та смаження
Рецепт досить простий, вам знадобиться лише солодка картопля та спеції, які ви хочете додати, щоб приправити його. Існують можливості додавання оцту, солі, тертого сиру, оливкової олії, але ми вважаємо за краще, щоб ви зробили ставку на полегшена версія. Без олії, без смаження, тільки спеції. Перевагою цього рецепту є те, що нам не знадобляться фритюрниця або сковорода. Мікрохвильова піч — найкращий прилад, який зробить наші чіпси хрусткими, видаливши з них воду.
Без сумніву, це дуже здоровий варіант, який можна додати як гарнір або як бажання солоної закуски. Ви навіть не уявляєте, наскільки вони ситні і малокалорійні, порівняно з тими, що в пакетику. Очевидно, що спочатку вам доведеться більше працювати, щоб зробити їх і мати терпіння, щоб нарізати дуже дрібно, але нагорода для вашого тіла буде більшою.
У цих солодких картопляних чіпсах немає консервантів і неприємних запальних олій, таких як канола чи пальмова олія. Самостійно приготувавши цей рецепт, ви дізнаєтеся, звідки взяті всі інгредієнти та скільки їх ви використовуєте. Ви можете використовувати цей рецепт, щоб приготувати одну порцію лише для себе або поділитися з іншою людиною.
Як вибрати солодку картоплю
Форма солодкої картоплі важлива. Щоб цей рецепт вийшов ідеальним, ми повинні враховувати, що це тверда солодка картопля, невеликого або середнього розміру, з гладкою шкіркою, без синців і тріщин. Ми шукатимемо заморожені сорти з меншим вмістом жиру та без солі (натрію), якщо ви хочете зробити їх у смузі. Крім того, розфасована солодка картопля може бути кращою покупкою, ніж окремі шматки.
Якщо ми купуємо їх свіжими, бажано зберігати їх у прохолодному, сухому та темному місці. І ми не повинні займати більше тижня, щоб спожити їх. Також, незважаючи на поширену думку, не бажано класти його в холодильник. Ви також повинні бути обережними, оскільки вони легко утворюються.
Перед приготуванням ми почистимо солодку картоплю щіткою для фруктів і овочів, промивши їх під холодною водою. Пом’яті частини зріжемо, щоб відколи вийшли максимально ідеальними. Щоб додати клітковину, залишимо шкіру. Як і у звичайній картоплі, шкірку можна їсти, і вона буде майже непомітною в бататних чіпсах.
Харчова цінність бататних чіпсів
Що стосується поживних речовин, передбачених рецептом, ви побачите, що, оскільки вони є натуральними інгредієнтами, вони не забезпечують надто багато калорій. Вони можуть бути корисним гарніром до будь-якого бургеру, стейка або яєць на грилі.
Половина солодкої картоплі – це дві порції, тому в кожній ми отримаємо:
- Калорійність: 102
- Загальний жир: 2 грами
- Насичені жири: 0 грам
- Транс: 0 грам
- Ненасичені: 2 грами
- Холестерин: 0 мг
- Натрій: 561 мг
- Вуглеводи: 19 грам
- Клітковина: 3 грами
- Цукор: 6 грам
- Білок: 2 грами
Як бачите, найпоширенішою поживною речовиною є вуглеводи. Однак не варто нічого боятися, тому що вони є дуже енергійними продуктами через їх багатство вуглеводами. Солодкий смак присутній, але приправлення або покриття спеціями їх солодкість зменшиться. Логічно, що вони солодкі через вміст цукру, але оскільки вони присутні в природі, вони не становлять ризику для здоров’я.
Вони складаються з складні вуглеводи (крохмаль), тому ці чіпси дуже підходять дітям, людям, які докладають значних фізичних зусиль, або тим, хто працює у важких фізичних навантаженнях. Повністю рекомендовано для спортсменів, як перед інтенсивним тренуванням, так і для відновлення після сеансу, повного поту. Крім того, якщо ви віддаєте перевагу виходу на вулицю або в похід, вам потрібно буде лише помістити їх у заморожений пакет або невеликий герметичний контейнер. Вони прослужать ідеально!
Що стосується вмісту вітамінів, то варто відзначити внесок вітамін А. Це також підкреслює його високий вміст у b-каротини. Батат із м’якоттю апельсина середньою вагою 150 г забезпечує 79% і 99% рекомендованого споживання вітамінів. Тому тільки споживання
цієї їжі достатньо, щоб значно зменшити або усунути дефіцит вітаміну А.
Інші вітаміни, знайдені в значних кількостях VitaminA C (хоча значна частина може бути втрачена в процесі варіння) і E. У менших кількостях присутні фолієва кислота і вітамін B6.
Батат у мікрохвильовці смачніший
Солодка картопля (солодка картопля, солодка картопля, або як вам подобається це називати) складається з 70 відсотків води (приблизно) і 30 відсотків сухої речовини. Як ми бачили раніше, вони в основному складаються з вуглеводів, тому приготування цього коренеплоду в мікрохвильовій печі призведе до більшого випаровування води. Це зробить їх надзвичайно хрусткими, але не стане м’якшими всередині. Порівняно з випіканням або смаженням, на додаток до використання олії, ці два традиційні методи можуть збільшити вашу солодкий смак.
Коли солодка картопля вариться при низькій температурі (приблизно 57-70º C), крохмаль перетворюється на мальтозу та декстрини, які є похідними цукру, які підсолоджують одну третину того, що робить столовий цукор. Ось чому, якщо ми використовуємо духовку, крім того, що це займає набагато більше часу, ми ризикуємо залишити більше солодощів.
Однак, якщо ви любитель солодощів, ці чіпси також підійдуть до будь-якого десерту, який вам подобається. Можна навіть взяти їх як закуску, посипавши зверху невеликою кількістю кориці. Вони кращий варіант, ніж картопля фрі, особливо якщо ви любите перекусити поза домом.
Поради щодо приготування ідеальних солодких картопляних чіпсів
Розпечена в мікрохвильовці солодка картопля залишатиметься хрусткою протягом кількох днів, якщо зберігати її в герметичному контейнері або пакеті на блискавці. Ви також можете підготуйте сирі скибочки заздалегідь, зберігайте їх у холодній воді в холодильнику та готуйте в мікрохвильовій печі, коли вам це зручно. Хоча залишати його зрізаним на кілька днів не бажано. Це може призвести до того, що батат поглине більше води і стане занадто м’яким. Результат не буде таким, якби ми нарізали його в момент їх приготування.
Рекомендується замочіть солодку картоплю у воді під час нарізання. Це призводить до того, що він починає виділяти крохмаль, тому негайно помістіть його в холодну воду, щоб видалити цю речовину. Крім того, крохмаль пом’якшить ваші солодкі картопляні чіпси, і якщо його видалити, вони стануть ідеально хрусткими. Ви також можете промити скибочки солодкої картоплі під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Найлегше додати їх усіх у миску з крижаною водою одразу після нарізання, щоб полегшити роботу.
Ключ до приготування солодкої картоплі в мікрохвильовці – це тонко нарізати цей коренеплід. не соромтеся розріз між 1,5-3 ммвідповідно до ваших особистих уподобань. Хоча можна зробити деякі надрізи гострим ножем, ви можете отримати мікрохвильову стружку, яка товстіша та може розбитися. Якщо ви готуєте кілька партій одночасно, доцільно покласти пергаментний папір безпосередньо на тарілку мікрохвильової печі. Багаторазове використання іншого посуду в мікрохвильовій печі та вийняття з неї може призвести до її тріщин і зламів, що створює загрозу безпеці.
Також рекомендується вибирати солодку картоплю, яка не має занадто багато плям. Але справді важливо, щоб у ньому не було спалахів. Ці клумби можуть містити токсичні речовини при термічній обробці. Тож краще вибирати на перший погляд ідеальний батат або видаляти плодоніжки з паростків перед приготуванням.
З іншого боку, начинені солодкі картопляні чіпси готуються на пару і ніколи не хрусткі. Ми хочемо переконатися, що кожна солодка картопля лежить на тарілці врівень, а не нагромаджується на іншій солодкій картоплі. Зазвичай, якщо вони знаходяться на гарячій поверхні, вони мають хрусткі краї.
Ще одна хитрість експертів — не додавати сіль перед приготуванням чіпсів із солодкої картоплі. Будемо чекати пізніше додати спеції готувати їх. Інакше спеції пригорять і втратять свій смак. Будь-кому сподобається збалансувати солодкість солодкої картоплі невеликою кількістю кайенского перцю, часникового порошку та великою кількістю свіжомеленого чорного перцю.
Чи потрібно їх відбілювати заздалегідь?
Деякі кухарі стверджують, що така практика приготування не є обов’язковою, але якщо ми хочемо довготривалих високоякісних результатів, нам справді потрібно зварити або бланшувати солодку картоплю перед приготуванням чіпсів.
Насправді загальне емпіричне правило щодо овочів полягає в тому, що будь-які овочі, які ми зазвичай готуємо перед їжею, слід варити або бланшувати перед зневодненням. Це включає солодку картоплю, картоплю, моркву, горох, зелену квасолю, кукурудзу, зимовий кабачок, буряк тощо.
Бланшування або варіння захищає від втрати кольору, текстури та смаку. Це також зменшує час, потрібний для зневоднення солодкої картоплі, і час, потрібний для її відновлення. Без варіння або бланшування сушена солодка картопля втратить свій колір і змінить смак приблизно через 3 місяці.
Якщо ви вживаєте картопляні чіпси протягом 3 місяців, ми можемо не помітити жодних змін у якості чи смаку. Якщо це так, ми можемо зневоднити сиру солодку картоплю. Але якщо плани зміняться і ми отримаємо сушену солодку картоплю, відмінної якості не варто очікувати.
Чи можна їх приготувати в аерофритюрниці?
Незважаючи на те, що мікрохвильова піч є чудовим вибором, використання фритюрниці також сприяє отриманню здорових чіпсів. Цей рецепт насправді призначений для картоплі фрі, але її готують у фритюрі, тому вміст жиру набагато нижчий. Однак вам все одно потрібно використовувати трохи олії, хоча й небагато.
Вони готуються без олії, але не стають хрусткими, як з олією, а також приправи прилипають набагато краще. Солодка картопля - це перлина овоча. Вони забезпечують лише 114 калорій на чашку.
Наріжемо такої товщини, яка нам найбільше подобається. Можна нарізати товще, але вони не будуть такими хрусткими. Вони будуть більше схожі на яблучні чіпси, які ми купуємо в магазинах. Кинувши солодку картоплю в олію, ми посипаємо вже змішаною приправою. Знову перемішайте, щоб рівномірно покрити кожен шматочок.
З солодкої картоплі вийде багато води, якщо вона довго стоїть у чаші для змішування. Якщо це трапиться з вами, ми залишимо солодку картоплю з приправами або її приберуть. Солодку картоплю фрі легко обробляти у фритюрниці, але її потрібно спостерігати ближче до кінця часу «смаження». Якщо вони виглядають золотистими, вони готові. Вийміть їх із фритюрниці та дайте їм охолонути на решітці. Коли сидять, вони підрум’янюються.
А в Лекуе?
Хоча багато людей використовують пароварки Lékué для пом’якшення овочів або приготування м’яса та риби, їх також можна використовувати для приготування солодких картопляних чіпсів. Так, пароварка Lékué є набагато здоровішим варіантом, якщо порівнювати її з традиційним способом приготування, і вони будуть абсолютно хрусткими. У цьому рецепті набагато менше калорій і насичених жирів, ніж у його смаженій версії.
Це займе близько 20 хвилин, оскільки вам доведеться почекати, щоб видалити крохмаль із солодкої картоплі, перш ніж готувати її. Однак, якщо у нас уже є пароварка для мікрохвильової печі, цей рецепт буде дуже простим.
Єдиним обмеженням, яке може мати приготування солодких картопляних чіпсів у такому форматі, є місткість коробки.Зазвичай ми можемо помістити в коробку 4 або 5 нарізаних солодких картоплин, за умови, що коробка розрахована на 3 або 4 людини. Більш-менш ми візьмемо за міру маленьку солодку картоплю на кожну людину.
Як їх обслуговувати?
Рекомендуємо подавати хрусткі солодкі картопляні чіпси як закуску, закуску або гарнір. Якщо ми подаємо їх як першу страву чи закуску, ми можемо поєднати їх із нашими улюбленими. Деякі ідеї:
- домашній веганський майонез
- Мрійливий вершковий хумус з нуту
- Пряно-димний соус чипотле
- Шовковистий спред з авокадо
- Burger Side
- Разом із супом з чорної квасолі
- З мексиканською їжею, такою як тако та кесаділья
