Приготувати веганський омлет нескладно, потрібно лише знати, як замінити яйце і зробити це правильно. У цьому тексті ми пояснимо деякі замінники та той, який ми бачимо найшвидшим для приготування веганської коржика з картоплею, цибулею, перцем і без яєць. Ці інгредієнти не є обов’язковими, оскільки ми можемо додавати все, що забажаємо, або просто залишити це у веганській тортильї де патас.
Яйце не є обов’язковим у рецептах, і ми зрозуміємо це в цьому тексті, хоча це дуже поживна їжа, не кожен може або хто споживає його. Насправді вегани не їдять яєць, оскільки їх отримують від тварин, але не забуваймо, що є багато людей з непереносимістю яєць, тому цей рецепт виходить за рамки веганської та вегетаріанської дієти.
Чи здоровий цей рецепт?
Це цілком здорово, якщо ми не змішуємо його, тобто це картопля, оливкова олія першого віджиму, домашні яйця та додаткові інгредієнти, такі як цибуля, перець, мангольд, помідори, сир або все, що ми хочемо додати. Ми не дуже прихильні до надто великої начинки тортильї, а для приготування її з правильних і необхідних інгредієнтів, і саме такою буде наша веганська коржик.
Порція нашого коржика має приблизно 120 кілокалорій, все це змінюється залежно від додаткових інгредієнтів, які до нього додаються. У нашому випадку лише цибуля, але давайте пам’ятати, що карамелізована цибуля також є дуже хорошим варіантом для тортильї, і це додає багато калорій, як чорізо, навіть якщо воно веганське, сир та інші інгредієнти.
Залежно від нашої дієти, алергії та інших факторів, цей рецепт буде здоровим чи ні, оскільки ми можемо купити вже готове веганське яйце або приготувати його самостійно, як ми збираємося пояснити в наступному розділі.
Як зробити веганське яйце?
Вегани не їдять яєць не тому, що це пряме похідне від тваринного походження, як молоко чи м’ясо, а тому, що вони не підтримують індустрію, де несучок погано поводяться та тримають у клітках протягом кількох місяців життя, коли вони не бачать сонячного світла та змушені відкладати яйця, або самці, яких знищують, щойно вони народжуються.
Щоб отримати веганські яйця, є кілька альтернатив, наприклад, з використанням рослинних олій, таких як авокадо, кокосова або оливкова олія першого віджиму, хоча цей варіант підходить лише тоді, коли рецепт передбачає лише 1 або максимум 2 яйця. Також можна використовувати яблучне або бананове пюре, а також гарбузове пюре, де на кожне яйце, яке ми хочемо замінити, додаємо 65 грам.
Наш улюблений варіант, окрім пюре, яке ми обговорювали раніше, це використання горіхового масла. Не лише завдяки текстурі та пухкості, які воно надає тісту, але й завдяки смаку та поживним речовинам. Щоб досягти цього, ми змішуємо 60 грамів цього масла з тістом для кожного яйця, якого ми хочемо уникнути. Яйце містить майже 20 поживних речовин, кожна з яких важливіша, а горіхи також є повноцінною їжею.
Інший варіант - використовувати вода і борошно. Немає значення, який це тип борошна, хоча ми рекомендуємо цільнопшеничне, щоб сприяти поживним речовинам і зменшувати жир. Щоб отримати цю альтернативу яйцю, змішайте 1 частину води + 1 частину борошна для кожного яйця, яке ми хочемо замінити. Бажано зробити це перед початком приготування веганської тортильї, а потім додати картоплю та решту інгредієнтів.
Єдине, що трапляється, це те, що вода та борошно є єдиним нейтральним розчином для коржика, оскільки решта варіантів, які ми надали, надають смаки, які погано поєднуються зі стравою, подібною до рецепту, який ми пропонуємо сьогодні.
Як покращити веганський омлет
Крім додавання корисних інгредієнтів, таких як мангольд і помідори, наприклад, або перець, є деякі більш-менш базові бадилля, які допоможуть нам зробити наш веганський омлет абсолютно ідеальним і смачним.
- Важливо, щоб сковорода була антипригарною, щоб веганська тортилья не пригоріла.
- Окружність сковороди важлива, чим менше, тим менше інгредієнтів вона помістить, і чим вона буде вищою, і чим більше вона буде, тим більше інгредієнтів ми можемо покласти, і вона, швидше за все, вийде з меншою висотою.
- Перед заливкою суміші потрібно дочекатися, поки масло сильно розігріється.
- Ми можемо нарізати картоплю як завгодно, і навіть з добре вимитою шкіркою.
- Половина чайної ложки куркуми надає поживних речовин і жовтуватого кольору, що нагадує традиційні тортильї.
- Якщо ми використовуємо гімалайську чорну сіль, вона буде більше нагадувати смак яйця.
- Якщо нутове борошно нас не переконує, ми можемо додати до суміші яблучний оцет (лише маленьку чайну ложку), щоб покращити кінцевий смак.
- Бажано подавати його свіжоприготованим, оскільки коли він охолоне, він втрачає свій потенціал, якщо ми не використовуємо оригінальні інгредієнти, такі як козячий сир, карамелізована цибуля, ароматні трави тощо.
Борошно з нуту не можна залишати сирим, такий коржик повільніше традиційного. Зазвичай це займає близько 40 або 45 хвилин. На слабкому вогні, і ми повинні поважати це, інакше ми не зможемо це споживати.
Збереження
Щоб зберегти цю своєрідну коржик, ми дамо кілька основних порад. Оскільки в ньому немає яєць, він зберігається в ідеальному стані в середньому 3 дні, але, як ми завжди говоримо, найкраще робити правильну кількість, яку ми збираємося з’їсти, щоб не витрачати їжу.
Ми можемо заморозити корж або покласти його прямо в Холодильник. Якщо ми збираємося з’їсти те, що залишилося, через кілька годин, ми можемо залишити тортилью в контейнері для посуду та зберігати в місці, захищеному від світла, тепла, вітру тощо. Хоча ми завжди рекомендуємо його на верезоні та внизу, щоб уникнути різких перепадів температури.
Що стосується заморожування, найкраще заморожувати кожен шматочок окремо, або в різних чашках, або в пакетах для заморозки. Будьте дуже обережні, оскільки цей омлет менш густий, ніж звичайний яєчний омлет, особливо коли він гарячий. Щоб розморозити, найкраще покласти шматок у холодильник на дві години, а потім, коли він розморозиться, розігріти його на сковороді або в духовці, щоб отримати більш соковитий і «свіжоприготований» результат.
Не кладіть його в морозилку чи холодильник, коли він ще гарячий, оскільки раптова зміна температури може погіршити якість веганського омлету, який ми щойно приготували.
