Ang sucrose, na mas kilala bilang table sugar o puting asukal, ay ginagamit ng karamihan ng populasyon. Ito ay may maraming benepisyo at pinsala sa kalusugan. Tulad ng lahat ng pagkain, ang dami nito ay dapat kontrolin at higit pa depende sa konteksto ng bawat tao. Gayunpaman, maraming mga tao ang hindi gaanong nakakaalam ano ang sucrose, kung paano ito na-synthesize at ano ang mga benepisyo at pinsala nito.
Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung ano ang sucrose, ano ang mga katangian nito, synthesis at marami pang iba.
ano ang sucrose
Ang Sucrose ay isang natutunaw na disaccharide na binubuo ng mga molekula ng glucose at mga molekula ng fructose na nakaugnay sa pamamagitan ng 1-2 glycosidic bond. Ang Sucrose ay isang mahusay na natural na pangpatamis sa nutrisyon ng tao. at ito ay karaniwang puting asukal. Ito ay kinukuha sa industriya mula sa mga sugar beet at tubo.
Ang Sucrose ay may intermediate glycemic index. Una, ito ay mabilis na na-hydrolyzed sa bituka, ngunit ang glucose ay nagpapataas ng asukal sa dugo halos kaagad, habang ang fructose ay nasisipsip nang mas mabagal at dapat na ma-metabolize sa atay upang bumuo ng glucose bago ito makapasok sa daloy ng dugo. Ito ay pinagmumulan ng enerhiya. Ang fructose na hindi nasisipsip ng atay ay maaaring gamitin nang direkta ng mga kalamnan.
Ano ito para sa?
Tulad ng ibang carbohydrates, Ang sucrose ay nagbibigay ng 4 na calories bawat gramo. Ang glucose ay ang pangunahing substrate ng enerhiya sa panahon ng pisikal na aktibidad, lalo na sa mga unang sandali ng aktibidad at sa panahon ng pinakamataas na intensity na ehersisyo.
Ang glucose ay nakaimbak bilang kalamnan at atay glycogen. Ang sapat na pagkonsumo ng carbohydrates ay nakakaapekto sa pagganap ng sports at nagbibigay-daan sa sapat na pagbawi. Ang pagkakaroon ng glucose sa panahon ng pisikal na aktibidad at sapat na pagpapanumbalik ng mga tindahan ng glycogen ng kalamnan ay mga pangunahing punto ng pagganap ng ehersisyo. Ang pagsisimula ng mga aktibidad na may mataas na antas ng glycogen ay maaaring mapabuti ang pagganap ng atleta, habang ang mababang glycogen store, low-carbohydrate diet, o pag-aayuno ay maaaring mabawasan ang kapasidad para sa pisikal na aktibidad at mabawasan ang pagganap. Samakatuwid, ang inirekumendang halaga ng carbohydrates para sa mga atleta ay 55-60% ng kabuuang calories sa diyeta.
Direktang nagbibigay ng glucose ang Sucrose, habang nakakatulong ang fructose na mapanatili ang asukal sa dugo nang mas matagal sa pamamagitan ng pag-metabolize, pinipigilan ang hypoglycemia, nakakatulong na mapanatili ang mga tindahan ng glycogen, at nagpapanatili ng kapasidad sa trabaho.
mga benepisyo ng sucrose
Kahit na ang labis na pagkonsumo nito ay kilala na may iba't ibang negatibong kahihinatnan, ang regular na asukal ay nagdudulot din sa atin ng maraming benepisyo, ang ilan sa mga ito ay nakalista sa ibaba:
- Ang Sucrose ay isa sa mga sangkap na nagbibigay ng pinakamaraming enerhiya sa ating katawan. Ang utak ay nakikinabang nang higit sa anumang bahagi ng ating katawan mula sa pang-araw-araw na paggamit ng sucrose, hangga't ito ay nasa katamtamang dosis, dahil nagbibigay ito ng enerhiya na kinakailangan upang manatiling aktibo at ganap na gumana sa buong araw.
- Mahalaga rin ang Sucrose sa mga unang taon ng buhay dahil ito ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa pagbuo ng mga tisyu. Sa katunayan, kahit na sa pagtanda, ang paggamit ng karaniwang asukal para sa pagpapagaling ng sugat ay napaka-epektibo, kapwa sa mga tao at iba pang mga hayop.
- Pinapayagan nitong mapanatili ang mga kinakailangang halaga ng glycogen sa katawan, dahil ang kakulangan ng glycogen ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan. Ang glycogen ay isang sangkap na matatagpuan sa malalaking halaga sa mga kalamnan at atay na maaaring ma-convert sa glucose kapag kinakailangan ng katawan.
- Isa pa sa mga benepisyong ibinibigay nito sa buong tao ay angupang magbigay ng perpektong nutrisyon para sa buong pag-unlad ng katawan at isip, na sa kalaunan ay isinasalin sa higit na pagtutol sa mga aktibidad na nangangailangan ng matinding pagsisikap.
- Ang pagkain nito ay nakakatulong din sa tamang pagsipsip ng mga protina, isa pang mahalagang bahagi ng ating katawan.
- Ang wastong nutrisyon ng nervous system ay nakasalalay din sa madalas na pagkonsumo ng sucrose. Sa ganitong paraan, mababawasan ang panganib ng mga karamdaman tulad ng neurasthenia.
- Ang kakulangan nito ay nagpapataas ng gana sa pagkain at lumilikha ng pagkabalisa, na karaniwan sa labis na paghihigpit na mga diyeta, kaya mahalagang ubusin ang sucrose kahit sa maliit na halaga.
- Dahil sa nakakarelaks na epekto nito, ito ay mahusay para sa pagtulog at Ito ay itinuturing ng maraming mga doktor bilang isang natural na lunas para sa insomnia.
Sucrose at glucose sa dugo
Ang glucose sa dugo ay ang dami ng asukal sa dugo. Kapag kumakain tayo ng mga pagkaing karbohidrat na natutunaw bilang glucose, tumataas ang mga antas na ito, at sa pamamagitan ng pagkilos ng insulin, ang ilan sa glucose ay inaalis mula sa dugo upang pumasok sa mga selula para sa enerhiya.
Ang bawat carbohydrate, tulad ng bawat uri ng asukal, ay may glycemic index, na ay ang epekto ng isang tiyak na halaga ng carbohydrate sa rate ng pagsipsip ng glucose o ang kakayahang itaas ang asukal sa dugo na may kaugnayan sa isang karaniwang item ng pagkain (karaniwan ay puting tinapay).
Kagiliw-giliw na kumain ng mga karbohidrat na may mababang glycemic index, iyon ay, kumain ng mga pagkain na may mas mabagal na glycemic index, dahil kapag kumain ka ng mga pagkaing may mataas na glycemic index, ang katawan ay naglalabas ng maraming insulin sa pagtatangkang mapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo. .sa loob ng normal.
Ito ay maaaring humantong sa labis na pagkain pagkatapos kumain, na nagpapataas ng produksyon ng insulin, humahantong sa pagbaba ng pagkabusog, humantong sa labis na katabaan, at nagpapalala ng insulin resistance.
Ang Sucrose ay hindi nagbibigay ng mas malaking glucose boost kaysa sa iba pang carbohydrates kapag natupok sa katumbas na halaga. Ang Sucrose ay may mataas na nilalaman ng glucose; gayunpaman, ibang uri ng asukal tulad ng corn syrup, maltose, at honey ay may napakataas na GI.
Ang isa sa pinakamababang glycemic index sugar ay ang coconut sugar, ngunit mas mahal ito kaysa sa iba pang asukal at hindi madaling mahanap.
Kaya kung magpasya kang gumamit ng pinong asukal, Ang ideal ay malaman kung magkano upang hindi lumampas sa mga rekomendasyon, at kumain ng diyeta na mayaman sa protina at hibla sa buong araw, na tutulong sa iyo na mapanatili ang balanse ng iyong asukal sa dugo.
Sucrose at diabetes
Kinumpirma ng Spanish Diabetes Association na ang sucrose at mga pagkain na naglalaman nito ay hindi ipinagbabawal para sa mga diabetic, dahil ang paggamit ng sucrose sa mga katumbas na halaga ay hindi ito nagpapataas ng asukal sa dugo nang higit sa iba pang carbohydrates.
Sa ganitong paraan, maaari itong ilagay sa konteksto ng malusog na pagkain. Gayunpaman, kung idinagdag sa pagkain, dapat itong palitan ang iba pang pinagmumulan ng carbohydrate at dapat balansehin ng mga karagdagang dosis ng insulin kapag ipinahiwatig ang insulin therapy.
Sa isang 2.000 calorie bawat araw na diyeta, ang itinatag na rekomendasyon ay ang pagkonsumo ng 25 hanggang 50 gramo ng sucrose bawat araw. Ang isang kutsara ng ketchup ay may humigit-kumulang 4 na gramo ng nakatagong asukal, habang ang isang lata ng soda ay naglalaman ng hanggang 40 gramo ng carbohydrate na ito.
Ang mga pagbawas sa pagkonsumo ng sucrose ay hindi dapat palitan ng pagtaas sa pagkonsumo ng mga sweetener o artipisyal na mga sweetener dahil bagaman ang mga ito ay nagbibigay ng kaunti o walang mga calorie, ang mga ito ay gawa ng tao. Sa katagalan, maaari silang maging sanhi ng mga problema sa bituka at dagdagan ang pagnanasa para sa matamis, dahil ang sensasyon ng panlasa sa dila ay "nagbabala" sa utak, na siya namang "nagbabala" sa bituka na hindi maaabot ang paggamit ng asukal.
Umaasa ako na sa impormasyong ito maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung ano ang sucrose at mga katangian nito.