El mundo de la alimentación se encuentra en continua evolución. Antes no nos complicábamos demasiado, ni prestábamos atención a los macronutrientes. De hecho, ¿alguien sabía lo que eran los macronutrientes hace 10 años? Es muy interesante este interés en personas que quieres cuidar su dieta, sin convertirse en frikis u obsesionados con los alimentos.

En los años ochenta y noventa, los investigadores de nutrición clasificaron cualquier alimento que no provenía de los animales como una proteína «incompleta». Es decir, una proteína que no tenía unos niveles altos de aminoácidos esenciales; y tan solo podríamos encontrar una proteína completa en carnes o pescados.

Ni tus cereales ni tus legumbres favoritas eran bien vistas por los dietistas para aumentar y mantener los músculos. Pero ahora, al igual que el pensamiento sobre los huevos, el café y Rosalía como buena cantante de flamenco, ese pensamiento ha sido completamente desacreditado.

¿Debemos huir de la proteína incompleta?

La ciencia más reciente muestra que estas proteínas incompletas en realidad hacen un muy buen trabajo al ayudarte a desarrollar y mantener los músculos. Los investigadores entienden que tu cuerpo puede extraer aminoácidos de las reservas para completar esa proteína incompleta. Lo que importa realmente es la cantidad total de proteína que comes durante el día, no qué tipo específico de proteína comes.

La investigación ha demostrado una vez tras otra que consumir unos 30 gramos de proteína en las comidas puede provocar tanto satisfacción como saciedad. Además, esa es la cantidad ideal para el crecimiento y el mantenimiento muscular.

La ciencia también se apoya en que las proteínas vegetales no solo pueden ayudar a desarrollar músculo, sino que también ayudan a disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Hazte un favor a ti y a tu alimentación: comienza a introducir más frutas y verduras en cada comida. Al cabo de un mes evalúa cómo te sientes. ¿Tienes más energía? ¿Pesas menos? ¿Sientes más volumen muscular? Si es así, entonces tal vez también te estás volviendo más completo. Destierra mitos de la alimentación y lleva una dieta variada y equilibrada.