Cuando se trata de snacks llenos de proteínas, a la gente le encanta la carne seca. Es carnoso, sabroso y saciante. Pero a menudo, puede ser que este tipo de suplementos vengan acompañados de un aporte elevado de azúcar y conservantes. No obstante, hay buenas noticias para todos los devotos carnívoros: un nuevo alimento que es similar a la cecina, pero mucho mejor, ha aumentado en popularidad: el biltong. Piensa en esto como un familiar de la cecina sin azúcar y alto en proteínas.

¿Cuál es la diferencia entre la clásica carne seca y biltong?

Si has tenido la suerte de hacer un viaje a Sudáfrica, hay muchas posibilidades de que haya oído hablar de biltong. Como tradición y especialidad en todo el país, puedes encontrarlo en casi todos los supermercados, gasolineras y mercados de carretera. Es un snack común para tomar durante un safari, en un paseo en barco por el puerto de Ciudad del Cabo, o realmente para cualquier ocasión.

El biltong generalmente está hecho por un corte de carne más grueso y graso y tiene un tiempo de secado más prolongado. Cuando lo pruebas, es sabroso y masticable y, a veces, un poco picante. Es más fuerte y un poco más saludable que la clásica carne seca.
La carne se seca al aire durante dos o tres semanas, se condimenta con ingredientes simples y luego se corta en rodajas finas, lo que la hace más tierna que otros aperitivos de carne en el mercado.

Los expertos dicen que la mayor diferencia entre la carne seca y el biltong es la preparación. Mientras la cecina se cocina y se calienta durante horas, el proceso de fabricación de biltong sigue una tradición centenaria. Muchas empresas comercializan este alimento natural, que presenta cortes de carne ricos en proteínas, sin gluten, sin azúcar y sin procesar.

¿El biltong es más saludable que la cecina?

La respuesta corta: sí. Si eres fanático de la carne seca, es interesante que te animes a probar biltong para darle vida a tu rutina de snacks. Después de todo, si tiendes a comprar cecina de res comercial, es posible que te sorprendas al saber que generalmente tiene azúcar añadida y ha sido empaquetada durante meses antes de la compra. Todos esos conservantes permiten una vida útil más larga, pero pueden no ser buenas noticias para tu salud.

Es bajo en grasa

Aunque suele ser más carnoso que las tiras de cecina de res, es más bajo en grasa y más alto en proteínas. Si te encuentras luchando para pasar la jornada laboral o haciendo el doble de tiempo en una caminata, el biltong puede ser un estímulo ideal. No solo te está manteniendo saciado, sino que también le dará un impulso de energía (sin la famosa caída de azúcar) gracias al alto contenido de proteínas.

Sus nutrientes son termoestables

Cuando se preparan alimentos, ya sean vegetales, proteínas, carbohidratos o frutas, pierden o ganan nutrientes. Debido a que ciertos productos y vegetales liberan vitaminas cuando se calientan, deben comerse crudos para que una persona obtenga esos nutrientes.

Lo contrario es cierto para biltong, ya que es un refrigerio estable al calor. Suele estar lleno de vitamina B12, hierro, magnesio y zinc, y todos se quedan dentro de la carne después de que se cocine y se deje secar. Esto no siempre ocurre con otras proteínas, por lo que es una ventaja positiva para esta delicia sudafricana.

Es útil para alcanzar los objetivos de pérdida de peso

Cuando establecemos objetivos de pérdida de peso, hay muchos obstáculos que superar. No solo necesitamos entrar en la mentalidad correcta para seguir motivados, sino que tenemos que volver a entrenar nuestros apetitos para ser más saludables y menos exigentes. Los expertos aseguran que es ideal para cualquier persona que esté tratando de bajar de peso.

Sus calorías provienen casi en su totalidad de proteínas y es una manera fácil de reducir el exceso de calorías y mantener una nutrición de alta calidad. Como refrigerio seco, puede ayudar a satisfacer el hambre sin tener que comer un alto volumen de alimentos, algo que las personas no quieren hacer cuando se les presiona con la alimentación durante un tiempo o después de un entrenamiento.

En pocas palabras: los carnívoros y los fanáticos de la dieta paleo deberían darle una oportunidad al biltong.