Si quieres que tu taza de café matutina sea más saludable, es posible que ya hayas eliminado el azúcar y las cremas artificiales. Pero si te dijésemos que puedes añadir algo que podría mejorar el valor nutricional de tu café? Sí, agrega una cucharada de colágeno en polvo a tu próximo café para aumentar los beneficios en la salud.
El colágeno es un tipo de proteína que se encuentra en la piel, las uñas, el cabello y los huesos. La ciencia emergente apunta a un efecto positivo en la salud intestinal, el cartílago, las articulaciones y la cicatrización de heridas. Varias marcas ofrecen diferentes tipos y, por lo tanto, diferentes beneficios. Lo ideal es buscar fuentes alimentadas con pasto o criados en pastos de colágeno a partir de las marcas con las normas de calidad superior.
Ventajas del colágeno en el café
Al complementar con este suplemento, existen varios beneficios potenciales que las personas pueden buscar.
Mejora la tez de la piel
Como el cuerpo produce menos cantidad a medida que envejece, la elasticidad y la hidratación de la piel se ven afectadas, lo que puede provocar un aumento de las arrugas. Algunas personas toman suplementos para contrarrestar este proceso.
Hay estudios que lo defienden al comprobarse que la ingesta de suplementos de colágeno oral mejoraba la elasticidad, hidratación y densidad del colágeno de la piel. Las lociones y cremas tópicas de colágeno también son populares, aunque no parecen ser tan efectivas como los suplementos orales.
Dicho esto, la suplementación con proteína de colágeno puede ayudar a reducir los signos del envejecimiento, como las arrugas y la sequedad.
Alivia el dolor articular
El cartílago que rodea las articulaciones está formado por fibras de colágeno. Junto con la disminución de los niveles en la piel a medida que envejecemos, se producen cambios estructurales en el cartílago de todo el cuerpo. Esto puede provocar dolor en las articulaciones en algunos casos debido a la artritis, una condición caracterizada por la inflamación de las articulaciones.
Algunos estudios han demostrado que tomar un suplemento puede mejorar los síntomas del dolor articular causado por la artritis. Por lo tanto, si experimentamos dolor en las articulaciones, la suplementación con proteína de colágeno puede proporcionar cierto alivio.
Previene la pérdida ósea con el envejecimiento
Los huesos también están formados por fibras de proteína de colágeno. A medida que la producción de colágeno disminuye con la edad, la masa ósea disminuye lentamente, lo que puede provocar enfermedades de los huesos como la osteoporosis.
Algunas investigaciones han demostrado que los suplementos de colágeno pueden ayudar a prevenir la degradación ósea y las enfermedades asociadas. Si experimentamos una reducción de la densidad mineral ósea, los suplementos de colágeno, junto con una ingesta adecuada de calcio, vitamina D y fósforo, pueden ser una inversión valiosa para ayudar a mantener la masa ósea.
Cantidad y sabor del colágeno en el café
La mayoría de las marcas de fábrica incluyen sus propios cazos dentro y, en general, el tamaño de la porción es de una o dos cucharadas. Comienza con media cucharada de colágeno y mira si te gusta. Luego, experimenta agregando una cucharada completa.
Existen dudas sobre si afectará al sabor del café-Si no quieres meterte con el sabor de tu taza, elige una variedad simple y sin sabor. Además, también querrás elegir un colágeno completamente hidrolizado de calidad, que no debería alterar el sabor de tu café.
Pero algunas marcas también ofrecen variedades aromatizadas. Si sigues ese camino, solo ten en cuenta los sabores artificiales y el azúcar añadido. Para asegurarte de que tu colágeno en polvo se mezcla perfectamente con el café, usa un espumador de leche.
¿El calor desnaturaliza las proteínas del colágeno?
Al agregar colágeno al café, la principal preocupación puede ser el efecto de temperaturas más altas en la calidad del suplemento. Probablemente no afecta en las proteínas de este suplemento, pese a que las altas temperaturas pueden desnaturalizar y cambiar su estructura. Hay investigadores que expusieron proteínas a temperaturas de 150 a 420 grados y se encontró que la degradación inicial de las proteínas se produjo a alrededor de 275ºC, según un informe de Biophysical Journal.
Esto significa que los suplementos de colágeno en el mercado están desnaturalizados o ligeramente predigeridos, lo que mejora su absorción en el tracto digestivo. Aún así, si las proteínas de colágeno se exponen a temperaturas aún más altas, puede ocurrir un proceso llamado degradación, que descompondrá aún más la proteína. En este punto, es posible que la proteína no funcione de la misma manera, haciendo que el suplemento sea inútil.
El café generalmente se elabora a menos de 90ºC, por lo que la estructura de las proteínas probablemente permanezca intacta ya que tu café no estará lo suficientemente caliente como para causar ese proceso de degradación.
Aún así, ten en cuenta que el café en sí mismo puede afectar la capacidad del propio cuerpo para producir colágeno. De hecho, el consumo de cafeína reduce la síntesis en las células de la piel humana, según un estudio realizado en octubre 2014 publicado en Diseño de Fármacos, el Desarrollo y la terapia; sin embargo, es necesario realizar más investigaciones para confirmar estos hallazgos.
¿Se puede agregar colágeno en el café frío?
Si eres un fanático de la versión fría, probablemente te estés preguntando si puedes mezclarlo con tu café helado. Y sí, ciertos tipos, como las variedades completamente hidrolizadas, también se pueden añadir a las bebidas frías.
El colágeno completamente hidrolizado es más biodisponible (es decir, podemos absorberlo y usarlo más fácilmente en nuestro cuerpo) y se disuelve fácilmente en bebidas frías o calientes. Por el contrario, el parcialmente hidrolizado, conocido como gelatina, solo es soluble en bebidas calientes.
Además, se absorbe mejor con vitamina C, y aunque algunas marcas incluyen una fuente de vitamina C en sus fórmulas de colágeno en polvo, otras no. Para una absorción máxima, combina tu café de colágeno con un alimento rico en vitamina C, como bayas o cítricos.
Otros alimentos y bebidas para añadirlo
Aunque es más común consumir péptidos de colágeno con café, también se puede agregar a otros alimentos y bebidas calientes o fríos, como pueden ser los batidos, el té, jugos, gachas de avena, sopas, puré de patatas o gelatina. Cuando añadas colágeno a otros alimentos y bebidas calientes, es mejor agregarlos hacia el final de la cocción o preparación, cuando las temperaturas bajan levemente. Así evitamos la degradación del suplemento.
Si agregamos colágeno a alimentos y bebidas frías, la solubilidad puede convertirse en un problema y es posible que se requiera una mezcla extra. Teniendo en cuenta que la mayoría de los suplementos de colágeno son insípidos e inodoros, combinarlos con otros alimentos y bebidas no debería afectar a su sabor.