Si quieres que tu taza de café matutina sea más saludable, es posible que ya hayas eliminado el azúcar y las cremas artificiales. Pero si te dijésemos que puedes añadir algo que podría mejorar el valor nutricional de tu café? Sí, agrega una cucharada de colágeno en polvo a tu próximo café para aumentar los beneficios en la salud.

El colágeno es un tipo de proteína que se encuentra en la piel, las uñas, el cabello y los huesos. La ciencia emergente apunta a un efecto positivo en la salud intestinal, el cartílago, las articulaciones y la cicatrización de heridas. Varias marcas ofrecen diferentes tipos y, por lo tanto, diferentes beneficios. Lo ideal es buscar fuentes alimentadas con pasto o criados en pastos de colágeno a partir de las marcas con las normas de calidad superior.

¿Cuánto debes añadir a una taza de café?

La mayoría de las marcas de fábrica incluyen sus propios cazos dentro y, en general, el tamaño de la porción es de una o dos cucharadas. Comienza con media cucharada de colágeno y mira si te gusta. Luego, experimenta agregando una cucharada completa.

¿Puede alterar el sabor del café?

Si no quieres meterte con el sabor de tu taza, elige una variedad simple y sin sabor. Además, también querrás elegir un colágeno completamente hidrolizado de calidad, que no debería alterar el sabor de tu café.

Pero algunas marcas también ofrecen variedades aromatizadas. Si sigues ese camino, solo ten en cuenta los sabores artificiales y el azúcar añadido. Para asegurarte de que tu colágeno en polvo se mezcla perfectamente con el café, usa un espumador de leche.

tazas de cafe con colageno

¿El calor desnaturaliza las proteínas del colágeno?

Probablemente no. Hay investigadores que expusieron proteínas a temperaturas de 150 a 420 grados y se encontró que la degradación inicial de las proteínas se produjo a alrededor de 275ºC, según un informe de Biophysical Journal.

El café generalmente se elabora a menos de 90ºC, por lo que la estructura de las proteínas probablemente permanezca intacta ya que tu café no estará lo suficientemente caliente como para causar ese proceso de degradación.

Aún así, ten en cuenta que el café en sí mismo puede afectar la capacidad del propio cuerpo para producir colágeno. De hecho, el consumo de cafeína reduce la síntesis en las células de la piel humana, según un estudio realizado en octubre 2014 publicado en Diseño de Fármacos, el Desarrollo y la terapia; sin embargo, es necesario realizar más investigaciones para confirmar estos hallazgos.

¿También se puede agregar colágeno al café frío?

Si eres un fanático de la versión fría, probablemente te estés preguntando si puedes mezclarlo con tu café helado. Y sí, ciertos tipos, como las variedades completamente hidrolizadas, también se pueden añadir a las bebidas frías.

El colágeno completamente hidrolizado es más biodisponible (es decir, podemos absorberlo y usarlo más fácilmente en nuestro cuerpo) y se disuelve fácilmente en bebidas frías o calientes. Por el contrario, el parcialmente hidrolizado, conocido como gelatina, solo es soluble en bebidas calientes.

Además, se absorbe mejor con vitamina C, y aunque algunas marcas incluyen una fuente de vitamina C en sus fórmulas de colágeno en polvo, otras no. Para una absorción máxima, combina tu café de colágeno con un alimento rico en vitamina C, como bayas o cítricos.