A janë perimet e ngrira më pak të shëndetshme?

perime të ngrira

Perimet janë një burim i mirë i fibrave, antioksidantëve, vitaminave dhe mineraleve që rrisin performancën dhe rikuperimin, ndaj ngarkoni karrocën tuaj me shumë produkte të freskëta. Megjithatë, a nuk janë perimet e ngrira një alternativë më e mirë?

Është një pyetje e drejtë, veçanërisht nëse keni blerë një tufë zarzavate me qëllimin për të ngrënë më shumë sallatë, por tre ditë më vonë, jeni të detyruar të hidhni gjethet e vyshkura dhe paratë tuaja të fituara me vështirësi.

Lajmi i mirë është se perimet shpesh mblidhen dhe më pas ngrihen menjëherë, duke i ndihmuar ato të ruajnë profilin e tyre ushqyes. Shumica e kompanive i ngrijnë perimet e tyre brenda disa orësh. Edhe ushqimi juaj nuk do të vuante vërtet nëse nuk do të ngriheshin për disa ditë.

Si atletë, ne të gjithë kemi orare të ngjeshur: punë, stërvitje, familje, ushqim të shëndetshëm, etj... Të cilat mund ta bëjnë të vështirë përgatitjen e perimeve të freskëta gjatë gjithë kohës. Perimet e freskëta të prera paraprakisht janë gjithashtu shumë më të shtrenjta se ato të ngrira. Prandaj, blerja e perimeve të ngrira e bën të lehtë përgatitjen e një vakti të shëndetshëm. Perimet tashmë janë prerë dhe gjithçka që duhet të bëni është t'i shkrini, t'i gatuani dhe t'i përzieni me një proteinë dhe drithëra.

Për të mos përmendur, përgjithësisht perime të ngrira ato janë më të lira se të freskëta, kështu që nëse keni një buxhet, ato të ngrira janë një opsion i mirë.

Dallimet kryesore

Shumica e perimeve që blini mblidhen me dorë, ndërsa një sasi më e vogël e vjelur me makineri. Megjithatë, ajo që ndodh më pas ndryshon midis produkteve të freskëta dhe të ngrira.

Perime të freskëta

Shumica e perimeve të freskëta mblidhen para se të piqen. Kjo u jep atyre kohë për t'u pjekur plotësisht gjatë transportit. Gjithashtu u jep atyre më pak kohë për të zhvilluar një gamë të plotë të vitaminave natyrore, mineraleve dhe antioksidantëve.

Perimet mund të kalojnë diku nga tre ditë deri në disa javë në tranzit përpara se të arrijnë në një qendër shpërndarjeje. Megjithatë, është vërtetuar se disa produkte, si mollët dhe dardhat, mund të ruhen deri në 12 muaj në kushte të kontrolluara përpara se të shiten.

Gjatë transportit, prodhimet e freskëta përgjithësisht ruhen në një atmosferë të freskët dhe të kontrolluar dhe trajtohen me kimikate për të parandaluar prishjen. Pasi të mbërrijnë në supermarket, frutat dhe perimet mund të kalojnë 1-3 ditë të tjera të ekspozuara. Më pas ato ruhen në shtëpitë e konsumatorëve deri në 7 ditë përpara se të konsumohen.

Perime të ngrira

Frutat dhe perimet që do të ngrihen zakonisht mblidhen në kulmin e pjekurisë, kur ato janë më ushqyese. Pasi të korren, perimet zakonisht lahen, zbardhen, priten, ngrihen dhe konservohen brenda disa orësh.

Frutat priren të mos zbardhen, pasi kjo mund të ndikojë shumë në strukturën e tyre. Në vend të kësaj, ato mund të trajtohen me acid askorbik (një formë e vitaminës C) ose sheqer të shtuar për të parandaluar prishjen. Zakonisht nuk shtohen kimikate për t'u prodhuar para ngrirjes.

Përfitimet e perimeve të ngrira

Cili ka më shumë lëndë ushqyese?

Rezultatet e studimeve që kanë krahasuar përmbajtjen e lëndëve ushqyese të produkteve të freskëta dhe të ngrira ndryshojnë pak. Kjo është për shkak se disa studime përdorin prodhime të sapo korrura, gjë që eliminon efektet e kohës së ruajtjes dhe transportit, ndërsa të tjerat përdorin produkte nga supermarketet.

Gjithashtu, ndryshimet në metodat e përpunimit dhe matjes mund të ndikojnë në rezultatet. Megjithatë, në përgjithësi, provat sugjerojnë se ngrirja mund të ruajë vlerat ushqyese dhe se përmbajtja ushqyese e produkteve të freskëta dhe të ngrira është i ngjashëm.

Kur studimet raportojnë ulje të lëndëve ushqyese në disa produkte të ngrira, ato zakonisht janë të vogla. Për më tepër, nivelet e vitaminës A, karotenoideve, vitaminës E, mineraleve dhe fibrave janë të ngjashme në produktet e freskëta dhe të ngrira. Zakonisht nuk preken nga zbardhja.

Studimet që krahasuan prodhimet e supermarketeve me varietetet e ngrira, si bizelet, fasulet jeshile, karotat, spinaqi dhe brokoli, zbuluan se aktiviteti antioksidant dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese ishin të ngjashme.

A humbasin lëndët ushqyese perimet e freskëta?

Procesi nga kopshti në dyqan mund të jetë fajtor për humbjen e lëndëve ushqyese në perimet e freskëta. Freskia e një domate ose luleshtrydhe nuk matet nga momenti kur bie në raftin e dyqaneve ushqimore, ajo fillon menjëherë pas vjeljes. Pasi një frutë ose perime është korrur, ajo fillon të lëshojë nxehtësi dhe të humbasë ujë (një proces i quajtur frymëmarrje), i cili ndikon në cilësinë ushqyese.

Më pas, spërkatjet e kontrollit të dëmtuesve, transporti, trajtimi dhe moti normal bëjnë që produktet e freskëta të humbasin disa nga lëndët ushqyese origjinale kur të mbërrijnë në dyqan.

Sa më gjatë të ruajmë ushqimin, aq më shumë lëndë ushqyese do të humbasin.. Ato sallata me gjethe jeshile, për shembull, humbasin deri në 86 për qind të vitaminës C të tyre pas 10 ditësh në frigorifer. Për këtë arsye, perimet e ngrira mund të përmbajnë nivele më të larta të disa lëndëve ushqyese.

Për shembull, bizelet e ngrira ose spinaqi mund të kenë më shumë vitaminë C sesa bizelet e freskëta ose spinaqi të blera në dyqane ushqimore që janë ruajtur në shtëpi për disa ditë. Për më tepër, një studim sugjeron që proceset e kryera për ngrirjen e produkteve të freskëta mund të rrisin disponueshmërinë e fibrave duke e bërë atë më të tretshme.

perime të ngrira ose të freskëta

Këshilla

Nëse zgjedhim perimet e ngrira për menjëhershmërinë, ruajtjen më të mirë apo shpejtësinë e tyre, duhen pasur parasysh disa aspekte që ushqimi të jetë më i shëndetshëm.

Metoda e gatimit ka rëndësi

Kur kapni atë qese me brokoli të ngrirë dhe filloni të bëni darkë, zierja vjen me rrezikun e zhveshjes së perimeve tuaja nga lëndët ushqyese. E njëjta gjë vlen edhe për perimet e freskëta.

L lëndë ushqyese të tretshme në ujë (vitamina B, përfshirë folatin dhe vitaminën C) janë më të prekura nga zierja. Ata mund të humbin deri në 75% të këtyre vitaminave duke i gatuar në atë mënyrë. Të avull është një alternativë pak më e mirë, por prapë mund të humbni disa nga ato lëndë ushqyese të tretshme në ujë për shkak të sasisë së ujit që nevojitet për avull.

Unë ju rekomandoj të skuqni perimet e ngrira dhe t'i shkrini me vaj ulliri, ose t'i zbardhni, pjekni ose piqni. Këshillë Pro: Kur zieni, mos e hidhni vajin. Të gjithë lëndët ushqyese që janë gatuar mund të rikuperohen ende kur përdorni atë vaj në pjatën tuaj.

produkt i ngrirë saktë

Një studim i vitit 2015, i publikuar në Journal of Agricultural and Food Chemistry, zbuloi se përmbajtja ushqyese e disa frutave dhe perimeve ndikohet më shumë nga metoda e ngrirjes se të tjerat.

Për shembull, riboflavin, një vitaminë B që ndihmon në rritjen dhe funksionimin e qelizave, ishte më e ulët në bizelet e ngrira (krahasuar me ato të freskëta), por më e lartë në brokolin e ngrirë. Të vitamina E ishte më e larta në bizele të ngrira, bishtaja, spinaq dhe misër. Të magnez, e cila është thelbësore për shëndetin e muskujve, ishte pak më e ulët në bizele të ngrira, spinaq dhe misër. Hekuri, i cili mbart oksigjen në muskuj, ishte më i ulët në spinaqin e ngrirë dhe karotat, gjë që është e rëndësishme të theksohet pasi atletët e qëndrueshmërisë si çiklistët janë në rrezik më të lartë të mungesës së hekurit.

Shmangni salcat dhe aditivët e tjerë

Një nga disavantazhet e ngrirjes së tyre është rënia në grackën e salcave të paketuara. Unë rekomandoj të merrni vetëm perime të ngrira ose një përzierje perimesh dhe të shmangni erëzat. Erëzat dhe salcat e paketuara shpesh janë të larta në sheqer dhe natrium. Në vend të kësaj, ne mund t'i rregullojmë perimet tona me erëza dhe barishte të tilla si djegës, qimnon, kripë dhe piper.

Në përmbledhje: perimet e ngrira janë një mundësi e shkëlqyer kur nuk keni kohë, me një buxhet të kufizuar ose thjesht preferoni komoditetin. Në përgjithësi, procesi i ngrirjes nuk do të prishë përmbajtjen e lëndëve ushqyese të një perimeje, për sa kohë që jeni të kujdesshëm me mënyrën e gatimit të saj.


Bëhu i pari që komenton

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1. Përgjegjës për të dhënat: Blog aktualidad
  2. Qëllimi i të dhënave: Kontrolloni SPAM, menaxhimin e komenteve.
  3. Legjitimimi: Pëlqimi juaj
  4. Komunikimi i të dhënave: Të dhënat nuk do t'u komunikohen palëve të treta përveç me detyrim ligjor.
  5. Ruajtja e të dhënave: Baza e të dhënave e organizuar nga Occentus Networks (BE)
  6. Të drejtat: Në çdo kohë mund të kufizoni, rikuperoni dhe fshini informacionin tuaj.