La pizza es una comida fácil amada por personas de todas las edades. Con opciones congeladas, de entrega a domicilio, para llevar, hornear en casa y gourmet, la pizza se adapta a casi cualquier ocasión. A pesar de que una indulgencia ocasional en la versión comercial está bien, si es un alimento muy habitual en tu dieta, es posible que quieras replantearte tu alimentación. La pizza puede ser una opción saludable si evitas las versiones grasosas, de harina refinada y de carne procesada.

Grasas, calorías y sodio

Los fabricantes de pizzas comerciales, desde cadenas de restaurantes hasta versiones congeladas de supermercados, ofrecen una variedad casi infinita de combinaciones de corteza, queso y cobertura. Una porción típica de 35 centímetros de pizza de queso con corteza clásica contiene entre 250 y 350 calorías y 10 y 17 gramos de grasa. Agregar pepperoni, salchicha y costra rellena de queso hace que aumente la ingesta de calorías y grasas a casi 500 calorías por porción con 26 gramos de grasa.

Los restaurantes de pizza «gourmet» que ofrecen pizzas individuales más pequeñas no les va mucho mejor con pizzas que contienen entre 1.400 y 1.700 calorías y 30 gramos de grasa cada una. Comer demasiadas calorías puede causar aumento de peso. El alto contenido de grasa en estas pizzas proviene en gran medida de grasas saturadas, por lo que es muy probable que aumente tu riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

Además de ser altas en calorías y grasas, las pizzas comerciales son altas en sodio, con 500 y 700 miligramos por porción. Las pizzas congeladas suelen contener más de 900 miligramos de sodio por porción (y recordemos que los expertos en salud recomiendan que el consumo de sodio diario esté por debajo de 1.500 mg). Disfrutar de pizza para llevar o congelada hará que excedas este objetivo habitualmente, lo que provocará retención de agua y aumentará el riesgo de presión arterial alta.

3 efectos negativos de comer pizza todos los días

Los carbohidratos refinados están hechos de carbohidratos que se procesan y transforman ampliamente. Los alimentos elaborados con harina blanca y azúcar son refinados. Desafortunadamente, muchos de nosotros comemos carbohidratos refinados a diario. Refrescos, dulces, muffins, pasteles, postres y productos horneados no son los únicos alimentos que proporcionan carbohidratos refinados. También puedes encontrar muchos en cereales para el desayuno, panes, bollos, masa de pizza, galletas saladas, arroz blanco, pasta blanca, pretzels y papas fritas. Además de no contener nutrientes importantes, los carbohidratos refinados también podrían afectar negativamente  a tu salud y longevidad.

Obesidad

Las pizzas contienen muchas calorías vacías e insatisfactorias. Debido a que estos alimentos no le dan a tu cuerpo los nutrientes que necesitas, no promueven la saciedad y en realidad conducen a más antojos de carbohidratos y a comer en exceso. Muchas personas sienten que son adictas a los carbohidratos refinados y no pueden dejar de comerlos. Uno de los principales efectos negativos asociados con las pizzas es el aumento de peso. Si la consumes habitualmente, es más probable que tengas sobrepeso u obesidad, lo que te pone en riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

pizzas en cajas

Enfermedades cardíacas

La mayoría de las personas cree que solo la grasa puede afectar a tus niveles de colesterol en la sangre y tu perfil de riesgo cardiovascular, pero los carbohidratos refinados tienen un papel importante que desempeñar. Comer pizza puede aumentar tus triglicéridos, un tipo de grasa que circula en la sangre, lo que aumenta tu riesgo de accidente cerebrovascular y ataques cardíacos. Los carbohidratos refinados también reducen tus niveles de colesterol HDL, que tienen el papel de proteger sus arterias de la acumulación de placa y la aterosclerosis. Además, las grandes cantidades de azúcar que circulan en la sangre después de consumir carbohidratos refinados también pueden dañar tus arterias y hacerlas más propensas a obstruirse.

Diabetes

El alto contenido de azúcar y almidón de los carbohidratos refinados puede aumentar rápidamente tus niveles de azúcar en la sangre después de una comida. Tu páncreas tiene que trabajar más duro cuando come este tipo de alimentos para producir suficiente insulina para tratar de controlar los niveles de azúcar en la sangre. Si tienes diabetes, tus niveles de azúcar en la sangre podrían descontrolarse fácilmente después de comer pizza. Y, si no eres diabético, el consumo habitual de carbohidratos refinados podría aumentar tu probabilidad de desarrollarla al promover el aumento de peso y agotar el páncreas.

Limita la ingesta de carbohidratos refinados

Los expertos en salud aconsejan que limitemos el consumo de carbohidratos refinados en la dieta, especialmente los granos refinados y los alimentos que contienen azúcar añadido. Desafíate a eliminar el azúcar añadido y todos los alimentos que contienen harina blanca y azúcar de tu dieta durante un mes. Aunque puede ser difícil al principio, tus antojos disminuirán lentamente. Lee las etiquetas de los alimentos y reemplaza los granos refinados con granos enteros siempre que sea posible. Para satisfacer a los golosos, opta por frutas frescas, nueces tostadas, yogurt natural o 85 por ciento de chocolate negro.

pizza saludable hecha en casa

Disfruta de pizzas saludables hechas en casa

Opciones más saludables

Para que tu experiencia de comer pizza sea más saludable, échale menos queso. También pide una pizza con ingredientes vegetales adicionales y evita los ingredientes de carne tanto como sea posible. Si eres un amante empedernido de la carne, el jamón o el pollo son las opciones más saludables. Si puedes encontrar un restaurante que ofrezca base integral, ¡perfecto! De lo contrario, prefiere siempre una base fina para minimizar la ingesta de harinas blancas refinadas, que ofrecen poca fibra y pueden aumentar tus niveles de azúcar en la sangre, lo que provoca antojos y comer en exceso.

Hazlas de manera artesana

Limitar el consumo de pizzas comerciales no significa que tengas que tachar a la pizza por completo. Puedes hacer versiones caseras que satisfagan tus antojos y necesites comer una dieta más saludable. En cualquier receta de masa de pizza, sustituye la harina de trigo integral por la mitad de la harina blanca para obtener una corteza más nutritiva. Prepara tu propia salsa baja en sodio con puré de tomate sin sal añadida, condimento italiano, ajo picado y una pizca de sal marina. Cubre con mozzarella parcialmente descremada y verduras asadas o a la parrilla. Introduce en un horno caliente y cocina hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita.

También puedes hacer versiones rápidas de pizza saludable usando pan de pita como corteza. Cubre la corteza con unas rodajas de tomate fresco, ajo picado y una pizca de sal. Échale mozzarella parcialmente descremada y queso parmesano rallado. Derrite y agrega hojas frescas de albahaca antes de servir.