Свойства чайного гриба

комбуча в лодке

В наши дни чайный гриб официально стал популярным напитком, который также популярен при проблемах с кишечником и даже при тусклой коже.

В связи с нынешним ростом количества всех видов оздоровительных продуктов (и увеличением исследований о пользе пробиотиков для многих аспектов здоровья), чайный гриб никуда не денется. Это смесь черного или зеленого чая и сахара, ферментированная с помощью симбиотической колонии бактерий и дрожжей. По сути, это капля живых бактерий, сидящих поверх чайной смеси, что делает его газированным напитком.

Хотя существуют десятки вкусов чайного гриба, люди обычно описывают напиток как довольно шипучий с легким привкусом уксуса и чая.

Что это такое?

Согласно нескольким исследованиям, чайный гриб происходит из Китая. Его высоко ценили за его способность уравновешивать Ци (жизненную энергию) и улучшать пищеварение. Позже он был экспортирован в другие страны, такие как Россия, Япония и Индия, но только в XNUMX веке он был завезен в Европу.

Чайный гриб — это ферментированный напиток с пробиотиками, и его приготовление очень похоже на кефир. В его основе лежит подслащенный чай, ферментированный колонией микроорганизмов, бактерий и дрожжей. То есть в чай ​​добавляют сахар, чтобы подкормить микроорганизмы, чтобы чайный гриб забродил. У него слегка кисловатый вкус, который может напоминать вкус уксуса; хотя все будет зависеть от сорта, который мы даем забродить и чая, который вы используете.

Многие говорят, что это «гриб бессмертия», несмотря на то, что на самом деле это не грибок, а смесь дрожжей и бактерий. В начале брожения используются различные виды дрожжей и бактерий, но через несколько дней выживают только те, которые образуют подобие студенистого тела.

Питательные вещества

Порция чайного гриба весом 240 унций является отличным источником витаминов группы В, включая тиамин и ниацин. В частности, он обеспечивает следующие питательные ценности:

  • Энергетическая ценность: 29 калорий.
  • Жиры: 0 г
  • Натрий: 10 мг
  • Углеводы: 8 г
    • Клетчатка: 0 грамма
    • Сахара: 8 грамма
  • Белок: 0 грамма

Одна порция органического чайного гриба содержит примерно 8 граммов углеводов, которые в основном состоят из сахаров. Количество сахара и углеводов в чайном грибе зависит от марки и напитка. Некоторые содержат фруктовый сок, что приводит к добавлению большего количества сахара.

Кроме того, чайный гриб — напиток с низким содержанием белка. И, как и многие другие сорта чая, он может не иметь значительной питательной ценности, но содержит некоторые витамины группы В, такие как тиамин и ниацин.

Так как комбуча готовится с чаем, обычно есть немного кофеинано сумма может варьироваться. Он также может содержать следовые количества алкоголя в результате процесса ферментации и содержит различные фитохимические соединения, которые поступают из чая (а иногда и сока), используемого для приготовления напитка.

Калорийность чайного гриба варьируется в зависимости от смеси и бренда, но в целом это низкокалорийный напиток. Порция сырого органического чайного гриба содержит 29 калорий, большая часть которых приходится на углеводы.

Содержит ли он алкоголь?

В результате процесса ферментации чайный гриб приобретает уникальный вкус и характеристики. Он содержит углекислый газ, спирт, уксусную кислоту и другие кислые соединения, а также пробиотические бактерии. И да, в нем есть спирт. Однако технически он не считается алкогольным напитком.

Чайный гриб — это ферментированный напиток, поэтому в процессе ферментации в нем образуется некоторое количество алкоголя. Спирт в конечном продукте образуется в результате потребления дрожжей и ферментации сахара в CO2 и этанол. Минимальное количество алкоголя в чайном грибе варьируется от напитка к напитку, поскольку чайный гриб естественным образом ферментируется без пастеризации.

Таким образом, алкоголь возникает естественным образом в процессе пивоварения, и его нельзя избежать. Все ферментированные продукты, такие как уксус, квашеная капуста, кефир и соевый соус, содержат некоторое количество алкоголя. Однако маловероятно, что мы опьянеем от слишком большого количества чайного гриба. Даже с легальным безалкогольным максимумом в 0,5% это было бы очень сложно.

преимущества чайного гриба

Преимущества

До сих пор исследования этого напитка довольно скудны. Тем не менее, есть много преимуществ, связанных с его регулярным потреблением.

Содержит пробиотики

Как и другие ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста, чайный гриб содержит пробиотики, полезные бактерии, которые связаны со здоровьем кишечника. Правильный баланс этих микробов в кишечнике помогает поддерживать иммунитет, пищеварение и баланс сахара в крови.

Пробиотики поступают из сахара и дрожжей. Хотя они отличаются от того, что вы найдете в ферментированной капусте, польза, вероятно, будет такой же. По этой причине добавление таких напитков, как чайный гриб, в ваш рацион может улучшить ваше здоровье во многих отношениях.

Богат антиоксидантами

Они могут помочь в борьбе с болезнью. Поскольку комбуча готовится из зеленого или черного чая, она богата полифенолами, мощными антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и восстанавливают поврежденные клетки.

Полифенолы чая могут даже защитить от некоторых форм рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, чай также содержит антиоксидантные флавоноиды, которые связаны с более низким риском развития рака.

Убивает бактерии

Одним из основных веществ, образующихся при брожении чайного гриба, является уксусная кислота, которой также много в уксусе. Как и полифенолы в чае, уксусная кислота может убивать многие потенциально опасные микроорганизмы.

Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении вызывающих инфекции бактерий и дрожжей Candida. Эти антимикробные эффекты подавляют рост нежелательных бактерий и дрожжей, но не влияют на полезные пробиотические бактерии и дрожжи, участвующие в ферментации чайного гриба.

Обеспечивает уксусную кислоту

Это помогает бороться с плохими бактериями. Его слегка уксусный вкус получается из уксусной кислоты, антимикробного агента, содержащегося в уксусах, таких как яблочный уксус. Кислота может помочь бороться с плохими бактериями, которые попадают в наши системы, когда вы едите.

здоровый отдых

Любите ли вы игристую газировку или сладость (или и то, и другое), шипучий, ароматный чайный гриб может стать для вас отличным вариантом, когда вы жаждете освежиться. Если кто-то заменит свою ежедневную газировку с высоким содержанием сахара комбучей с низким содержанием сахара и пробиотиками, он выиграет.

Мы можем купить его в магазине или приготовить дома. Тем не менее, мы должны убедиться, что подготовить его должным образом. Загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть. Casera также может содержать до 3% алкоголя.

блестящая кожа

Вы уже знаете, что пробиотики могут помочь вам сбалансировать кишечник⁠, и эти преимущества могут переноситься на вашу кожу. На самом деле, поскольку пробиотики питают микробиом кишечника, они могут помочь при воспалительных заболеваниях кожи, таких как прыщи и экзема. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять его истинную пользу для кожи.

противопоказания чайного гриба

Противопоказания

Мы не должны пить чайный гриб, если у нас ослаблена иммунная система или если мы принимаем какие-либо лекарства, чувствительные к уровню pH желудка, поскольку чай кислый.

Людям с диабетом следует с осторожностью употреблять чайный гриб. И люди, чувствительные к кофеину, тоже должны быть осторожны. Если сырому чайному грибу дать забродить, количество алкоголя может подняться почти до уровня, характерного для некоторых видов пива. Это может быть проблемой для тех, кто должен избегать употребления алкоголя.

Были сообщения о поражение печени и метаболический ацидоз у людей, выпивших большое количество чайного гриба за короткий промежуток времени, хотя у этих пациентов также были другие состояния, которые делали их более восприимчивыми к ацидозу.

Ежедневная порция чайного гриба должна быть безопасной, но если у вас есть проблемы со здоровьем или вы беременны, рекомендуется поговорить с врачом о том, безопасен ли чайный гриб в этих случаях.

Так здоров?

С таким количеством продуктов, обладающих питательной ценностью, весьма заманчиво употреблять их ежедневно, но вы можете не захотеть пить чайный гриб каждый день.

Когда люди начали пить его тысячи лет назад, они принимали его в виде инъекций несколько раз в день. Вероятно, это была хорошая идея, учитывая, что Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют потреблять менее 350 cl в день. Просто чтобы вы знали, большинство бутылок содержат почти 500 cl.

По этой причине некоторые специалисты уверяют, что чрезмерное употребление алкоголя может вызвать расстройство желудка. Еще одна причина не переусердствовать, это то, что он содержит сахар (от шести до семи граммов на порцию). Чтобы свести к минимуму проблему сахара, ищите бренды, которые содержат менее четырех граммов сахара на порцию, и пейте их небольшими порциями.

Вы также должны знать, что, будучи ферментированным напитком, он содержит следы алкоголя (некоторые бренды больше, чем другие).


Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.