Авокадо — уникальный фрукт, который в последние годы приобрел большую популярность на кухне. Он не только вкусен, но и богат питательными веществами и полезен для здоровья. Есть множество рецепты домашнего гуакамоле которые можно подавать в блюдах, чтобы обогатить их и воспользоваться всеми полезными свойствами авокадо.
В этой статье вы найдете различные рецепты домашнего гуакамоле, а также узнаете, какими полезными свойствами обладает авокадо и почему его следует употреблять.
Свойства авокадо
Авокадо известен своим содержанием полезных жиров, которые полезны для сердца и помогают снизить уровень холестерина. Он также богат клетчаткой, витамином С, витамином К, фолиевой кислотой и калием. Кроме того, авокадо содержит антиоксиданты, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как рак и диабет.
Некоторые из свойств и преимуществ авокадо:
- Содержание здорового жира: Авокадо богат полезными жирами, особенно мононенасыщенными жирными кислотами. Эти жиры могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (так называемый «плохой холестерин») и снизить риск сердечных заболеваний.
- Высокое содержание клетчатки: Авокадо является хорошим источником клетчатки, которая помогает поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка также помогает снизить риск сердечных заболеваний, диабета и рака толстой кишки.
- Богат витаминами и минералами: Авокадо богат различными витаминами и минералами, важными для здоровья. Например, это хороший источник витамина С, витамина К, фолиевой кислоты и калия.
- Содержит антиоксиданты: Авокадо является богатым источником антиоксидантов, таких как лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Эти антиоксиданты могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как рак и диабет.
- Может помочь контролировать аппетит: из-за высокого содержания полезных жиров и клетчатки авокадо может помочь контролировать аппетит и уменьшить потребление пищи. Это может быть полезно для тех, кто хочет похудеть или поддерживать здоровый вес.
Регулярное добавление авокадо в рацион может помочь снизить риск хронических заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.
Рецепты домашнего гуакамоле
Один из лучших способов насладиться авокадо — это гуакамоле. Гуакамоле — традиционный мексиканский соус, приготовленный из авокадо, лимона, соли и других ингредиентов по рецепту.. Вот несколько рецептов домашнего гуакамоле:
Классический рецепт гуакамоле
Ингредиенты:
- 3 спелых авокадо
- 1/2 нарезанной красной луковицы
- 1 нарезанный помидор
- 1 / 4 чашка нарезанной кинзы
- 1/2 выжатого лимона
- Соль по вкусу
Инструкция:
- Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку.
- Используйте ложку, чтобы вычерпать мякоть авокадо и положить ее в миску.
- Размять авокадо вилкой до однородной массы, но с небольшими кусочками.
- Добавьте лук, помидоры и кинзу в миску и хорошо перемешайте.
- Выжмите лимон над смесью и добавьте соль по вкусу.
- Смешайте все вместе и подавайте с чипсами из тортильи или в качестве гарнира к вашим любимым блюдам.
Рецепт гуакамоле с манго
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 1/2 нарезанной красной луковицы
- 1 нарезанный манго
- 1 / 4 чашка нарезанной кинзы
- 1/2 выжатого лимона
- Соль по вкусу
Инструкция:
- Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку.
- Используйте ложку, чтобы вычерпать мякоть авокадо и положить ее в миску.
- Размять авокадо вилкой до однородной массы, но с небольшими кусочками.
- Добавьте лук, манго и кинзу в миску и хорошо перемешайте.
- Выжмите лимон над смесью и добавьте соль по вкусу.
- Смешайте все вместе и подавайте с чипсами из тортильи или в качестве гарнира к вашим любимым блюдам.
Как преподнести гуакамоле
В Мексике ингредиенты измельчают в molcajete или каменной ступке. Хотя попасть в Испанию сложно. Нормальнее всего делать это в пластиковой миске пластиковой или деревянной вилкой. Таким образом избегаем окисления и получаем макароны с более-менее неравномерными комочками. Добавьте лимонный сок прямо в авокадо и начните разминать вилкой.
Добавьте две столовые ложки листьев кориандра. Если они большие, режем их прямо вручную. Смешайте все с нашими зарезервированными помидорами и луком и щепоткой соли.
Мелко нарежьте перец чили серрано, этот ингредиент является необязательным, потому что не все любят остроту в домашних условиях, некоторым это не нравится. Обычно надевают перчатки, потому что жара может быть опасной, если вы потом потрете глаза. Добавляем его в смесь и деревянной ложкой все перемешиваем и делаем обволакивающие движения, чтобы не изменить неравномерную консистенцию нашего соуса.
Мы постарались добавить больше остроты и соли, если это необходимо. Помните, мы будем подавать его с начос. В Мексике его обычно сопровождают чичарроном. Мы подаем его в миске, окруженной всеми начос, пико де гальо и богатой мичеладой.
Поклонники мексиканской кухни не могут устоять перед начос, залитыми гуакамоле, нарезанными кубиками луком и помидорами, чесноком и несколькими каплями табаско или острого перца.
Советы по приготовлению гуакамоле в домашних условиях
- Если случайно (что обычно не бывает) у вас есть лишние, чтобы сохранить его, мы должны положить одну или две косточки авокадо в гуакамоле. Накрываем его прозрачной пленкой, чтобы он не соприкасался с воздухом.
- Прозрачная бумага должна находиться в непосредственном контакте с соусом. Благодаря содержащемуся в нем соку лайма он будет лучше храниться в холодильнике. Так мы предотвратим его окисление и появление неприглядного темного цвета с неприятным вкусом. Он должен храниться в течение дня или двух в холодильнике.
- Чтобы фермент, полифенолоксидаза, который высвобождается при измельчении авокадо и разрушении его клеток, не окислялся и не оставлял нежелательный коричневый цвет при контакте с кислородом, мы просто добавили кислотный элемент.
- В этом случае, известь помогает замедлить ферментативную реакцию, вызывающую обесцвечивание. Лаймы содержат аскорбиновую кислоту или витамин С, которые отлично подходят для решения этой проблемы. Кориандр также содержит эту кислоту. Таким образом, добавление его в препарат помогает гуакамоле получить красивый зеленый цвет.
Я надеюсь, что с помощью этой информации вы сможете узнать больше о лучших рецептах домашнего гуакамоле.