Питательные вещества опунции и как ее есть

Растение опунции с опунцией перед пляжем

Опунция, также известная как берберийский инжир или тунец (на Канарских островах), представляет собой плод кактуса опунции, типичного для пустынных земель и жаркого климата. Опунция встречается в Мексике, Бразилии, Чили и тропической Америке, однако она также широко распространена в районах Средиземноморья, таких как Испания, Италия, Израиль, Саудовская Аравия, Эфиопия и Эритрея, а также в Египте, Марокко и других районах север Африки.

Этот инжир превратился из простого фрукта в ингредиент для гурманов и считается суперпродуктом, поскольку он полезен для нашего организма. Вы можете есть зеленый, оранжевый и розовый, это три его состояния созревания.

Что это такое?

Опунция, известная с научной точки зрения как Opuntia ficus-indica, является представителем семейства кактусовых. У него широкие плоские зеленые подушечки (или лопасти), широко известные как нопалес. Они съедобны и подаются в мексиканских блюдах из яиц, салатах, тако и супах. Они довольно хрустящие, но могут быть слизистыми по текстуре, в зависимости от того, как они приготовлены. Вкус нопалес описывается как растительный, слегка кисловатый и лимонный.

Маленький овальный плод, который растет на вершине нопалеса, — это опунция или барберия. Он различается по цвету и может быть зеленым, розовым, красным, фиолетовым или желто-оранжевым. Мякоть сочная, содержит семена и имеет сладкий вкус похоже на арбуз. Мясо можно есть сырым или приготовленным. Из него обычно делают сок и добавляют в коктейли или варят в джемы. Цветы также съедобны.

И плоды, и подушечки инжира имеют шипы на внешней стороне. Известные как глохиды, они могут прилипать к рукам и быть очень болезненными. Перед употреблением опунции необходимо удалить глохиды.

Из-за множества полезных растительных соединений и питательных веществ, которые он содержит, он использовался в мексиканской народной медицине для лечения язв, заболеваний печени и других проблем. Потенциальные лечебные свойства этого плода кактуса продолжают изучаться.

Тип

Разновидности опунций варьируются в размерах от крошечных почвопокровных до экземпляров размером с дерево, все с ярко-желтыми или красными цветами. Большинство из них более терпимы к холодным погодным условиям, чем другие виды кактусов.

индийская опунция

Индийский инжир, пожалуй, самый известный и широко используемый вид инжира. Это важная товарная культура для засушливых регионов, где ее выращивают из-за больших сладких плодов, иногда называемых «тунцами». Эти фрукты бывают желтыми, красными и розовыми, их едят свежими, используют для приготовления освежающих напитков или желе и конфет.

Крупный рогатый скот также использует его в качестве корма, а подушечки являются важной частью мексиканской кухни.

Колючая груша без шипов

Опунции без шипов в основном используются в качестве декоративных растений за пределами их обычной среды произрастания. Хотя они бесхребетны, у них все еще есть тонкие жесткие волосы (называемые глохидами), которые могут раздражать кожу. У них ярко-желтые цветы, иногда с красным румянцем.

Подушечки могут быть зелеными или иметь голубоватый восковой налет и используются в контейнерах или для озеленения.

фиолетовые опунции

Несколько различных видов кактусов опунции имеют красочный пурпурный румянец на подушечках. Опунция «Санта Рита» имеет пурпурные подушечки, которые становятся более насыщенными во время стресса или засухи.

Сорт под названием «Baby Rita» имеет фиолетовые подушечки и розовые цветки. Некоторые слепые опунции имеют красновато-фиолетовый оттенок. Все они достаточно выносливы, чтобы противостоять морозам, но процветают в самых засушливых районах.

Пищевые свойства

Из этого фрукта можно есть все, даже стебли и семена, кроме толстой кожицы (внутреннюю можно есть) и колючек, разумеется. Несколько своеобразный фрукт, содержащий всего 14,3 грамма углеводов, 5,4 грамма клетчатки, 23% рекомендуемого витамина С в день, 90% воды и менее 1 грамма жира.

Любопытный факт, этот инжир всегда считался вяжущим продуктом (подходит для остановки диареи), однако в нем почти 4 грамма клетчатки на 100 грамм продукта. Еще один любопытный факт о ее питательных свойствах заключается в том, что 50 граммов опунции уже удовлетворяют суточную потребность в витамине B3.

Он также содержит 14 мг витамина С, 6 мг витамина В9 (фолиевая кислота), 56 мг кальция, 220 мг калия, 24 мг фосфора и 5 мг натрия. Некоторые количества рассчитаны на 100 граммов тунца, что является максимальным количеством, которое рекомендуется съедать в день, хотя оно имеет мелкий шрифт, который мы обнаружим в конце статьи.

Необходимо знать свойства берберийского инжира, так как избыток витаминов может быть контрпродуктивным для организма, вызывая диарею, рвоту, головокружение, сухость и огрубение кожи, выпадение волос, заболевания печени, образование тромбов и т. д.

Возможно, мы никогда не слышали в фруктовом магазине «дайте мне 2 опунции», но даже так они продаются и стоят дешево, так как не достигают даже 1,80 евро за килограмм. Более того, мы можем посадить их в поле или в саду, и они будут у нас бесплатно. Конечно, будьте очень осторожны с шипами, большими и маленькими, а маленькие почти незаметны.

Несколько опунций на деревянном столе

диетолог

Преимущества

Этот фрукт имеет несколько почти немедленных преимуществ, когда мы привыкаем есть его регулярно. Мы также не должны быть одержимы, мы можем есть его время от времени, а если он нам не нравится, выбрать другой фрукт. Главное, чтобы питание было сбалансированным и разнообразным.

Увлажнение, витамины и минералы

Эта пища состоит в основном из воды во всем своем составе, достигая 90%, поэтому ее основным преимуществом является увлажнение, которое она обеспечивает, а также минералы, такие как магний, кальций, калий и фосфор. Он также содержит витамин С в больших количествах, витамины А и В3 и клетчатку.

В случае с витамином В3, около 3 столовых ложек этой пищи и мы покрываем общие суточные потребности, которые требует наш организм. B3 хорош для функции белка, для деления клеток, для правильного функционирования мозга, для нейротрансмиттеров, для предотвращения сердечных заболеваний и т. д.

насыщающий эффект

Волокно, содержащееся в этом любопытном фрукте, представляет собой растворимую клетчатку, такую ​​как пектины и слизь, которые придают ему тот студенистый эффект, который фрукт имеет внутри. Это очень полезное волокно, которое обладает насыщающим эффектом, помимо помощи кишечной флоре, борьбы с запорами и снижения уровня холестерина.

Из-за этого лучшее время для их употребления — либо утро (и середина утра), либо середина дня, чтобы избежать перекусов между приемами пищи и не потреблять лишние калории с последующим увеличением веса и ухудшением здоровья. Мы можем смешивать этот фрукт с натуральными соками или есть его вместе с морковью, или с другими хрустящими и вкусными фруктами и овощами, делать пудинг с семенами чиа и т.д. Суть в том, чтобы создать идеальную и здоровую закуску.

подходит для диабетиков

Берберийский инжир очень сладок с первого кусочка, потому что он содержит фруктозу, глюкозу, галактозу и сахарозу, которые являются естественными для плода. Несмотря на это, он также имеет регуляторы метаболизма Они воздействуют на липиды и глюкозу, помогая регулировать уровень сахара в крови.

Употребляя в пищу опунции, мы избегаем этих высоких всплесков маркеров сахара в крови, так как она обладает мягким гипогликемическим эффектом, и именно поэтому этот фрукт подходит для людей с диабетом 2 типа.

XNUMX розовая опунция, разрезанная пополам

Гастроносфера

Снижает уровень холестерина

Употребление этого фрукта снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и помогает регулировать уровень холестерина в целом. Но прежде чем сходить с ума от употребления опунции для снижения уровня холестерина, лучше всего проконсультироваться с врачом-специалистом.

Еще один интересный факт о опунции заключается в том, что помимо снижения уровня холестерина, поскольку в ней нет жира, она также улучшает систему кровообращения, поэтому флавоноиды, входящие в ее состав, помогают поддерживать наши артерии здоровыми и на полную мощность.

Защищает печень

Фрукт полезен, но мало кто способен защитить печень на уровне туноса, за что-то он считается суперфудом. Этот любопытный фрукт обладает свойствами, которые защитить печень от гепатотоксических веществ.

Здесь высокое содержание клетчатки также считается союзником, что вместе с нулевым содержанием жира делает опунцию идеальным ингредиентом для диет, где необходимо заботиться о печени, или в диетах для очистки печени, или в простых диетах. диеты, чтобы похудеть здоровым способом.

Прощай, похмелье

Варварская фига настолько совершенна, что помогает нам борьба с ненавистным похмельем. Употребляя этот фрукт, нам удается уменьшить последствия похмелья после большого приема алкоголя, например, он уменьшает тошноту и недостаток жидкости.

90% состава тунца составляет вода, поэтому он способствует увлажнению. Кроме того, его насыщающий эффект не позволит нам есть пищу или, по крайней мере, не обильно, поскольку это может иметь такие последствия, как рвота, боль в животе и диарея.

антиоксиданты

Мы неоднократно говорили, насколько важны антиоксиданты не только для замедления старения кожи, но и для органов и нейронов. Теперь, если мы добавим опунцию в свой рацион, мы добавим антиоксидантный эффект в наш организм благодаря беталаинам, которые отвечают за улавливание свободных радикалов и остановить окислительную цепь клеток.

Другим исключением из берберийского инжира является большое количество витамина С, каротиноидов, флавоноидов и фенольных кислот. Все это уменьшает воспаление, предотвращает дегенеративные заболевания, улучшает здоровье кишечника, борется с диабетом и т. д.

Предотвращает язвы

Как физические, так и психические нагрузки могут вызывать изменения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и приводить к язве желудка. Воспаление возникает, когда увеличивается количество провоспалительных соединений, которые повреждают стенку желудка. Опунция оказывает положительное влияние на слизистую оболочку желудка, и этой активности в основном способствует соединение, называемое бетанином, которое содержится в этом фрукте.

Выработка желудочной слизи регулируется, а также снижается количество провоспалительных химических веществ. В результате этого вероятность развития язвы значительно снижается при употреблении опунции.

XNUMX желтая опунция, разрезанная пополам

Сколько опунций можно есть в день?

Этот фрукт относится к осеннему сезону, точнее, с августа по октябрь. В течение этого времени мы можем есть опунцию, если хотим, но не переусердствуя, так как она имеет определенные побочные эффекты. Максимально допустимое количество в день составляет 100 граммов, примерно целый инжир если он большой. Напомним, что его едят без кожуры, только внутренности, включая семена.

Проблема возникает из-за избытка витаминов и минералов. Например, Всего из 50 граммов этого фрукта уже получено 100% витамина В3. рекомендуется за один день.

Избыток витамина В3 вызывает тошноту, диарею, боли в животе, рвоту, головокружение, зуд, учащенное сердцебиение, покраснение кожи и др. Избыток витамина С имеет и свои недостатки, например, изжогу, диарею, головные боли, бессонницу, диарею, рвоту, общее недомогание и др.

Можно ли есть семена?

Семена опунции полностью съедобны, но если они нам не понравятся, мы можем их выплюнуть. Когда плоды кактуса используют в соках, семена всегда фильтруют.

У тунца есть маленькие и твердые семена, которые мы не можем откусить, но можем проглотить, если захотим. Или мы можем жевать фрукты и семена и выплевывать семена. Вы также можете использовать соковыжималку или сито, чтобы удалить семена. Обычно мы оставляем самого тунца. Мякоть усеяна тоннами крошечных съедобных семян, которые, если мы захотим, мы можем смело разрезать опунцию и съесть ее, семена и все такое. Чтобы извлечь сок из опунций, поместите очищенные опунции в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Противопоказания

Несмотря на то, что он считается суперпродуктом, необходимо соблюдать осторожность, так как некоторые люди могут испытывать побочные эффекты при употреблении этого фрукта. Среди наиболее частых побочных эффектов у людей, которые впервые едят опунцию, — легкая диарея, тошнота, учащение и увеличение объема стула, боль в животе и чувство сытости.

Еще одним противопоказанием является запор, так как этот фрукт очень вяжущий, хотя в нем почти 4 грамма клетчатки на 100 граммов продукта, как мы сказали несколькими абзацами выше. Его обычно применяют при диарейных процессах, так как его запорная сила сильнее, чем сила клетчатки.

Кроме того, семена плода были связаны с редкими случаями кишечной непроходимости. При употреблении в избытке они могут образовывать неперевариваемую закупорку, вызывающую фекальные закупорки. Обычно считается безопасным употребление в пищу в количествах, обычно используемых в рецептах.

Тем не менее, существует не так много исследований добавок и экстрактов опунции. Беременным и кормящим женщинам следует поговорить со своим врачом и, вероятно, избегать этих продуктов из-за отсутствия знаний об их побочных эффектах.

Опасно ли ваше масло?

Масло опунции, как правило, безопасно для здоровых людей любого типа кожи и возраста. если у нас есть один аллергия известный инжир или другие фрукты, мы должны избегать использования этого продукта. Если у нас чувствительная кожа, мы проведем патч-тест, нанеся небольшое количество неразбавленного масла опунции на запястье и подождав 24 часа. Если у нас плохая реакция в течение этого времени, не рекомендуется использовать это масло.

Кроме того, еще одним противопоказанием масел опунции является их высокая цена. Для производства масла опунции требуется много семян опунции, поэтому оно, как правило, дороже. Это следует учитывать, прежде чем включать его в наш ежедневный уход за кожей.

Что касается того, кому может быть полезно масло семян опунции, то ответ практически любой. Масло опунции отлично подходит для всех типов кожи и особенно для зрелой кожи. Это прекрасное масло как для людей, которые хотят начать профилактический уход за старением, так и для людей, которые борются с признаками старения. Специалисты уверяют, что эффект немедленного разглаживания кожи заметен, и кожа сияет.

Среди его основных преимуществ было противовоспалительное, стимулирующее защитный барьер и увлажняющее действие. В целом, его могут использовать все, у кого чувствительная кожа, нуждающаяся в увлажнении или проблемах с гиперпигментацией.

Специалисты рекомендуют использовать его два раза в день. Было доказано, что он хорошо работает с ретинолами или витамином С, которые в противном случае могут вызвать раздражение лица.

Как их едят?

Когда мы идем есть этот тип фруктов, первое, что нужно сделать, это использовать перчатки и щипцы, чтобы обращаться с ними. В зависимости от того, где мы его купили, возможно, у него уже были удалены глохиды. Если шипы все еще находятся на опунции, мы будем использовать тупой нож, чтобы соскоблить их, а затем удалить. Мы очистим кожуру овощечисткой, чтобы удалить ее.

Затем мы можем разрезать кожицу кактуса на полоски или нарезать их кубиками, чтобы использовать в рецептах. Чтобы удалить шипы опунции, мы можем опалить их на газовой плите или огне. Мы будем использовать щипцы, чтобы держать плод, если мы используем этот метод. В качестве альтернативы мы можем натереть глохиды овощной щеткой.

Опунцию можно добавлять в супы, жаркое, яйца и салаты. Они особенно вкусны на гриле или подаются с яичницей. При их приготовлении мы можем заметить, что они выделяют гель, подобный тому, что мы можем видеть в бамии. Кроме того, он обычно используется в соках, коктейлях, джемах и многом другом. Это также вкусная закуска, нарезанная ломтиками и подаваемая отдельно или с другими фруктами.

Сок или мякоть (без семян) плодов опунции извлекают для приготовления джемов и желе. Сам сок может быть очень кислым, поэтому его часто добавляют в лимонад или маргариту для дополнительного эффекта. Чтобы снизить кислотность и продолжать получать пользу от этого удивительного ксерофита, готовят джемы и желе.

Как их сохранить?

Середина августа считается лучшим временем для сбора урожая опунции. После того, как мы нашли завод, мы выполним следующие шаги:

  • С помощью щипцов мы аккуратно сорвем плоды с нопала. Он должен легко сняться. Мы будем особенно осторожны с шипами, а также с глохидами (микрошипами) плодов.
  • Ношение садовых или кожаных перчаток может помочь предотвратить прокалывание кожи шипами.
  • Перекладываем плоды в большую и чистую миску или ведро. Мы позаботимся о том, чтобы оставить хотя бы один плод на кусте кактуса, чтобы сбор урожая не мешал репродуктивному процессу растений.
  • Мы выберем фрукты рубинового цвета (или других цветов опунции). Мы не будем выбирать те, которые еще зеленые на концах.
  • Плоды хорошо промоем водой. Мы будем осторожно встряхивать их, пока мы делаем это, чтобы избавиться от шипов.
  • Плоды нопалеса остаются спелыми около недели. Их также можно хранить в холодильнике 3-4 дня в полиэтиленовом пакете.

Как они чистятся?

Опунции имеют крошечные шипы, которые покрывают плоды. Поэтому с ними нужно обращаться осторожно и определять, как они отслаиваются. Рекомендуемые шаги:

  1. обрезать концы. Их трудно увидеть, но эти крошечные шипы, похожие на волосы, действительно существуют и легко проникают в кожу. Чтобы защитить руки и пальцы, лучше всего использовать вилку, полотенце или даже садовую перчатку, чтобы держать фрукт во время работы с ним.
  2. Разрезать кожу вдоль. Теперь сделаем одиночный надрез по кожуре опунции. Разрежем достаточно глубоко, чтобы достать до плода, но постараемся не прорезать внутри.
  3. Поднимите колючую кожу. Осторожно раскроем кожицу опунции; он легко отделится от плода. Мы можем использовать наши пальцы, но чтобы избежать этих шипов, мы можем захотеть использовать кончик ножа. Необходимо учитывать желто-оранжевый цвет именно этого фрукта. Другие сорта могут быть совершенно красного или даже зеленого цвета.

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.