Являются ли мидии полезными моллюсками?

человек ест мидии

Мидии относятся к типу двустворчатых моллюсков и живут в пресноводной или соленой воде. Это могут быть самые популярные сорта морепродуктов, поскольку они обладают исключительной питательной ценностью.

Мидии с высоким содержанием омега-3 жирных кислот и многих необходимых питательных веществ являются идеальным дополнением к острому бульону из морепродуктов или пасте. В этой статье мы узнаем о различных полезных свойствах мидий и о некоторых советах, о которых следует помнить перед их употреблением.

свойства

Мидии можно готовить как в ракушках, так и без них. Это богатая питательными веществами пища, среди которой выделяется наличие витамина А, витаминов группы В, таких как фолиевая кислота и В12, минералов, таких как фосфор, цинк и марганец, а также омега-3 жирных кислот.

Мидии богаты питательными веществами. 85-граммовая порция синих мидий, приготовленных на пару, содержит:

  • Энергетическая ценность: 146 калорий.
  • Белок: 20 грамма
  • Жиры: 4 г
  • Углеводы: 6 грамм
  • Клетчатка: 0 грамма
  • Сахар: 0 грамм

Как мы видим, это продукты животного происхождения с большими питательными свойствами.

  • калории и жир. 85-граммовая порция приготовленных мидий содержит 146 калорий, 4 грамма жира, 6 граммов углеводов, 48 мг холестерина и 314 мг натрия. Поскольку мидии готовятся в соленой воде, они содержат больше натрия, чем другие виды моллюсков.
  • Белок. Мидии являются богатым источником белка: одна чашка порции содержит 18 граммов белка, что составляет почти 30% рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.
  • Витамин а Эти моллюски также являются хорошим источником витамина А. Одна чашка мидий содержит 240 международных единиц витамина А, что составляет 10% и 8% рекомендуемого потребления для женщин и мужчин соответственно.
  • Селен. Мидии содержат большое количество селена. Чашка мидий обеспечивает 67,2 мкг селена, что больше, чем рекомендуемая суточная доза в 55 мкг для взрослых.
  • Витамин B12. Они также являются отличным источником витамина B12. Порция приготовленного мяса мидий обеспечивает 20,4 мкг, что эквивалентно 340% рекомендуемой суточной дозы этого витамина.

Какой у него вкус?

В отличие от других моллюсков, таких как моллюски, устрицы или морские гребешки, мидии обычно едят приготовленными, а не сырыми. Кроме того, пойманные в дикой природе мидии, как правило, имеют более приятный вкус, чем мидии из аквакультуры.

Свежие имеют гораздо более приятный вкус и, скорее всего, будут более вкусными, чем мидии, которые не были свежевыловлены, не говоря уже о том, что последние с большей вероятностью испортятся и вызовут заболевания пищевого происхождения, такие как гастроэнтерит с болями в животе. тошнота и рвота.

При этом, если они свежие и хорошо приготовленные, мидии должны быть вкусными. Приготовленные мидии более нежные, чем моллюски, и менее мягкие, чем сырые устрицы. Они мягкие, нежные и легкие на вкус, без подавляющего вкуса соленого или рыбного вкуса. Большинство мидий имеют нежную сладость и приятный вкус. морские ароматы. В лучшем случае они имеют рыбный вкус, как Крабовое мясо.

Текстура слегка жевательная, но тем не менее нежная, похожая на грибы.

горшок с мидиями

преимущество

Мидии обладают исключительной питательной ценностью, а их главным преимуществом является широкий спектр различных питательных веществ, которые они обеспечивают.

Источник Омега-3

Жирная рыба, как правило, является лучшим источником омега-3. Тем не менее, различные варианты морепродуктов также содержат эти незаменимые жирные кислоты. Мидии содержат почти один грамм омега-3 на 100-граммовую порцию, что делает их умеренно высоким источником.

Кроме того, он выпускается в форме докозагексаеновой кислоты (ДГК) и эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК). И DHA, и EPA связаны с многочисленными преимуществами для здоровья и надежно повышают уровень омега-3 в крови.

Более высокий индекс омега-3 в крови тесно связан с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы и снижением риска неблагоприятных сердечно-сосудистых событий.

Уменьшает артрит

Те же противовоспалительные свойства, которые помогают при астме, также помогают уменьшить воспаление суставов, вызывающее артрит, особенно при лечении остеоартрита и ревматоидного артрита.

Исследования показали, что жители новозеландского побережья маори, чей рацион состоял из мидий с зелеными губами, реже болели артритом.

Предотвращает анемию

Мидии являются отличным источником железа: 100-граммовая порция приготовленных мидий обеспечивает более 100% рекомендуемой дневной нормы для людей в возрасте 50 лет и старше.

Как мы все знаем, железо играет жизненно важную роль в производстве эритроцитов. Он участвует в образовании двух белков, переносящих кислород, а именно гемоглобина и миоглобина. Дефицит железа может привести к проблемам со здоровьем, таким как анемия, одышка и низкий уровень энергии.

польза для кожи

Морепродукты полезны для кожи, поскольку было доказано, что они восстанавливают клетки кожи. Воспаление является одной из причин старения кожи. Мидии богаты цинком и жирными кислотами Омега-3, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Кроме того, дефицит жирных кислот Омега-3 и цинка считается одной из причин псориаза и экземы, которую можно предотвратить, включив в рацион мидии. Тем не менее, доказательств недостаточно, чтобы сделать окончательные выводы о его эффективности.

Отличный источник белка

Как мы все знаем, белок является важным макроэлементом для организма. Нам всем нужно достаточное количество белка для роста, как мышечной массы, так и этапов роста. Мидии являются отличным источником белка. Они обеспечивают почти 40% рекомендуемого суточного количества белка для мужчин и 41% для женщин.

Употребление мидий вносит в рацион отличное количество белка: 12-23 грамма белка на 100 граммов. Белок играет жизненно важную роль в организме человека, помогая наращивать и восстанавливать мышцы, повышать иммунитет, помогая вырабатывать антитела, и синтезировать нейротрансмиттеры в мозгу, которые регулируют настроение, аппетит и сон. Употребление достаточного количества белка помогает очистить мышление и бороться с туманом в голове.

Возможные риски

Мидии — это тип моллюсков, которых следует избегать, если у нас есть аллергия o непереносимость к этим животным. Вам также следует избегать добавок, если вы беременная или кормление грудью из-за отсутствия информации о безопасности.

За пределами этих групп наблюдались некоторые неблагоприятные побочные эффекты. Например, это может вызвать воспаление печени из-за токсинов, вырабатываемых мидиями. Другие связанные побочные эффекты включают задержку жидкости, тошноту и расстройство желудка. Кроме того, мидии могут негативно взаимодействовать или усиливать побочные эффекты некоторых лекарства, такие как разбавители крови и противовоспалительные препараты, такие как нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП).

Аллергии

Аллергия на моллюсков относится к аномальной реакции на определенные белки, обнаруженные у видов моллюсков и ракообразных. С мидиями считается, что белок, называемый тропомиозин Это один из основных аллергенов. Хотя распространенность аллергии на моллюсков варьируется во всем мире, по оценкам, глобальная распространенность составляет от 0-5 до 2,5% населения.

Аллергия на виды ракообразных (таких как креветки и омары) встречается чаще и тяжелее. Однако аллергия на моллюсков, таких как мидии, не редкость. Аллергия на моллюсков может быть чрезвычайно серьезной и в случае тяжелой аллергической реакции (анафилаксии) может быть опасной для жизни.

передающиеся болезни

Хотя и редко, но пищевое отравление является еще одной потенциальной проблемой, связанной с любыми видами моллюсков, включая мидии. Как и другие моллюски, такие как устрицы, моллюски, моллюски и морские гребешки, мидии фильтруют воду в своей местной среде обитания. Если в этой воде присутствуют какие-либо бактериальные патогены, они могут заразить мидии.

Такие болезни пищевого происхождения могут включать вибриоз, норовирус и паралитическое отравление моллюсками, также известное как ПСП. Однако следует отметить, что эти болезни пищевого происхождения встречаются довольно редко. Рекомендуется избегать приема и употребления дикие мидии, особенно в водах вблизи цветения водорослей.

опьянение

Отравление вызывается употреблением в пищу зараженных, сырых, недоваренных или испорченных мидий и в первую очередь связано с тем, что мидии едят в пресной воде и в океане. Как пресноводные, так и морские мидии питаются фитопланктоном и микроскопическими организмами, фильтруя воду. Но по мере того, как они всасывают из воды диспергированные в ней питательные вещества, они также отфильтровывают патогены, такие как бактерии, вирусы, паразиты или токсины, включая метилртуть, встречающуюся естественным образом в морской среде.

Есть мнение, что лучше избегать употребления мидий в теплое время года когда может быть чрезмерный рост определенного типа водорослей, которые могут производить нейротоксины (явление, известное как красный прилив). Эти токсины могут накапливаться в мидиях, моллюсках, устрицах и других морских обитателях, которые питаются фильтрацией воды, и впоследствии вредны для человека, если попадают внутрь через зараженных моллюсков.

Накопление тяжелых металлов

Наконец, еще одной проблемой является потенциальное накопление тяжелых металлов в мидиях. Однако это во многом зависит от местности, где обитают эти моллюски.

Кроме того, несколько исследований, в которых проверялось содержание тяжелых металлов в мидиях, в основном показали, что они не превышают существующих пределов безопасности.

Можно ли их есть во время беременности?

Если мы находимся в первом или втором триместре беременности, мы можем быть более чувствительными к сильным запахам и часто чувствовать тошноту; так что лучше не есть мидии. Но они могут быть частью здоровой, сбалансированной диеты, богатой питательными веществами, в которых нуждаются как мать, так и плод в течение всех трех триместров. Важно покупать мидии свежие и готовые к приготовлению или подготовленные и хорошо приготовленные.

Мидии и другие моллюски могут быть заражены водой, в которой они живут. Это может происходить как в естественной водной среде, так и в искусственно выращенных бассейнах. В основном, если вода загрязнена, мидии тоже могут быть заражены.

Сырые и приготовленные продукты иногда могут содержать бактерии Одна из наиболее распространенных бактерий, обнаруженных в мидиях и других моллюсках, это Вибри . Он может вызвать опасную инфекцию, называемую вибриозом, у любого человека, а не только у беременных. Дети, пожилые люди и люди с проблемами со здоровьем также могут подвергаться повышенному риску.

Мидии также могут содержать другие типы бактерий или токсинов, которые могут вызвать серьезное заболевание, хотя это случается редко. Например, токсин азаспирацид он может вызвать отравление, поражающее мозг и нервы, а в очень тяжелых случаях даже привести к параличу. E.coli это еще один тип бактерий, которые могут вызвать болезнь, если они попадут в мидии.

olla con mejillones al вапор

Как есть?

Еще одним преимуществом мидий является то, что они доступны по цене, универсальны и просты в приготовлении. Определенного способа приготовления мидий нет, и можно использовать любой из следующих способов приготовления:

  • Запеченный
  • На гриле
  • Вареный
  • жареное
  • Приготовленный на пару

Есть несколько способов убедиться, что домашние мидии безопасны и полезны для здоровья:

  • Мы позаботимся о том, чтобы мидии были приготовлены до безопасной внутренней температуры 62,8°C.
  • Мы будем покупать только свежие мидии. Они считаются свежими, когда их скорлупа закрыта. Если они приоткрыты, прикосновение к ним должно закрыть их.
  • Мы выбросим мидии, которые не закрываются или имеют сломанную или треснувшую раковину.
  • Мидии должны пахнуть свежестью океана.
  • Мы будем варить их не менее 5-7 минут в закрытой кастрюле, чтобы убедиться, что они полностью погружены в воду.
  • Будем варить до тех пор, пока не раскроются раковины. Если раковины не открываются, их нельзя есть.

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.