Являются ли креветки полезными моллюсками?

креветки на тарелке

Креветки — один из самых потребляемых видов моллюсков. Он очень питателен и содержит большое количество питательных веществ, которых нет во многих других продуктах, таких как йод.

Однако некоторые люди утверждают, что креветки вредны для здоровья из-за высокого содержания в них холестерина. Кроме того, считается, что креветки, выращенные на ферме, могут иметь некоторые негативные последствия для здоровья по сравнению с креветками, выловленными в дикой природе. Что во всем этом верно?

Пищевая ценность

Креветки имеют довольно хороший питательный профиль. Они очень низкокалорийны, содержат всего 84 калории в 85-граммовой порции и не содержат углеводов. Приблизительно 90% калорий в креветках поступают из белка, а остальное — из полезных жиров. Кроме того, один и тот же размер порции обеспечивает более 20 различных витаминов и минералов, включая 50% ваших ежедневных потребностей в селене.

В обычной порции, примерно 85 граммов креветок, получается:

  • Энергетическая ценность: 84 калорий.
  • Белок: 18 грамма
  • Селен: 48% рекомендуемой суточной нормы
  • Витамин B12: 21%
  • Железо: 15%
  • Фосфоро: 12%
  • Ниацин: 11%
  • Цинк: 9%
  • Магний: 7%

Этот моллюск также является одним из лучшие пищевые источники йода, важный минерал, дефицит которого у многих людей. Йод необходим для правильной работы щитовидной железы и здоровья мозга. Они также являются хорошим источником жирных кислот Омега-6 и Омега-3, а также антиоксиданта астаксантина, который может иметь множество преимуществ для здоровья.

Виды креветок для кулинарного использования

В Испании мы в основном потребляем белые и красные креветки, хотя в замороженных отделах супермаркетов часто можно найти и другие виды.

Розовый

Эти виды креветок очень распространены в блюдах из морепродуктов. Как следует из их названия, в сыром виде они обычно розовые, хотя некоторые из них также могут быть белыми и серыми.

Эти креветки относительно меньше по размеру, и их также называют идеальными для салата, потому что они широко используются для придания мягкого и сладкого вкуса салатам или свежим блюдам. Их даже настоятельно рекомендуют для заправок и блюд, направленных на снижение или поддержание веса.

коричневый

Они имеют твердую текстуру, коричневато-красную кожуру и бывают разных вкусов, которые могут варьироваться от слегка сладкого до соленого или йодоподобного.

Они становятся розовыми при приготовлении и имеют уникальный вкус по сравнению с другими съедобными креветками. Повара предпочитают готовить на пару или варить креветки без особых приправ, чтобы насладиться их естественным вкусом.

белый

Белые креветки длиной около восьми дюймов имеют твердую текстуру и поэтому предлагают множество вариантов приготовления для поваров.

Например, их можно есть после варки, приготовления на пару, начинки, приготовления на гриле, запекания или даже во фритюре. Мы можем найти их в разных частях мира, хотя в Испании мы можем найти их в атлантических районах страны. Они являются хорошим выбором для многих поваров из-за их классического вкуса, твердой текстуры, сладкого вкуса и простоты очистки.

Тигр

Родом из вод азиатского и африканского континентов, тигровые креветки также доступны как в выращенном, так и в диком виде. Их легко узнать по тигровым полосам на теле, они славятся своим мягким вкусом и твердой текстурой.

Они являются предпочтительным выбором для тех, кто впервые готовит креветки. Они могут вырасти до гигантских размеров 30 дюймов в длину и идеально подходят для приготовления на пару, гриля или употребления в пищу рядом других способов.

платон де арроз негр кон гамбас

Преимущества употребления креветок

Поскольку в них мало углеводов и калорий, а также много питательных веществ, они являются идеальным выбором, если вы пытаетесь сбросить несколько килограммов. Но вы должны быть осторожны, как вы готовите его. Если мы поджарим креветки во фритюрнице или добавим их в сливочный соус, мы склоним чашу весов не в ту сторону.

содержат антиоксиданты

Основным типом антиоксиданта в креветках является каротиноид, называемый астаксантин. Это компонент водорослей, которые потребляют креветки. По этой причине они являются важным источником. Фактически, этот антиоксидант отвечает за красноватый цвет ваших клеток.

Когда мы потребляем астаксантин, мы можем помочь защититься от воспаления, предотвращая повреждение клеток свободными радикалами. Его роль в снижении риска ряда хронических заболеваний изучалась. Есть также исследования, которые показали, что астаксантин может помочь укрепить артерии, что может снизить риск сердечных приступов. Он даже может помочь повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, важного фактора здоровья сердца.

Кроме того, это может быть полезно для здоровья мозга. противовоспалительные свойства они могут предотвратить повреждение клеток головного мозга, что часто приводит к потере памяти и нейродегенеративным заболеваниям, таким как болезнь Альцгеймера.

Способствует похуданию

Креветки могут быть отличным источником белка и витамина D, не добавляя углеводов к вашему ежедневному рациону. Таким образом, люди, решившие похудеть, могут извлечь пользу из этого морепродукта. Возможно высокий уровень цинк они также полезны, так как цинк является одной из форм, которая может повышать уровень лептина в организме. Лептин является гормоном и является неотъемлемой частью регуляции организма отложения жира, аппетита и общего использования энергии в организме. Повышая уровень лептина в организме, люди могут избежать распространенных проблем, таких как переедание и необъяснимая тяга к еде после насыщения.

Он также имеет высокий уровень йод Они могут помочь контролировать, сколько энергии расходуется, когда тело находится в состоянии покоя. Он также может взаимодействовать со щитовидной железой, чтобы ускорить активность щитовидной железы, помогая людям сбросить вес или, по крайней мере, предотвратить дополнительный набор веса.

Улучшить здоровье мозга

Креветки имеют высокий уровень железа, которое является основным минеральным компонентом в процессе связывания с кислородом в гемоглобине. С дополнительным железом в системе может происходить увеличение притока кислорода к мышцам, что обеспечивает силу и выносливость, а также увеличивает приток кислорода к мозгу.

Исследования показывают, что астаксантин, содержащийся в креветках, может помочь улучшить работу памяти, выживаемость клеток головного мозга и снизить риск воспалительных заболеваний головного мозга.

Они с высоким содержанием холестерина?

Основная причина ограничения употребления креветок – высокое содержание в них холестерина. В 85 граммах содержится 166 мг холестерина. Это почти на 85% больше, чем количество холестерина в других видах рыбы, например, в тунце. Многие люди боятся есть продукты с высоким содержанием холестерина, потому что считают, что они повышают уровень холестерина в крови и, следовательно, способствуют сердечным заболеваниям.

Однако наука показывает, что это может быть не так для большинства людей, поскольку только четверть населения чувствительна к пищевому холестерину. В противном случае диетический холестерин может иметь лишь небольшое влияние на уровень холестерина в крови.

Кроме того, креветки содержат несколько питательных веществ, которые могут улучшить здоровье, например жирные кислоты Омега-3 и антиоксидант астаксантин. Исследования также показали, что люди, которые регулярно едят креветки, не имеют повышенного риска сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто их не ест.

Хотя необходимы дополнительные исследования для изучения роли креветок в здоровье сердца, они обладают целым рядом полезных свойств, которые могут перевешивать содержание в них холестерина.

gambas en una Ensalada

Почему у людей аллергия на креветки?

Моллюски, в том числе креветки, классифицируются как одна из восьми основных пищевых аллергий, наряду с рыбой, арахисом, пшеницей, молоком и соей. Наиболее распространенным триггером аллергии на креветки является тропомиозин, белок, содержащийся в моллюсках. Другими белками, которые могут вызвать аллергическую реакцию, являются аргининкиназа и гемоцианин.

Симптомы аллергии на креветки различаются и могут включать покалывание во рту, проблемы с пищеварением, заложенность носа или кожные реакции после употребления креветок. У некоторых людей с аллергией на этот моллюск также могут быть анафилактические реакции. Это опасная и внезапная реакция, которая может привести к судорогам, потере сознания и даже смерти, если ее не лечить немедленно.

В некоторых случаях даже пары от приготовления креветок могут вызвать реакцию. Поэтому людям с аллергией на это животное также следует избегать ситуаций, когда они могут косвенно вступить с ним в контакт.

Как выбрать качественные креветки

Важно выбирать свежие креветки хорошего качества, не поврежденные, не инфицированные и не зараженные. Когда мы покупаем сырые креветки, мы должны убедиться, что они твердые. Скорлупа должна быть полупрозрачной и иметь серовато-зеленый, розовато-коричневый или светло-розовый цвет. почерневшие края или черные пятна в скорлупе может свидетельствовать о потере качества.

Кроме того, сырые и приготовленные креветки должны иметь мягкий запах, похожий на запах океана или соленого моря. Из-за сильного «рыбного» или аммиачного запаха они, скорее всего, испортятся и их будет небезопасно есть. Мы также должны убедиться, что приготовленные продукты имеют твердую текстуру и белый цвет с легким красным или розовым оттенком.

Кроме того, важно покупать креветки у качественных и авторитетных торговцев рыбой, которые могут ответить на вопросы о стране происхождения и методах обращения с креветками.


Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.