Хитрости, чтобы узнать, свежие ли морепродукты

моллюски для приготовления пищи

Морепродукты — это еда, которую мы можем найти в любое время года, хотя вспоминаем о ней только во время праздников и праздников. Несмотря на то, что это хороший вариант сбалансированной и здоровой диеты, необходимо учитывать некоторые факторы, чтобы выбрать их правильно.

Выбрать свежие морепродукты не так просто, как смотреть только на их внешний вид или запах. Прежде всего, это становится очень сложным, когда они заморожены или приготовлены. Ниже вы узнаете лучшие приемы, чтобы сделать правильный выбор и избежать рисков для здоровья.

Советы, чтобы узнать, свежие ли морепродукты

При покупке высококачественных морепродуктов следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, убедитесь, что вы покупаете морепродукты у авторитетных дилеров, то есть у тех, кто имеет известный опыт безопасного обращения с ними.

А поскольку морепродукты скоропортящиеся, обязательно купите их в конце прогулки по рынку. Убедитесь, что сырые соки моллюсков не капают на другие продукты, особенно если они попадут на те, которые вы будете есть без дальнейшего приготовления. Бактерии в сырых соках могут привести к порче приготовленной пищи, и у бактерий не будет шансов уничтожить их.

При покупке моллюсков слово «свежие» обычно относится к тем, которые не были заморожены. Однако «замороженные» означают, что они более низкого качества. Замороженные морепродукты могут быть более высокого качества, чем свежие, поэтому при покупке следует исходить из качества продукта.

Продукты с пометкой «свежезамороженные» означают, что они были заморожены в свежем виде в течение нескольких часов после сбора урожая. Если морепродукты были заморожены и разморожены для розничной продажи, они должны иметь маркировку «ранее замороженные». Правда в том, что моллюсков можно продавать живыми, приготовленными или очищенными. Каждая форма и вид имеют различные признаки качества для изучения.

морепродукты с помидорами

моллюски

Лас- моллюски, устрицы o моллюски живые у них должны быть раковины, которые выглядят влажными и плотно закрытыми. Если раковины приоткрываются, попросите торговца рыбой потрогать их. Если чехлы не закрываются или треснуты, пожалуйста, не покупайте их. Нижняя раковина устрицы должна быть хорошо выдолблена, что является признаком того, что устрица внутри пухлая и хорошо сформирована. «Шея» или «рыло» моллюсков с мягкой оболочкой должны двигаться. Мясо только что очищенных моллюсков, устриц или мидий должно быть пухлым и покрытым их соком. Он должен быть прозрачным, слегка молочным или светло-серым, без шелухи или песка. Он не должен иметь сильного запаха.

Лас- гребешки Их обычно не продают живыми, потому что они очень скоропортящиеся. Их обычно обстреливают в море вскоре после поимки. Иногда дневные лодки доставят их целыми на местный рынок или в рестораны. Свежее мясо морского гребешка имеет плотную консистенцию и сладкий запах. В случае запаха кислого или йода – это признак ухудшения состояния. Более крупные обычно имеют кремово-белый цвет, хотя могут иметь нормальный светло-оранжевый или розовый цвет.

Calamares o осьминоги Они почти всегда продаются оптовику предварительно замороженными, поэтому лучше покупать их замороженными. Очень хорошо замерзают и каракатицы, известные как кальмары, и осьминоги. Однако, если вы можете купить кальмаров и осьминогов, не говоря уже о свежих каракатицах, сделайте это! Так же, как и у плавниковых рыб, вы должны сначала посмотреть на их глаза, которые должны быть чистыми и блестящими. У целого кальмара должны быть четкие полные глаза, кожа должна быть голой, а мясо должно быть очень твердым. Кожа свежего кальмара кремового цвета с красновато-коричневыми пятнами. По мере старения кальмара кожа становится розовой, а мякоть желтеет.

ракообразные

крабы y омары в живую они должны показывать движение ног, а хвост лангустов должен плотно загибаться под туловище. То есть его хвост не свисает, когда его ловят рукой. Оба животных не будут очень активны, если их поместили в холодильник, но они должны хотя бы немного двигаться. Приготовленные омары или крабы в панцире должны быть ярко-красного цвета и не иметь неприятного запаха. Мясо лобстера будет белоснежным с красными переливами, а мясо краба – белым с красными или коричневыми переливами.

Мясо Креветки сырой должен быть твердым и иметь слабый запах. Кожура большинства сортов полупрозрачная с серо-зеленым, розовато-коричневым или светло-розовым оттенком. У них не должно быть почерневших краев или черных пятен; это было бы признаком потери качества. Мясо приготовленных креветок должно быть твердым и не иметь неприятного запаха. В случае Креветки тигр, у них раковина голубоватого цвета с черными линиями между сегментами раковины (а не черными точками).

блюдо из морепродуктов

Опасности употребления в пищу испорченных моллюсков

Отравление моллюсками вызывается употреблением в пищу моллюсков, зараженных бактериями или вирусами. Наиболее распространенными обычно являются креветки, крабы, моллюски и устрицы. Загрязненная рыба может иметь характерный запах или вкус в дополнение ко всем рекомендациям, которые мы обсуждали выше.

Симптомы опьянение они начинают действовать через 4–48 часов после их приема внутрь. Это могут быть тошнота, рвота, диарея, боли в животе и спазмы. Есть даже люди, у которых кровь в стуле и лихорадка в результате бактериальной инфекции. Еще одним из первых симптомов может быть онемение губ, языка или области вокруг рта. Вы можете почувствовать металлический привкус или почувствовать, что ваши зубы шатаются. Вы можете даже заметить изменение температуры тела.

Важно, чтобы вы не вызывали рвоту и не пили. Если тошноту и рвоту невозможно контролировать, может потребоваться внутривенное введение жидкости. Правда в том, что не существует специального лекарства от отравления моллюсками, а антибиотики не сокращают течение болезни.

Лекарства, наиболее часто используемые для контроля диареи, рвоты и желудочных спазмов, не следует использовать, за исключением висмута. Эти препараты известны как препараты, препятствующие перистальтике, потому что они замедляют движение желудка и кишечника, но они могут усугубить или продлить течение болезни, поскольку инфекционный агент не выводится из организма так быстро.

Вы можете снизить риск воздействия, не употребляя их в чистом виде или избегая недоваренных. Мойте посуду в горячей мыльной воде, при работе с рыбой надевайте перчатки, если у вас открытый порез. И избегайте морской воды и всего, что связано с океаном, пока ваше несварение не пройдет.


Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.