Опасны ли пищевые красители?

пончики с пищевым красителем

Когда яркие оттенки синего, красного, зеленого, желтого и фиолетового превращают пирожные, пончики и сладости в произведения искусства, перед ними сложно устоять. Но за красочной привлекательностью этих продуктов скрывается темная сторона. В последнее десятилетие растет озабоченность по поводу потенциальных рисков для здоровья, связанных с употреблением искусственных пищевых красителей.

По данным Американского химического общества, в отличие от натуральных пищевых красителей, которые изготавливаются из овощей, фруктов и специй, искусственные (также известные как синтетические) красящие добавки получают из нефти, очищают и тестируют до тех пор, пока они не перестанут содержать следы нефти.

Какие искусственные красители используются в пищевых продуктах?

Красящие добавки добавляют в пищевые продукты по разным причинам, в том числе для компенсации потери цвета из-за воздействия света, воздуха и температуры, а также для исправления и усиления естественных цветов. Красящие добавки, которые мы видим в пищевых продуктах, прошли строгий процесс сертификации для подтверждения безопасности, и существует два типа.

  • оттенки: красители бывают порошкообразными, гранулированными и жидкими и легко растворяются в воде. Эти красители часто встречаются в выпечке, напитках и молочных продуктах.
  • Лагос: лаки представляют собой нерастворимые в воде формы красителей. Озера идеально подходят для загрязнения продуктов с высоким содержанием жиров и масел. В конфетах, жевательной резинке, добавках и некоторых смесях для тортов вместо красителей используются лаки.

Вот девять сертифицированных синтетических красящих добавок, одобренных для использования на этикетках ингредиентов:

  • FD&C Синий № 1
  • FD&C Синий № 2
  • FD&C Green No. 3
  • FD&C Red № 3
  • FD&C Red № 40
  • FD&C желтый № 5
  • FD&C желтый № 6
  • Оранжевый Б
  • Цитрусовый Красный № 2

Но есть определенные красящие добавки, которые не подлежат сертификации, и эти красители получены из природных источников, таких как растения, минералы или животные. Несмотря на исключение, эти ингредиенты по-прежнему считаются искусственными красителями и должны соответствовать нормативным требованиям.

Вот некоторые примеры:

  • Экстракт аннато (желтый)
  • Сушеная свекла (от голубовато-красного до коричневого цвета)
  • Карамель (от желтого до коричневого)
  • Бета-каротин (от желтого до оранжевого)
  • Экстракт кожуры винограда (красный, зеленый)

Почему натуральные красители считаются искусственными?

По данным FDA, некоторые ингредиенты, встречающиеся в природе (например, свекла и виноград), можно более экономично производить в лаборатории. Эти типы пищевых красителей, как правило, не связаны с неблагоприятными эффектами, связанными с другими искусственными красителями.

Независимо от того, беспокоитесь ли вы об искусственных пищевых красителях или нет, суть в том, что вы можете принять обоснованное решение для себя, когда ищете эти красящие добавки в своей пище. Искусственные красители встречаются не только в сладостях и пирожных; они также используются в некоторых сырах, соусах, йогуртах, упакованных продуктах, закусках и напитках.

Одним из недостатков искусственных пищевых красителей являются продукты, в которых они используются. Часто они имеют с высоким содержанием сахара, очень мало клетчатки и может содержать другие чрезмерно обработанные ингредиенты.

Должен ли я беспокоиться об искусственных пищевых красителях?

Связь с аллергией

Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) по-прежнему поддерживает решение о том, что искусственные красители, созданные человеком или полученные из натуральных пищевых источников, безопасны для потребителей, наука показала, что определенные соединения, такие как содержащиеся в FD&C Yellow No 5, могут вызывать зуд и крапивницу.

Хотя размер выборки исследования был небольшим, важно, чтобы чувствительные люди знали об этом.

Американская академия аллергии, астмы и иммунологии говорит, что, хотя некоторые исследования связывают пищевые красители с симптомами аллергии, реакции вообще очень редки. Например, более раннее исследование, проведенное в июле 2000 года и опубликованное в «Журнале клинической психиатрии», показывает некоторую связь между желтым № 5 FD&C, также известным как тартразин, и аллергическими реакциями.

Исследователи заявили, что у 2.210 пациентов, которые подвергались воздействию психотропных препаратов, содержащих тартразин, развились аллергические реакции, но они также отметили, что у некоторых пациентов в анамнезе была аллергия на тартразин и чувствительность к аспирину.

Кроме того, небольшое исследование 2014 человек, проведенное в марте 100 года и опубликованное в «Журнале аллергии и клинической иммунологии: на практике», показало, что только у одного процента пациентов с хронической крапивницей проявились симптомы после воздействия тартразина и других пищевых добавок.

Связь с проблемами поведения у детей

Центр науки в интересах общества (CSPI), группа по защите прав потребителей, занимающаяся вопросами питания, безопасности пищевых продуктов и здоровья, провела обширное исследование пищевых красителей и также обнаружила связи с синтетическими пищевыми красителями и проблемами поведения у детей.

Предыдущие исследования также вызывали опасения по поводу гиперактивность у детей которые потребляют определенные пищевые красители.

Из-за этих проблем со здоровьем CSPI официально обратилась в FDA с ходатайством о запрете использования искусственных пищевых красителей в пищевых продуктах в 2008 году. проверенные и поведенческие эффекты.

Например, исследование, проведенное в августе 2005 г. и опубликованное в «Архивах болезней у детей», в котором приняли участие 1,873 ребенка, сообщило: значительное снижение гиперактивности у детей после исключения из их рациона искусственных пищевых красителей.. Родители детей также сообщали об увеличении гиперактивности, когда они употребляли напитки, содержащие искусственные красители.

CSPI также цитирует многочисленные исследования, подчеркивающие токсичность и канцерогенные эффекты искусственных пищевых красителей в отчете за июнь 2010 г. «Пищевые красители: радуга рисков». Однако стоит отметить, что многие исследования проводились на крысах.

Из-за этих проблем со здоровьем CSPI официально обратилась в FDA с просьбой запретить использование искусственных пищевых красителей, таких как желтый 5 и красный 60, в пищевых продуктах в 2008 году.

А как насчет натуральных пищевых красителей?

Если вас беспокоят искусственные пищевые красители, теперь в магазине можно купить множество натуральных пищевых красителей на растительной основе. Некоторые из этих пищевых красителей сделаны из таких ингредиентов, как сок красной редьки, экстракт спирулины и экстракт куркумы.

в основном, если что-то попадет вам на руки, когда вы будете его резать, оно может испачкать вашу еду. Преимущество в том, что это также означает, что он также богат антиоксидантами. Однако важно отметить, что натуральные пищевые красители по-прежнему содержат некоторые обработанные ингредиенты, помогающие сохранить их цвет.

«Обработанный» — это не обязательно термин, которого следует опасаться, но в большей степени следует знать, как обрабатывается конкретная пища, чтобы гарантировать, что она соответствует вашему конкретному стилю питания. Как и все остальное, конфеты, изготовленные с использованием натуральных или синтетических пищевых красителей, следует употреблять в умеренных количествах.

Как сделать натуральный пищевой краситель своими руками?

Натуральные пищевые красители позволяют легко воссоздать дома красочную выпечку и закуски, которые вы любите, но они, как правило, дороже, чем искусственные. Простое решение — сделать натуральный пищевой краситель. употребление овощей и фруктов, которые не только не содержат синтетических ингредиентов, но и насыщен полезными для здоровья питательными веществами и минералами.

Например, вы можете использовать шпинат, чтобы придать цвет зеленый; сушеная черника для синий; свеклы для темно-розового или фиолетовый; сублимированная клубника для красных или розовый; и куркума для желтый.


Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.