Вот как вы должны отличать все этикетки «без глютена».

хлеб с глютеном на рынке

Маркировка без глютена сбивает с толку и часто вводит в заблуждение. Знаете ли вы, что на самом деле означает отсутствие в продукте этого вещества? И почему это важно?

В 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) выпустило руководство по маркировке для больных целиакией, в котором указаны самые низкие уровни этого вещества, типа белка, содержащегося в пшенице, ячмене, ржи и тритикале, который можно надежно обнаружить в пищевых продуктах с помощью методы, поддерживаемые наукой. FDA создало это, чтобы предоставить людям с глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену и непереносимостью действительное указание на то, что определенные продукты безопасны для употребления.

Учитывая разные определения безглютеновой пищи, люди с глютеновой болезнью или непереносимостью должны быть знакомы с чтением и пониманием этикеток на продуктах питания, чтобы убедиться, что они не потребляют ничего, что может нанести вред их пищеварительной системе.

Что произойдет, если у больного целиакией нет безглютеновой диеты?

Но правительство — не единственная организация, устанавливающая стандарты: Организация по сертификации продуктов без глютена (CFCO) зарегистрировала логотип».Безглютеновый сертификат«. Они даже устанавливают свои стандарты для безглютеновых продуктов еще более строгими: продукты с сертифицированным логотипом должны содержать меньше частей на миллион (ppm) глютена, чем уровни, одобренные FDA для безглютеновых продуктов.

Ниже мы анализируем различные ярлыки, чтобы вы понимали, что означает каждый из них.

естественно без глютена

Относится к продуктам, которые по своей природе не содержат глютен в сыром виде, таким как рис, попкорн, овощи, фрукты, молочные продукты и мясо.

Поскольку FDA не требует, чтобы этикетка «без глютена» была на упаковке продуктов, она может не отображаться, даже если пища не содержит ее. Вот почему некоторые продукты, такие как помидоры и попкорн, имеют надпись «без глютена», а не просто «естественно без глютена».

Примеры натуральных бесплатных продуктов:

  • Киноа
  • Коричневый рис
  • Рис
  • гречиха
  • юкка
  • Мийо
  • аррорут
  • чечевица
  • бобы
  • Овес (хотя овес по своей природе не содержит глютена, он может подвергаться перекрестному загрязнению)

Сочетание содержащих глютен ингредиентов может происходить на пути от поля к тарелке с такими продуктами, как овес. Этот продукт выращивают в коммерческих целях на чередующихся полях с другими зерновыми, содержащими глютен, такими как пшеница, ячмень и рожь. Для уборки овса коммерческие фермеры используют не только одну и ту же почву, но и одни и те же машины и механизмы обработки, включая доставку на одних и тех же грузовиках и хранение в одних и тех же контейнерах. Этот тип перекрестного заражения не опасен для обычного человека; но для людей с глютеновой болезнью это может быть смертельно опасным.

клейковина

Это заявление, регулируемое FDA, означает, что продукт должен содержать менее 20 частей на миллион глютена и не должен содержать ячмень, рожь или пшеницу.

Термины «без глютена» или «без глютена» попадают в эту категорию. Эксперты подтверждают, что научно доказано, что менее 20 частей на миллион глютена является допустимым уровнем для людей с глютеновой болезнью.

В дополнение к стандарту FDA, согласно которому пищевые продукты с пометкой «без глютена» должны содержать менее 20 частей на миллион, они также подпадают под следующие критерии:

  • Они не включают пшеницу, рожь, ячмень или любой гибрид этих зерен, содержащих глютен.
  • Они не содержат каких-либо ингредиентов, полученных из этих зерен.
  • Они не содержат каких-либо зерновых ингредиентов, содержащих глютен, которые не были обработаны для удаления этого вещества.
  • Они не содержат никаких ингредиентов из зерна, содержащего глютен, которое было обработано для удаления глютена.

Компании, производящие безглютеновые продукты, должны иметь процедуры, гарантирующие, что все ингредиенты соответствуют требованиям, перекрестный контакт эффективно контролируется производственным предприятием, а продукты проходят надлежащее тестирование. Эти методы помогают гарантировать, что продукты соответствуют определению.

безглютеновый сертификат

Эта сертификация налагает еще более строгие правила, чем стандарты, установленные FDA. Это относится к продукту, ингредиенты или продукты которого не содержат более 10 частей на миллион глютена и менее 0 грамма глютена на килограмм.

Сертифицированный продукт гарантирует, что компания заключила контракт с третьей стороной для обеспечения надлежащих методов производства без глютена.

Со следами глютена

Заявление содержит следы, которые не определены и не регулируются FDA, поэтому неясно, сколько их содержится в этом пищевом продукте.

Содержащие следы обычно относятся к пищевым продуктам, созданным на фабриках, которые также производят продукты, содержащие глютен. Это означает, что продукты с пометкой «следы глютена» подвержены перекрестному загрязнению, и следы могут быть обнаружены в продукте.

Овсяные хлопья являются примером продукта, который содержит неизвестное количество остатка глютена. Хотя овес, естественно, не содержит глютена, он, вероятно, содержит следовые количества из-за производственного процесса.

Итак, какую этикетку без глютена выбрать?

Если вы серьезно относитесь к тому, чтобы избегать этого вещества из-за глютеновой болезни или чувствительности, я рекомендую всегда искать «безглютеновые» и сертифицированные этикетки. Остальные этикетки также регулируются FDA и безопасны.
Вы должны быть внимательны при выборе продуктов, на которых написано, что они содержат «следовые количества», поскольку они могут подвергать вас воздействию белка.


Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.