Los gofres son la debilidad de muchas personas, al igual que sucede con las tortitas (pancakes). Siempre se pueden hacer versiones saludables, y en esta receta te enseñamos a preparar unos gofres de batata de manera muy sencilla. Si buscas un desayuno rico en nutrientes, debería probarlo junto a un poco de aguacate troceado y un huevo a la plancha. ¡Increíble!
Además, al no llevar harina, es perfecto para personas intolerantes al gluten. ¿Te animas?
¿Por qué batata y no patata?
La batata también es conocida en otros lugares como boniato, patata dulce o camote. Al igual que la patata, es un tubérculo, aunque más irregular y con la piel más dura y gruesa. Suele recomendarse por encima de la patata, ya que presenta una mayor cantidad de fibra y la hace más digestiva. No obstante, es alta en hidratos de carbono y tiene un valor nutricional muy parecido a la patata. Destaca, sobre todo, su contenido en vitamina A, C, ácido fólico, potasio e hierro.
Se recomienda que las personas diabéticas, con obesidad o problemas cardiovasculares no la consuman. Posee una gran cantidad de glúcidos y sería contraproducente en esas situaciones. Aun así, esta característica hace que se un alimento perfecto para deportistas, niños y personas que quieren ganar peso.
Ingredientes
- 1 batata pequeña
- 2 huevos enteros (o 2 claras y 1 huevo)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Especias varias: perejil, eneldo, cebollino...