Todos soñamos con una mayonesa que sea saludable y siempre creemos que no es posible, hasta que llegamos nosotros y lo hacemos realidad. Vamos a indicar el paso a paso de una mayonesa saludable baja en hidratos y sin azúcar apta para la dieta keto. Es de las recetas más sencillas y rápidas que se pueden hacer, de hecho, si somos muy fans de la mayonesa, podemos «molestarnos» y hacerla unos minutos antes de preparar el pato principal de nuestra comida.
Hacer mayonesa parece un misterio hasta que nos dicen que son 3 ingredientes. Además, siempre será mucho mejor opción que comprar una mayonesa industrial cargada de grasas, azúcares, estabilizantes, potenciadores del sabor, estabilizantes, conservantes, etc.
Las salsas no son muy recomendables, pero en el caso en el que sean caseras, podríamos tomarlas más a menudo, pero tampoco llegando a ser una costumbre diaria. Además, que la dieta cetogénica es muy estricta con muchos alimentos. Aun así, esta mayonesa keto nos va a encantar, sigamos esta dieta o no.
¿Por qué es saludable?
Una mayonesa baja hidratos siempre es saludable, sobre todo si es casera, ya que las comerciales suelen llegar cargadas de ingredientes artificiales e innecesarios e insanos. En este caso, esta receta de mayonesa keto solo tiene 7 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteínas y 56 gramos de grasas saludables.
La dieta keto, para quien no lo sepa con seguridad es un tipo de alimentación que se creó con un propósito diferente al de perder peso, ya que fue un experimento para reducir la epilepsia en niños hace ya 4 décadas. Después se popularizó como régimen alimenticio dado lo eficaz que es para perder peso se basa en eliminar los carbohidratos de la alimentación y aumentar las grasas.
Esto tiene un lado negativo y es que altera el metabolismo, ya que, al reducir los carbohidratos, las células buscan otras fuentes de energía y utilizan la grasa, por eso es una dieta eficaz, pero no para todos. Nosotros recomendamos estar supervisados por profesionales para que nuestra salud no se ponga en riesgo.
Lo mejor es ir a un dietista nutricionista y que nos ayude a bajar de peso de forma saludable. Además, no siempre es problema de la alimentación, sino que puede haber problemas de base como un desajuste hormonal. Si nos ponemos bajo un régimen alimenticios, hay que asegurarse de que sea saludable, se haga deporte y que no haya medicamentos ni alimentos sustitutivos.
Esto es lo que necesitas para hacerla
Esta mayonesa keto se puede hacer de varias formas, pero nosotros nos referimos al tipo de utensilios. Basta con tener una batidora eléctrica y en su defecto, podemos mezclar con unas varillas eléctricas. Se puede hacer de forma manual con tenedor o varillas, pero tardaremos más en terminar la receta y corremos el riesgo de que los ingredientes no se mezclen bien y la mayonesa se corte. Es decir, que haya que tirarla y empezar de cero si no conseguimos recuperarla.
Otro detalle importante son las especias. Si nos fijamos, en nuestra receta no ponemos especias, y eso es porque queremos explicar aquí que las especias como finas hierbas, pimienta, cilantro, orégano, curri, romero, etc. son cosas extras que podemos echarle en el último momento antes de terminar de batir.
Si es la primera vez que hacemos esta receta, recomendamos hacerla tal cual la contamos nosotros, y cuando tengamos algo de experiencia, empezar a añadir ingredientes extras como las especias. De lo contrario es probable que fallemos ya que lo malo de la mayonesa es que los ingredientes se pueden cortar.
La mayonesa se corta cuando se rompe el efecto estabilizante que causa el huevo y que ayuda a que el aceite se mezcle bien con el resto de ingredientes y con las proteínas. Gracias al huevo se pueden crear enlaces estables entre agua y aceite, y si mayonesa se corta es porque se ha roto el puente entre aceite, agua y proteínas del huevo.
Esto ya no tiene vuelta atrás, por lo que tenemos que volver a empezar desde cero. Aunque podemos probar a echar más huevo, ya que el error puede ser debido a las cantidades. A veces se soluciona batiendo más tiempo o agregando leche a la mezcla.
Consejos para una mayonesa keto perfecta
La perfección existe y es lo que vamos a intentar con esta receta. Para ello vamos a dar unos simples consejos que nos ayudarán a que combine mejor con los alimentos que tenemos en el plato, ya que no es lo mismo usar mayonesa para un bocadillo, que, para la carne o las patatas, que usarla con marisco y pescados.
Los ingredientes de la mayonesa, así como las cantidades de cada uno y las especias de la comida principal hará que la salsa combine mejor o peor con los alimentos. Queremos resolver problemas antes de crearlos, por eso, si vamos a combinar la mayonesa keto con mariscos, tenemos que usar zumo de limón o vinagre de vino blanco. Si vamos a tomar carnes y embutidos lo mejor es usar vinagre de vino tinto. En caso de comer algo neutro, se recomienda usar mitad vinagre blanco y mitad de zumo de limón.
Para conservar esta mayonesa debemos hacerlo en un recipiente con cierre hermético y nosotros recomendamos cristal, por ejemplo, un tupper de cristal. Esta receta aguanta unos 5 días en el frigorífico, pero si vemos que tiene caldo, su color blanco se torna amarillento, ya no huele igual, tiene grumos y tal, es señal de que está cortada y se ha estropeado por lo que no recomendamos consumirla bajo ningún concepto. Si nos arriesgamos a consumirla podríamos sufrir las duras consecuencias de la salmonelosis.
Otro consejo, si queremos más cantidad de mayonesa keto, solo tenemos que aumentar las cantidades de aceite, vinagre o zumo de limón, mostaza y las especias que queramos, sin embargo, el huevo se mantiene. Un solo huevo puede crear mayonesa con hasta un litro de aceite. Si usamos más de 1 litro ya habría que aumentar la cantidad de huevos, pero es que con un litro de aceite tenemos mayonesa para un restaurante entero casi.
