Comer pizzas saludables no es tan difícil como parece. Además de descubrir nuevas opciones de rellenos, la masa también puede ser diferente a la tradicional. Ya te enseñamos a hacer una pizza proteica con base de pollo y ahora lo haremos con base vegetal, para aquellos que sean vegetarianos por ejemplo. Estas mini pizzas de berenjenas contienen menos de 100 calorías y no tendrás sensación de hambre, pero pueden ser un perfecto complemento a tu parte proteica del almuerzo o cena.

Ingredientes vegetales

La base de las pizzas la conseguimos partiendo una berenjena a rodajas, a las que luego iremos añadiendo otras opciones de vegetales como los tomates cherries o los pimientos. Usaremos también salsa de tomate, que previamente haremos de forma casera para evitar azúcares y conservantes innecesarios. Tan solo tendrás que triturar un tomate, un diente de ajo y una pizca de sal.

Como consejo, pasa las rodajas de berenjenas previamente por una sartén. Son un alimento con alto contenido en agua y en cuanto las dejes reposar empezarán a expulsar líquido y pueden quedarte unas mini pizzas húmedas. ¿Te atreves a probar la receta y enviarnos una foto por Instagram? Estaremos esperando para ver cómo de cocinitas sois.

Ingredientes

  • 1 berenjena pequeña
  • 2 cucharadas de queso rallado mozzarella
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 6 tomates cherries
  • 1/2 pimiento rojo

Preparación

Comenzamos con la berenjena...

Lavamos la berenjena y cortamos en rodajas no muy finas. Puedes quitar la piel si lo deseas, aunque es totalmente apta para comer.
Intenta que las rodajas no queden muy delgadas porque harán de base a tus mini pizzas.

Precalienta el horno

Pon a calentar tu horno a 180º grados.

Prepara una bandeja, engrasándola con un poco de aceite de oliva virgen.

Prepara las mini pizzas

Coloca las rodajas de berenjenas sobre la bandeja y añádele a cada una un poco de salsa de tomate y el queso rallado.
Echa por encima el tomate cherry cortadito y el pimiento troceado muy pequeño.

¡Al horno!

Mételas al horno durante 15 minutos. Notarás que la berenjena se empieza a dorar y quedará un resultado delicioso.

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