El pan de plátano es una receta deliciosa ideal para desayunos o meriendas. Hay que decir que, aunque se llame “pan”, es más bien un bizcocho. Los ingredientes, como verás, son totalmente saludables.

Nosotros hemos aportado por dos harinas diferentes, pero siempre puedes adaptarlo a tu gusto o dependiendo de lo que tengas en casa. Con la leche pasa igual, puedes usar una vegetal (almendras, avena, soja, arroz…) o una animal desnatada.

En el caso de los frutos secos, hemos optado por unas nueces para darle un toque “brownie”. En caso de que seas alérgico o no te guste este fruto seco, cámbialo por otro o no añadas ninguno. Incluso puedes añadirle pepitas de chocolate negro o trocitos de plátano.

El pan tendrá una textura diferente a la que estás acostumbrado porque no usamos levadura, pero te aseguramos que está riquísimo y se deshace en la boca.

Valor nutricional

Si dividimos el pan en 10 rebanadas, cada rebanada contiene:

216 calorías, 2’5gr de azúcar, 9’4 gr de grasas (4’3 saturadas), 29’5 gr de carbohidratos, 3gr de fibra y 5′ gr de proteína.

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Ingredientes

  • 2 plátanos medianos maduros
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 taza de panela, stevia o azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de nueces troceadas

Preparación

Precalienta el horno

Pon una bandeja de rejilla en la parte inferior del horno y precalienta a 180ºC.

En un bol...

Echa la harina de trigo sarraceno y la de avena, la panela, la canela en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien hasta que queden integrados.

Los plátanos

Machaca los plátanos con un tenedor.

Prepara una mezcla

A la unión de ingredientes secos, añade los plátanos machacados, el huevo, la esencia de vainilla y la leche. Remueve. Añade las nueces troceadas y vuelve a remover.

¡Al molde!

Engrasa un molde rectangular con aceite de oliva o usa papel de horno para que la masa no se pegue. Hornea durante 60-75 minutos, el tiempo varía dependiendo del horno.

El pan de plátano lo tendrás listo cuando esté dorado por fuera y al meter un palillo en el centro, salga limpio.

Deja que enfríe

Aunque tengas muchas ganas de comerlo, deja que enfríe a temperatura ambiente y luego trocéalo en 10 rebanadas.

Te aguantará perfectamente si lo conservas en un tupper a temperatura ambiente.

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