La dieta keto se ha popularizado en los últimos meses gracias a sus asombrosos resultados para perder grasa, aunque su historia es bastante diferente al uso que se le da en la actualidad. Esta dieta retira de nuestro día a día los carbohidratos con el fin de cambiar nuestro metabolismo, por eso esta receta de helado de vainilla keto nos va a gustar tanto.
La dieta keto, por si hay algún despistado en la sala, se basa en reducir o eliminar los carbohidratos de la dieta con el objetivo de cambiar nuestro metabolismo y obligando a las células a coger energía de la grasa almacenada en nuestro cuerpo en lugar de cogerla de los carbohidratos.
Los carbohidratos son un grupo alimenticio donde se incluyen todos los tipos de pan, los cereales, la pasta, los dulces, las legumbres, las verduras con almidón, los productos lácteos, los zumos de frutas, las patatas fritas, la bollería, refrescos, etc. A priori parece que la dieta nos quita lo peor, pero sin embargo hay un aumento de las grasas procedentes de las carnes rojas, y es por esto por lo que se recomienda que la autorización y el seguimiento de esta dieta se realice mediante un control médico, de lo contrario podríamos sufrir consecuencias en nuestra salud.
¿De dónde procede la vainilla?
Seguramente que alguna vez nos hemos preguntado qué es la vainilla y de donde se obtiene, o dónde se encuentra. ¿Es una flor? ¿Se saca de la tierra como las trufas? ¿Es de origen vegetal o animal? Vamos a responder a todas estas preguntas de forma rápida y sencilla para que siempre sepamos qué es la vainilla y de dónde se extrae.
La vainilla es originaria de México y el norte de Centro América, se sabe que los Aztecas y los Mayas ya la usaban y la amaban. Hasta principios del siglo XX solo se cultivaba en esa zona, ahora hay plantaciones en casi cualquier parte del mundo.
Esta sustancia proviene de una de las flores más bonita del mundo y nos referimos a la orquídea. En condiciones normales, la vainilla original está en densos bosques donde llueve mucho y las orquídeas trepan por los árboles hasta dar con la luz del sol y poder ser polinizadas. Para dar el fruto tardan 3 años y son útiles hasta 10 años. En la actualidad el cultivo y la polinización se hace de forma artificial, así que si alguna vez podemos probar vainilla original y 100% natural notaremos la diferencia de inmediato.
La vainilla es un filamento o vaina de unos 12 cm de largo y son duras y cilíndricas. En su interior hay decenas de semillas y esa vaina es la parte que se emplea para la cocaína, la repostería y para la medicina natural. La vainilla en sí tiene principios activos muy conocidos y propiedades aromatizantes y terapéuticas.
La esencia natural de vainilla, la original, contiene glucovanila, que al hidrolizarse se convierte en glucosa y vainillina, y es lo que le aporta ese sabor extra dulce. También tiene aceite esencial, con eugenol, zingerone y limoneno, alcohol vanílico y alcohol anísico, cumarinas, y ácidos salicílico y nonaoico.
¿Por qué es una receta saludable?
Este helado de vainilla keto es saludable porque no lleva huevo y no lleva azúcar y en total estamos hablando de menos de 60 kilocalorías por ración. Lo que sí lleva es nata para montar, pero tenemos que elegir una opción light que tenga menos de 35% de materia grasas.
Hay otras versiones de esta misma receta que añaden huevos, claras, leche y otros ingredientes, pero nosotros hemos ido a lo que nos ha funcionado, a lo fácil, directo y con un tiempo de preparación de 5 o 6 minutos de reloj, lo prometemos. Eso sí, para que sea un helado, antes habrá que congelar el recipiente donde vamos a preparar la mezcla y que la nata esté fría, todo eso ayudará a conseguir una textura de helado cremoso. Aparte, una vez esté el helado creado, también deberemos meterlo al congelado entre hora y media y 3 horas, aunque esto es opcional.
A la hora de decorarlo, si no estamos siguiendo una dieta keto y solo buscamos una receta de helado de vainilla muy rápida y fácil de hacer, entonces podemos decorar las bolas de helado con chocolate, con frutos secos, con trozos de fruta, con galletas y con lo que queramos. Sin embargo, si estamos siguiendo la dieta keto, tendremos que tener cuidado con qué ingredientes extras agregamos, ya que de por sí la nata para montar ya sería un ingrediente prohibido en la dieta keto. Lo hemos elegido porque nos permite crear este helado con solo 2 ingredientes y con una textura súper cremosa.
Es apto para dieta keto
Esto se debe a que la leche y los yogures naturales sin azúcares añadidos son considerados fuente de azúcares naturales. Han de incluirse en pequeñas cantidades y no es obligatorio, si no nos gusta, no lo haremos, pero ambos alimentos son muy beneficiosos para el organismo, sobre todo el yogur.
El lácteo que predomina en todas las dietas y tipos de alimentación es el queso, y por supuesto que en la dieta keto también se puede comer alguna porción de este lácteo al día. Otros lácteos aptos en la dieta keto son la mantequilla, la crema batida, el yogur griego, todo tipo de quesos, etc.
Por esto, esta receta tan rápida y fácil de hacer es apta para dieta keto, porque usa nata para montar que entra dentro de los lácteos aceptados. Eso sí, no olvidemos comprar una nata baja en grasas aparte de comprar un bote pequeño porque solo necesitaremos 100 ml, salvo que después usemos el resto para otro tipo de recetas como, por ejemplo, podemos hacer una mousse, un bizcocho, para comer con frutas, etc.
Necesitas esto para el helado de vainilla keto
Lo mejor de esta receta de helado de vainilla keto es que no vamos a necesitar maquinaria de ningún tipo, solo algo de fuerza en los brazos y un tarro o recipiente de cristal con tapa hermética.
Hemos elegido esencia de vainilla para conseguir el helado de vainilla y 100 ml de nata para montar, siempre y cuando sea baja en calorías. En el supermercado hay multitud de natas para montar, y nosotros tendremos que comprar aquella que tenga menos de un 35% de materia grasa. Nos costará leer varias etiquetas, pero seguro que damos con la correcta.
Con esta misma técnica podemos crear todo tipo de helados, siempre siguiendo el mismo plan, es decir, nata para montar, eritritol, esencia de vainilla (para darle un toque) y luego cuando hayamos batido el tarro unos 2 minutos, agregamos la fruta muy triturada como, por ejemplo, melocotón, frutos rojos, sandía (hay que quitarle el exceso de agua con un colador), etc.
